کوبیده مرغ تابه ای
– تصویر از معصومه..
کوبیده مرغ تابه ای
تصویر از معصومه
مواد لازم برای تهیه کوبیده مرغ تابه ای برای 4 نفر
- مواد اصلی
- پیاز 1 عدد
- زعفران (آبکرده و غلیظ) به مقدار لازم
- زیره (آسیاب شده) به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- کره 3 قاشق سوپ خوری
- سماق قرمز 1 قاشق سوپ خوری
- سیر رنده شده 1 حبه
- مرغ (بدون استخوان و پوست) 500 گرم
- گوجه فرنگی به مقدار لازم
- سبزی معطر به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه کوبیده مرغ تابه ای
می توانید پس از تبخیر شدن آب کباب، گوجه فرنگی ها را دورتادور کباب در تابه بچینید و با این روش کباب و گوجه فرنگی ها را همزمان با هم بپزید
در صورت تمایل دو قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی و یک عدد تخم مرغ را به مایه گوشت اضافه نمایید تا کباب خوشرنگ و مغذی تر و متفاوتی داشته باشید
می توانید به میزان یک سوم پیمانه ماست چکیده را جایگزین کره نمایید و در آن صورت سه قاشق سوپخوری سبزی معطر ریز خرد شده هم به مایه گوشت اضافه کنید. می توانید به میزان یک چهارم پیمانه پیازچه ریز خرد شده را با یک چهارم پیمانه زیتون سیاه(بدون هسته) ریز خرد شده نیز به مایه گوشت بیفزایید در این صورت مواد ذکرشده را آخرین مرحله به مایه گوشت اضافه و آب مایه را بگیرید
می توانید سه قاشق سوپخوری سس گوجه فرنگی را با دو قاشق سوپخوری فلفل از نوع دلمه ریز خرد شده را همراه با خردل (به میزان لازم) به مایه ی گوشت اضافه کنید
می توانید مایه ی گوشت را روی تخته کار به صورت رولت باریک در آورده، با یک کارد به اندازه های یک سان تقسیم نمایید سپس هر قسمت را در دست به شکل سیگارت درآورده و در یک بشقاب قرار دهید سپس همه را که با این روش آماده کردید در روغن گرم شده سرخ نمایید(کباب لقمه ای نامیده می شود) کباب لقمه ای را با مخلوط پیاز خلال شده و جعفری خرد شده و سماق و گوجه فرنگی سرو نمایید
طرز تهیه کوبیده مرغ تابه ای
1. ابتدا مرغ را 2بار چرخ کنید و با نمک ورز دهید
2. پیاز رنده شده را با سیر رتده شده شده، سماق، کره ی نرم شده، ادویه ها و محلول زعفران غلیظ مخلوط کنید سپس به مایه ی گوشت فوق اضافه مخلوط نمایید و اگر آب اضافی داشت بگیرید.
3. مواد را به خوبی و مدت مناسب ورز دهید تا انسجام پیدا کند.
4. اندکی روغن کف تابه مورد نظر بریزید و کاملا کف تابه را به روغن آغشته کنید سپس مایه ی گوشت فوق را کف تابه به صورت صاف و یک دست پخش کنید، در تابه را بگذارید و روی حرارت کم قرار دهید، پس از آب انداختن گوشت در تابه را بردارید و کباب را به اشکال دلخواه برش دهید
5. سپس مجددا در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا آب گوشت جمع شود سپس کباب ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی رنگ شود، پیازهای ورقه شده را که به صورت حلقه در آورده اید روی سطح کباب ها بچینید مجددا در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا کباب و پیاز پخته شود.
6. در این فاصله سینی مورد نظر را چرب و گوجه فرنگی های کوچک را روی سینی قرار و یک بعلاوه کوچک روی آن ها ایجاد کنید و روی آن کمی سبزی معطر خشک شده نظیر گشنیز، نعناء، یا جعفری و ... بریزید و نمک بپاشید سپس سینی را در فر 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد و طبقه اول فر از بالا قرار دهید پس از آماده شدن از فر خارج کنید.
7. کباب های آماده شده را که از رنگ و طعم بی نظیری برخوردار است در ظرف مورد نظر قرار داده و با گوجه فرنگی های آماده شده و چلوی دورنگ (سفید و زعفرانی) و چند برگ سبز تزیین سپس سرو نمایید
تصاویر تزئینات کوبیده مرغ تابه ای
نظرات کاربران
گاهیم فلفل دلمه ای میزنم
عالی میشه
نظرتون چیه؟؟؟؟؟
به پیجم سربزن
ولی نمیدونم واسه چی یکم وا رفت فکر کنم لایه کلفتی واسه سرخ کردن گذاشتم
اما واسه بار اول راضیم خیلی مزش عالیه ممنونم از برنامه عالیتون
سوالات متداول
❓ من امروز درست کردم.اول اینکه بنظرم سیر حذف بشه خیلی بهتره.من ریختم خیلی بو سیر میداد.خشک شد.آبدار و خوش بافت نبود.با اینکه دوتا تکه دنبه هم ریختم به جا کره. نظرتون چیه؟؟؟؟؟
✅ منم امروز درست کردم سیروحذف کردم.
❓ ببخشید میگم واسه یه سینه مرغ یه پیاز متوسط کافیه؟
✅ ببخشیدمن جواب دادم من برای ۱سینه ۳تاپیازکوچیک ب متوسط زدم.
❓ من درست کردم ولی توماهیتابه ازهم جداشدن کسی می دونه چرا؟طبق دستورش درست کردم توتابه رژیمی
✅ چراجداشد؟من خودم یکم نون ساندویچ ک پودرشوداشتم اضافه کرده بودم.
❓ سلام عالی بود ولی زیره رو چرا اضافه نکردین؟!؟!
✅ عزیزم توی خط سوم گفته ادویه ها رو مخلوط کنین..منظور از ادویه زیره هم هستش😚.