آش سبزی سنتی شیرازی
– آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب بعنوان نذری مورد استفاده قرار میگیرد این آش با پیاز داغ و روغن داغ و آ..
آش سبزی سنتی شیرازی
آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب بعنوان نذری مورد استفاده قرار میگیرد این آش با پیاز داغ و روغن داغ و آبلیمو و نان سنگک سرو میشود
مواد لازم برای تهیه آش سبزی سنتی شیرازی برای 8 نفر
- مواد اصلی
- گوشت 500 گرم
- برنج نیم دانه 3 لیوان
- تره 1 لیوان
- ترخون 100 گرم
- لوبیا سفید 1 لیوان
- عدس 1 لیوان
- نخود 1 لیوان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه آش سبزی سنتی شیرازی
بهترین گوشت برای این آش گوشت گردن یا سردست است
میتوانید برای سهولت بیشتر بعضی از مواد را از شب قبل آماده کنید
در مراحل آخر پخت باید آش را هم بزنید
راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن این آش(هم زدن آش است)
طرز تهیه آش سبزی سنتی شیرازی
1. درون قابلمه گوشت را با پیاز خرد شده تفت دهید و پس از تغییر رنگ گوشت را با مقداری آب ،زرد چوبه،پودر دارچین اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت بپزد پس از اینکه گوشت پخت ریش ریشش کنید.
2. درون قابلمه چند لیوان آب بریزید سپس برنج نیم دانه را از شب قبل خیس کرده اید با تره های خرده شده و نصف لیوان ترخون با نمک و فلفل بریزید وبا حرارت ملایم اجازه دهید برنج بپزد و شل شود مانند شله زرد.در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ تیره نشود.
3. نخود و لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید چند بار آبش را عوض کنید درون قابلمه های جداگانه بپزید اگر آب عدس تیره شد در طول پخت چند بار آبش را عوض کنید.
4. پس از اینکه تمام مواد آماده شد ،حبوبات پخته ، گوشت له شده را با مخلوط برنج و سبزی در حال پخت اضافه کنید، آب حبوبات و آب گوشت را صاف کنید و به مواد آش اضافه کنید(میتوانید در این مرحله مواد را با میکسر بزنید تا یکدست شود)
5. باقی مانده ترخون را در مقداری روغن تفت دهید سپس به مواد دیگر اضافه کنید حرارت را کم کنید به مدت 2 ساعت اجازه دهید آش شما غلیظ و کشدار شود در این 2 ساعت هر 10 دقیقه آش را خوب هم بزنید تا ته نگیرد پس آماده شدن با پیاز داغ تزیین و سرو کنید( برای زیبایی بیشتر آش چند قاشق حبوبات پخته داخل آش بریزید و سرو کنید)
تصاویر تزئینات آش سبزی سنتی شیرازی
نظرات کاربران
این دقیق ترین دستوره ،بعد ببخشید کار هر کسی نیست درسش کردنش باید تجربه داشته باشی یا از یکی راهنمایی بخوای من خودم واسه اولین درسش کردم خیلی خوب شد باید طبق دستورش درسش کنی تا اونی بشه که میخوای
بعضی از دستورهای کلیپ برگر اشتباه هستش اگه دقت کنید
الان فصل ترخون هستش دست بکار شد
آخه من لوبیا سفید استفاده ای ندارم
نه فدات شم بجاش میتونی لوبیا چشم بلبلی بریزی
ما کہ زمستونا هفته اے چند بار صبحونه میخوریم
تو شیراز خیییییلیییی طرفدار داره😍😍😍
عزیزم دستورشو دقیق ذکر کردم
تش عالیه مرسی
دستورپخت های مرتبط
سوالات متداول
❓ منظورتون از سه لیوان برنج .چقدره؟؟
✅ سه پیمانه ی ۲۰۰ گرم.
❓ آخه قبلا که درست کردم سبزی آش ریختم ولی الان ندارم، میکس کردن نمیخواد خودش خوب له میشه؟
✅ خب سنتیش نصفش رو میکس میکنن اصلش اینه ،شما دوس داشتیدمیکس نکنید.
❓ با همین دوتا سبزی خوب درمیاد؟ شوید یا جعفری و گشنیز نمیخواد؟
✅ اره عزیزم همین دوتا سبزی کافیه.
❓ این مقدار مواد برای چند نفر هست، برای چهار نفر بخوام درست کنم یک پیمانه برنج کافیه؟
✅ این مقدار واسه هشت نفر هستش شما واسه چهار نفر یک و نیم پیمانه.
❓ به به منم دوست دارم درست کنم. فقط میشه ترخون خشک ریخت؟
✅ اره عزیزم میشه
الان فصل ترخون هستش دست بکار شد.