پاستای آلا نرما

1. در یک تابۀ مناسب، 3 قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا گرم شود.

2. سپس پیازها را داخل آن کمی تفت می دهیم تا نرم شوند. سپس سیر و فلفل قرمز را اضافه می کنیم و باز هم کمی تفت می دهیم. سپس گوجه فرنگی خرد شده، ریحان، نمک و فلفل را به سس اضافه می کنیم و 15 دقیقه سس را روی حرارت می گذاریم تا بپزد و جا بیفتد.

3. پاستا را در آب در حال جوشیدن می ریزیم و قدری نمک اضافه می کنیم تا کاملا نرم شده و بپزند. در این حین، بادمجان های خرد شده را داخل ¼ پیمانه روغن سرخ می کنیم تا طلایی رنگ و نرم شوند. پس از اینکه بادمجان ها سرخ شدند، آنها را روی پارچه روغن گیرمی گذاریم تا روغن های اضافۀ آن گرفته شود. سپس بادمجان ها را به سس اضافه می کنیم.

4. وقتی که پاستا کاملا نرم شد و پخت، آن را آبکش می کنیم. پاستا را در یک تابه می ریزیم و نیمی از سس آماده شده را روی آن می ریزیم. سپس آن را روی حرارت می گذاریم و آنها را کاملا مخلوط می کنیم.

5. پس از اینکه مخلوط داغ شد، آن را در 4 بشقاب می کشیم و باقیماندۀ سس را روی آنها می ریزیم. کمی پنیر روی هر بشقاب رنده می کنیم و روی آنها را با برگ ریحان تزیین کرده و سرو می کنیم