آش خیار چنبر(اراک)

1. ابتدا عدس و بلغور گندم را جداگانه بجوشانید و ابش را خالی کنید و بعد با یکدیگر مخلوط کرده و با 3لیوان آب و مقداری نمک و فلفل بپزید. گوشت را شسته و خرد کنید(درشت).پیاز را رنده زده و کمی تفت دهید تا نیم سرخ شود.

2. سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن برگردد.سپس 3 لیوان آب بریزید و بگذارید گوشت بپزد ، وقتی آب گوشت به 1/3 کاهش یافت میتوانید عدس و بلغور پخته شده را به گوشت اضافه کنید.

3. خیار چنبرها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخم های خیار را خارج کنید ، خیارها را حلقه ای خرد کنید ، درون تابه مقداری روغن بریزید سپس خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شوند .توجه داشته باشید که خیار نباید له شود.

4. 2 عدد پیاز و 2عدد سیر را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند ، نعنا خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن حدود 1 دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید.

5. خیارهای تفت داده ، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید ، پس از اینکه مواد پخته شدند و آش جا افتاد میتوانید نمک ، فلفل و کشک را اضافه نمایید ، 5 دقیقه صبر کنید سپس آش را از روی حرارت برداریدو با پیاز داغ و نعنا و سیر داغ تزیین کنید