آش سبزی سنتی شیرازی

– آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب بعنوان نذری مورد استفاده قرار میگیرد این آش با پیاز داغ و روغن داغ و آ..

آش سبزی سنتی شیرازی - مهتاب

آش سبزی سنتی شیرازی


آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب بعنوان نذری مورد استفاده قرار میگیرد این آش با پیاز داغ و روغن داغ و آبلیمو و نان سنگک سرو میشود

مواد لازم برای تهیه آش سبزی سنتی شیرازی برای 8 نفر

  • مواد اصلی
  • گوشت 500 گرم
  • برنج نیم دانه 3 لیوان
  • تره 1 لیوان
  • ترخون 100 گرم
  • لوبیا سفید 1 لیوان
  • عدس 1 لیوان
  • نخود 1 لیوان
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه آش سبزی سنتی شیرازی

بهترین گوشت برای این آش گوشت گردن یا سردست است

میتوانید برای سهولت بیشتر بعضی از مواد را از شب قبل آماده کنید

در مراحل آخر پخت باید آش را هم بزنید

راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن این آش(هم زدن آش است)

طرز تهیه آش سبزی سنتی شیرازی

1. درون قابلمه گوشت را با پیاز خرد شده تفت دهید و پس از تغییر رنگ گوشت را با مقداری آب ،زرد چوبه،پودر دارچین اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت بپزد پس از اینکه گوشت پخت ریش ریشش کنید.

2. درون قابلمه چند لیوان آب بریزید سپس برنج نیم دانه را از شب قبل خیس کرده اید با تره های خرده شده و نصف لیوان ترخون با نمک و فلفل بریزید وبا حرارت ملایم اجازه دهید برنج بپزد و شل شود مانند شله زرد.در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ تیره نشود.

3. نخود و لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید چند بار آبش را عوض کنید درون قابلمه های جداگانه بپزید اگر آب عدس تیره شد در طول پخت چند بار آبش را عوض کنید.

4. پس از اینکه تمام مواد آماده شد ،حبوبات پخته ، گوشت له شده را با مخلوط برنج و سبزی در حال پخت اضافه کنید، آب حبوبات و آب گوشت را صاف کنید و به مواد آش اضافه کنید(میتوانید در این مرحله مواد را با میکسر بزنید تا یکدست شود)

5. باقی مانده ترخون را در مقداری روغن تفت دهید سپس به مواد دیگر اضافه کنید حرارت را کم کنید به مدت 2 ساعت اجازه دهید آش شما غلیظ و کشدار شود در این 2 ساعت هر 10 دقیقه آش را خوب هم بزنید تا ته نگیرد پس آماده شدن با پیاز داغ تزیین و سرو کنید( برای زیبایی بیشتر آش چند قاشق حبوبات پخته داخل آش بریزید و سرو کنید)

سوالات متداول

منظورتون از سه لیوان برنج .چقدره؟؟

✅ سه پیمانه ی ۲۰۰ گرم.

آخه قبلا که درست کردم سبزی آش ریختم ولی الان ندارم، میکس کردن نمیخواد خودش خوب له میشه؟

✅ خب سنتیش نصفش رو میکس میکنن اصلش اینه ،شما دوس داشتیدمیکس نکنید.

با همین دوتا سبزی خوب درمیاد؟ شوید یا جعفری و گشنیز نمیخواد؟

✅ اره عزیزم همین دوتا سبزی کافیه.

این مقدار مواد برای چند نفر هست، برای چهار نفر بخوام درست کنم یک پیمانه برنج کافیه؟

✅ این مقدار واسه هشت نفر هستش شما واسه چهار نفر یک و نیم پیمانه.

به به منم دوست دارم درست کنم. فقط میشه ترخون خشک ریخت؟

✅ اره عزیزم میشه
الان فصل ترخون هستش دست بکار شد.

