مرغ خامه ای با لیمو و سیر

1. فیله های مرغ را بکوبید تا ضخامتی حدود 1.5 سانتی متر پیدا کنند. به هر دو طرف فیله ها نمک و فلفل بپاشید.

2. در کاسه ای کوچک آب مرغ، آب لیمو، سیر و تکه های فلفل قرمز را مخلوط کنید.

3. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.

4. روغن زیتون را در تابه ای بزرگ و مناسب فر بریزید و روی دمای ملایم گرم کنید. فیله ها را اضافه کرده و هر دو طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. احتیاجی نیست مرغ ها کامل بپزند. آن ها را از تابه بردارید.

5. شعله را در درجه متوسط قرار دهید و موسیر (یا پیاز) را به همراه آب مرغ درون تابه بریزید. مواد را خوب هم بزنید تا چیزی به ته ظرف نچسبد. اندکی شعله را بیشتر کنید تا سس غلیظ شود و حدود 1/3 فنجان از آن باقی بماند.

6. زمانی که سس غلیظ شد، از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا آب شود. سپس خامه غلیظ را اضافه کنید و هم بزنید. اکنون حدود 30 ثانیه ظرف را روی حرارت بگذارید. اجازه ندهید بجوشد. باز هم از روی حرارت بردارید و فیله ها را داخل سس بیندازید. ظرف را به مدت 5 الی 8 دقیقه در فر قرار دهید تا مرغ کامل پخته شود. غذا را با ریحان و جعفری خردشده یا لیمو برش داده شده تزیین کنید