ماست خانگی
– سس ورب
ماست خانگی
کوکبرگر
ماست خانگی
(از دسته ی سس ورب)
مواد لازم برای تهیه ماست خانگی برای 4 نفر
- مواد اصلی
- ماست 4 قاشق غذا خوری
- شیر 4 لیوان
نکته های مهم برای تهیه ماست خانگی
اگر ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است ، هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت تری خواهید داشت.
برای تهیه ماست شیرین وانیلی مخصوص دسر و … میتوانید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر ، مقداری شکر و وانیل نیز به شیر اضافه نمایید.
اگر ماست را برای تهیه دوغ یا آش میخواهید آن را در دمای گرم تری تهیه کنید تا ترش شود.
بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید زیرا هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت تری خواهید داشت
طرز تهیه ماست خانگی
1. شیر را بجوشانید ( پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بگذارید شیر به آرامی بجوشد و آب اضافی اش تبخیر شود )
2. شیر را داخل ظرفی که برای ماست در نظر گرفته اید بریزید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود ( در زمان اضافه کردن ماست ، شیر باید به اندازه ای گرم باشد که انگشت تان گرمای شیر را حس کند اما نسوزد ).
3. مقداری شیر را داخل کاسه ای بریزید و با ماست مخلوط کنید و پس از اینکه ماست و شیر خوب مخلوط شدند ان را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود ( این روش برای حل شدن بهتر ماست میباشد ).
4. در ظرف را با ببندید سپس ظرف ماست را با حوله گرمی خوب پوشش دهید و در جای گرمی بگذارید ( نزدیک شوفاژ یا بخاری ) ؛ بسته به گرمای محیط 5 تا 8 ساعت زمان برای بستن ماست لازم است
5. پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار دهید تا ماست سرد شود ( ماست پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد )
تصاویر تزئینات ماست خانگی
نظرات کاربران
راستی مایه ماستتونو حتما از یک ساعت قبل بزارید هم دمای محیط بشه
طعم دار کردن و ... .
من 20 دقیقه میگذارم شیر بجوشه
ماستم هم میریزم داخل کیه یا پارچه تمیز تا آب اضافیش گرفته بشه...اینجوری ماستتون سفت تر میشه
مایه ماست که آب داشته باسه خوب نیست
اگه ماست پر چرب بزنید ماست تون مثل کارخونه ای ها میشه
اگه مایه ماست ترش بود؛ماست شما هم ترش میشه
ممنونیم
حالا چیکار کنم زیاد بزنم یا کم
#آشپزی-فاطمه-11ساله- برو تو هشتگ
هر چند از زمان سوال پرسیدنتون خیلی گذشته اما من مینویسم شاید به درد یکی دیگه بیاد
اگه دمای شیر سرد باشه شیرین و کش دار میشه
یکم گرم تر از سه بار آخرت به شیر مایه بزن و روشو بپوشون
تو پلوپز قسمت ماست بند چجوری میشه ماست درس کرد؟
مامانم ومن با این روش درست میکنیم
در نهایت یه ماست شیرین و چرب داریم
اگه بتونید شیر باز که لبنیاتی داره تهیه کنید و بذارید جوش بیاد زیرشو کم کنید بذارید کلی بجوشه اصلا همش نزنید تا سرشیر بننده در حین جوش زدن وقتی سرشیر ضخیم شد با یه کفگیر سعی کنید سرشیر رو درسته بردارید بذارید تو یه بشقاب.شیر هر چی بیستر بجوشه بهتره.بعد بذارید تا حرارتش کم بشه جوری که دست میزنید گرماشو احساس کنید ولی دستتون نسوزه.
پس ماست من کووووو؟؟
من همچنان منتظرتم
سوالات متداول
❓میشه ماست چکیده که از بیرون میخریم را بعنوان مایه به شیر بزنیم؟خراب نمیشه؟
✅ نه نمیشه عزیزم.
❓سلام من ماست درست کردم اماآبش کشدارمیشه چرا؟
✅ سلام احتمالا خیلی به شیرش جوش دادین و برای مایع ماست سون استفاده کردین.
❓من ماست زدم ولی نگرفت حالا بااین شیرچیکارکنم؟؟بریزمش دوریاراه دیگه ای هست؟؟
✅ یکم گرمش کن و یه قاشق دیگه ماست بریز توش و بزار چند ساعت بمونه.
❓سلام.وقتی ماست وشیروبهم زدیم میخوایم بریم توشیرمون،بایدهم بزنیم یانه؟؟
✅ حتما هم بزن.
❓ماست من همیشه شل میشه چیکار کنم ؟ شیرم محلیه و مایه ماستم نیم چرب پعکسزه
✅ اگه شل میشه واسه اینه که سرد میزنی مایه رو یکم گرمتر باید باشه شیرت بعدم بیشتر بجوشون.
❓باشیرای بطری روزانه هم میشه ماست درست کرد؟ میبنده؟
✅ بله من امتحان کردم و ماست سون هم زدم عالی شدددد عالی.
❓اگه بخوام ترش بشه چیکار کنم😶؟
✅ سلام باید وقتی ماست وسیر را قاطی گردین بزارین تو جای گرم تا ترش میشه ماستشم باید زیاد بزنید.
❓ماست من نبست چرا؟
✅ سلام شاید ماست تون کم بود ه یا اینکه شیر بیش از حد سرد شده ..