سوپ تره فرنگی

1. ریشه و برگ های سبز تره فرنگی را جدا، قسمت سفید آن را خرد کنید و بشویید؛ با دو، سه لیوان آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا بپزد. بعد از پختن، تره فرنگی را از صافی یا دستگاه مخصوص رد کنید.

2. آرد را با کمی کره تفت دهید؛ حرارت را ملایم کنید و آب گوشت را به تدریج داخل آرد سرخ شده بریزید و مرتب هم بزنید تا آرد در آب گوشت حل شود.

3. تره فرنگی آماده شده را داخل این مایه بریزید، بگذارید چند جوش بزند تا سوپ کمی غلیظ شود. نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید

4. زرده های تخم مرغ را خوب بزنید و با کمی آبلیمو و نمک مخلوط کنید؛ داخل ظرف سوپخوری بریزید و سوپ را داغ داغ روی تخم مرغ بریزید و هم بزنید.

5. خامه را روی سوپ بریزید و با چند برگ جعفری و یا تره فرنگی یا پیازچه ریز خرد شده تزیین کنید

6. در صورت تمایل زرده های تخم مرغ را می توانید از دستور حذف کنید. در آن صورت باید بگذارید سوپ به خوبی جا افتاده و غلیظ شود