نظرات کاربران

zahra — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۳:۵۷
نمیشه توش لوبیا نریزم آخه لوبیا نداریم⁦☹️⁩
مهتاب — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۰:۲۶
عزیزم حالا درسش نکن بزار وقتی لوبیا داشتی درسش کن
zahra — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۰:۳۱
امروز درست کردم محشر شد خیلی عالی شده دستت درد نکنه😄⁦❤️⁩
مهتاب — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۲:۵۴
نوش جونتون 💕💕💕
الهام — جمعه، ۹ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۳:۵۴
من درستش کردم، مواد رو میکس کردم و از ساعت 2 گذاشتم تا 9 شب پخت، یعنی عالی شد، از بیرونی ها هم عالی تر ممنون از دستور خوبتون
مهتاب — دوشنبه، ۱۲ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۹:۴۳
خوشحالم که راضی بودید نوش جونتون😍
avaz — پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۷
واااااقعا مررررسی، دلم رفته بود واسه آش سبزی، عاااالی بود دستور پختتون، مو به مو اجرا کردم و راضی ام، فقط ترش کم بود همین
مهتاب — پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۶
نوش جونتون ،خوشحالم که راضی بودید😍😍😍
شیوا — شنبه، ۵ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۱۳
منظورتون از سه لیوان برنج .چقدره؟؟
مهتاب — شنبه، ۵ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۶
سه پیمانه ی ۲۰۰ گرم
♡Little cook♡ — پنجشنبه، ۱۶ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۷
عالیه خوشحال میشم به دستور پختم سر بزنید
الهام — یکشنبه، ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۳:۲۵
آخه قبلا که درست کردم سبزی آش ریختم ولی الان ندارم، میکس کردن نمیخواد خودش خوب له میشه؟
مهتاب — سه‌شنبه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۴:۵۶
خب سنتیش نصفش رو میکس میکنن اصلش اینه ،شما دوس داشتیدمیکس نکنید
الهام — یکشنبه، ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۴
با همین دوتا سبزی خوب درمیاد؟ شوید یا جعفری و گشنیز نمیخواد؟
مهتاب — سه‌شنبه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۴:۵۵
اره عزیزم همین دوتا سبزی کافیه
الهام — یکشنبه، ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۸:۴۰
این مقدار مواد برای چند نفر هست، برای چهار نفر بخوام درست کنم یک پیمانه برنج کافیه؟
مهتاب — یکشنبه، ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۰
این مقدار واسه هشت نفر هستش شما واسه چهار نفر یک و نیم پیمانه
مامان نفس و سام — جمعه، ۲۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۳:۴۴
محشره عالی
مهتاب — جمعه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۹:۱۰
فدات
kimya — سه‌شنبه، ۸ آبان ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۲
عااالی
kimya — سه‌شنبه، ۸ آبان ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۲
ممنونم
kimya — سه‌شنبه، ۸ آبان ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۲
ممنونم
مهتاب — جمعه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۹:۱۰
مرررسی
''fatima'' — پنجشنبه، ۲۶ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۸
اب قلم خوشمزش میکنه
مهتاب — جمعه، ۲۷ مهر ۱۳۹۷ - ۰۰:۵۳
اره خیللییی
باران — چهارشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۶:۰۶
من عااااشقشم ولی یه بار درست کردم خیلی پرزحمت بود رنگش سبز شد اصلآ خوشمزه نشد غلیظ و کشدار هم نشد
مهتاب — چهارشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۹:۱۹
با این دستور درسش کردید عزیز؟؟؟
این دقیق ترین دستوره ،بعد ببخشید کار هر کسی نیست درسش کردنش باید تجربه داشته باشی یا از یکی راهنمایی بخوای من خودم واسه اولین درسش کردم خیلی خوب شد باید طبق دستورش درسش کنی تا اونی بشه که میخوای
باران — چهارشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۲
دستور کلیپ برگر رو درست کردم آب قلم رو هم اضافه کردم
مهتاب — چهارشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۱۶
عزیزم دستور کلیپ برگر آش شله قلمکار هستش اشتباهی نوشته آش سبزی
بعضی از دستورهای کلیپ برگر اشتباه هستش اگه دقت کنید
حسنا — پنجشنبه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۸
به به منم دوست دارم درست کنم. فقط میشه ترخون خشک ریخت؟
مهتاب — شنبه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۰
اره عزیزم میشه
الان فصل ترخون هستش دست بکار شد
حسنا — شنبه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۱:۴۳
ممنون عزیزم . یه سوال دیگه به جای لوبیا سفید میشه لوبیا قرمز ریخت.؟
آخه من لوبیا سفید استفاده ای ندارم
مهتاب — دوشنبه، ۲ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۱
خواهش میکنم
نه فدات شم بجاش میتونی لوبیا چشم بلبلی بریزی
❤maral❤ — دوشنبه، ۵ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۰
عالیه خاله جونم
مهتاب — شنبه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۱
جووووونم
❤ყasოaŋgooℓa❤ — یکشنبه، ۲۱ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۹
اوووومممم آش سبزی جون میده برا زمستونا😍😍😍
ما کہ زمستونا هفته اے چند بار صبحونه میخوریم
تو شیراز خیییییلیییی طرفدار داره😍😍😍
محبوب — یکشنبه، ۲۱ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۹:۴۸
عالیه عزیزم 👏👏👏👏👏👌👌👌👌👌
تارا®® — جمعه، ۱۹ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۲۶
عالیه عزیزم
عاطفه — پنجشنبه، ۱۸ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۱۸
سلام اش چطوری درست کنم
مهتاب — پنجشنبه، ۱۸ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۸
سلام
عزیزم دستورشو دقیق ذکر کردم
نازنین ملیکا — چهارشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۷:۲۹
لایک طلایی من این اشو بارها خوردم همسایه شیرازیمون دستپخ
تش عالیه مرسی
زهرا از آستارا — چهارشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۵:۵۶
به به
الهام — چهارشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۲:۵۶
خیلی آش خوشمزه ای هست، ما لوبیا چیتی و نخود میریزم، با گوشت بوقلمون هم خیلی خوشمزه میشه
مهربانو — سه‌شنبه، ۱۶ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۴۱
عالیه
زهرا 64 — سه‌شنبه، ۱۶ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۰:۵۳
عالیه من این آشو امسال ماهه رمضون خوردم ،یکی از دوستام پخته بود ..طعمه ترخونش تندیه جالبی به آش داده بود که واقعا دلچسب بود ..لایک طلایی عزیزم بابت دستوره پخته این آشه خوشمزه
مهتاب — سه‌شنبه، ۱۶ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۹
خواهش میکنم عزیزم خودتون درسش کنید لذتشو ببرید