پاستای پریماورا

1. قابلمه ای بزرگی از آب را به جوش می آوریم و به آن نمک اضافه می کنیم

2. روغن را در ماهی تابه بزرگی روی شعله متوسط گرم می کنیم. هویج (را به قطعات 5 در 1.5 سانتی متری خرد می کنیم) و بقیه سبزیجات از فلفل دلمه ای گرفته تا پیاز و بادمجان (را به قطعات 0.5 سانتی متری خرد می کنیم) را اضافه کرده، هم می زنیم تا با روغن پوشیده شوند. تا وقتی که سبزیجات کاملا پخته شوند، حدود 10 دقیقه، آنها را می پزیم و گه گاهی هم می زنیم. پس از پخته شدن سبزیجات، شعله را خاموش می کنیم

3. پاستای خشک را به آب در حال جوش اضافه می کنیم. زمان را طوری تنظیم کنید تا کمی بعد از پختن سبزیجات پاستا هم آماده باشد

4. دوباره شعله زیر سبزیجات را روشن می کنیم و ¼ پیمانه سس گوجه فرنگی یا سس مارینارا را به همراه ¼ پیمانه آب برای رقیق کردن آن، به سبزیجات اضافه می کنیم. (اگر از سس آماده اسپاگتی یا مارینارا استفاده می کنید، نیازی نیست خیلی ادویه به آن بی افزایید، تنها ½ قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی (de Provence)، مقدار کمی نمک و پودر سیر و نمک و فلفل برای طعم دادن به آن کافی است، چون این سس ها خودشان ادویه دارند).

5. اگر از سس گوجه فرنگی ساده استفاده می کنید، ادویه ایتالیایی در این پاستا را با ترکیبی از پونه، ریحان، آویشن، مرزنجوش، رزماری، مریم گلی درست کنید و به سس اضافه نمایید

6. ممکن است بخواهید آشپزی را با سرخ کردن یک حبه سیر ریز شده شروع کرده و سپس سبزیجات را به آن اضافه کنید و در مرحله بعد مقدار بیشتری ادویه (برای طعم دار کردن غذا) بی افزایید

7. پاستا را پس از 10 تا 15 دقیقه آبکش می کنیم و مستقیما در تابه سبزیجات می ریزیم. اگر نیاز است، سس بیشتری اضافه می کنیم. گوجه های گیلاسی نصف شده را به آرامی مخلوط می کنیم

8. اگر دوست دارید، این غذا را با مقداری پنیر پارمژان رنده شده سرو کنید. مقدار خیلی کمی ریحان تازه هم طعم خوبی به این غذا می دهد