بامیه خانگی

سوالات متداول

❓چرا شربت من شکرک زد؟؟

✅ مال منم شکرک میزد این سری یه نکاتی رعایت کردم شکرک نزد. اول اینکه قبل از روگاز گذاشتن هم بزن دیگه روگاز گذاشتی هم نزن اصلا تا شکر کامل حل بشه . بعد گلاب و ابلیمو اینا بریز توش. با شوت آغشته به آبلیمو هم کم کم کناره های ظرف شکر میگیره پاک کن ..دمای اجاق هم متوسط رو به پایین بذار آخرا هم خیلی کم حدود بیست دقیقه قوام بیاد این کارارو بکن خانمی ایشالا دیگه شکرک نمیزنه 🤗.

❓بچه ها زعفران دم کرده یک چهام ق چ خیلی کم نیست؟ یا دم نکرده منطورتونه؟

✅ زعفران خشک که ساییدی منظورش.دم نکن.

❓ببخشید شکر دو لیوان زیاد نیست؟؟

✅ نه عزیزم.من ریختم شربتم عالی شد.

❓فقط یچیز دیگ شعله گاز باید کم باشه روغنم نباید خیلی داغ باشه بامیه رو قیف بزنم؟یعنی مثلا اول قیف بزنم تو روغن سرد بعد بزارم بالا گاز؟بعد چقد باید تو روغن رو شعله کم بمونه؟و اینکه از بعد اینکه سرخ شد درجا گرمه بزارم تو شربت؟

✅ نه روغن باید داغ باشه
اول شعله رو زیاد کن وقتی روغن داغ شد متوسط کن شعله رو و قیف بزن مواد رو.بستگی به خودت داره وقتی طلایی شد از روغن برشون دار.اره درجا بزار تو شربت و بعد سریع بردار بریز تو صافی.واسه من که زیاد اومد بااین دستور. یک و نیم شکر بریز.

❓سلام.با توجه به نظراتی که خوندم چندتا مشکل پیش میاد چیکار کنم شربتم شکرک نزنه؟ چیکار کنم بامیم نرم نشه؟ گلوکز بریزم اشکال داره یا نه؟

✅ شکرک نزدن ک باید قشنگ شکر حل بشه نباید اطراف ظرف ک داری شربت درست میکنی شکر بمونه
وقتی بامیه سرخ شد بنداز داخل شربت سرد شده و سریع بردار نزار زیاد بمونه تا نرم نشه
نه بریز بعضی از دستور ها دیدم ک می ریزن دراصل گلوکز شربت رو قوام میده.

❓فقط یه چیزی میشه از قبل آرد رو تف داد که خامی آرد قشنگ گرفته شه؟

✅ میشه جوابمو بدی.

❓سلام دوستان برای بامیه چه آردی باید استفاده بشه ‌ آرد سه صفر قنادی یا آرد نو ن لواش ‌؟

✅ آرد قنادی.

❓سلام ببخشید میشه بگید چیکار کنم تا بامیه ام ترد بشه؟بعد سرخ کردن نرم نشه

✅ بامیه رو باید رویه حرارت ملایم حدود نیم ساعت سرخ کنید.

❓ببخشید شما نشاسته نمیزنی و گلوکز .بعضی دستورها داره .نمیخواد یعنی منم میخوام برای اولین بار درست کنم؟

✅ من برای اولین بار درس کردم طبق همین دستور هیچ کدوم از اینا هم نریختم.

❓سلام دوستان با تجربه یک سوال داشتم: چرا وقتی که بامیه درست می کنم، پس از گذشت مدتی، روی روغن ظرفم حباب تشکیل می شود به گونه ای که نمی توانم بامیه ها را ببینم؟!😭😭

✅ گلم این طبیعیه چون تخم مرغ داره.

❓بچه ها کسی گلوکز هم میزنه؟

✅ گلوکز بخاطر غلیظ وبراق شدن ذولبیا بامیه استفاده میشه.

❓من درس کردم خیلی نرم شد کسی میدونه چرا؟؟

✅ اگر میخواید نرم نشه باید زمانی که هنوز روغن داغ نشده بامیه هارو تو روغن بریزید و با شعله ملایم اجازه بدین نیم ساعت بپزه اینجوری هم مغز پخت میشه همه ترد میمونه.

❓من درست کردم بیرونش سرخ شد داخلش خمیر موند.علت از چیه؟؟

✅ نباید روغن داغ باشه اول بامیه ها روتوظرفت برش بزن بعد باشعله کم بزار روی گاز.

❓سلام ببخشید من ماسوره ندارم و چندباری هم که درست کردم با ماسوره نایلونی بوده که طبیعتا شکلش خوب نشد شما پیشنهادی ندارید که بدون ماسوره چطور میشه حوب درآورد؟

✅ سر سس خرسی رو گشاد ساده یا طرح دار ببر... بعد بذارش سر نایلون و قیف بزن.

❓از چه جور ماسوره یا قیفی باید استفاده کرد؟لطفا جواب بدید ممنون میشم

✅ متوسط.

❓سلام تو بعضی از دستور پخت ها نوشته از نشاسته گل استفاده بشه .اگ نباشه نمیشه؟؟؟ توروخدا زودجواب بدید ممنون میشم

✅ اگه تبریزی عیبی ندارع.