آش شلغم

– آش و حلیم

آش شلغم - کوک‌برگر

آش شلغم


کوک‌برگر
آش شلغم

(از دسته ی آش و حلیم)

مواد لازم برای تهیه آش شلغم برای 10 نفر

  • مواد اصلی
  • شلغم 1500 گرم
  • برنج 200 گرم
  • پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپ خوری
  • گوشت چرخ کرده 500 گرم
  • لپه‎ 75 گرم
  • زردچوبه 1 قاشق مربا خوری
  • روغن 150 گرم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه آش شلغم

آموزش تهیه آش شلغم

1. در صورتیکه گوشت چرخ شده باشد با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده کرده مخلوط کنید وکوفته ریزه درست مکرده و در کمی روغن سرخ کنید در صورتیکه گوشت مغز ران باشد آن را به شکل قیمه خرد کرده با پیاز سرخ کرده تفت دهید و مقداری آب بریزید عدس را نیز اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم گوشت و عدس بپزد.

2. بعد شلغم را پوست کنده و خرد کنید، داخل گوشت بریزید و برنج را نیز بشویید و زرد چوبه، نمک، فلفل را به گوشت اضافه کنید و حرارت را ملایم کرده و گاهی نیز آش را بهم بزنید تا تمام مواد آش پخته شود و کاملا جا بیافتد . موقع کشیدن کمی نعنا داغ روی آن بریزید

تصاویر تزئینات آش شلغم

آش شلغم (شه له مین) - نازنینان از پسرم خواستم ازین غذای سادم عکس بگیره که بذارم اینجا بیشتر به خاطر اینکه حیفم اومد که عکسای هوای امروز و مناظر الان شهر ما رو از دیار کردستان زیبا نبینید پس حتما ورق بزنید و 3 عکس آخرو ببینید و لطفا بخونید⬇ برای اینکه خانه ای، خانه باشد باید کسی مدام در آن راه برود. باید یکی باشد که ظرفهای کثیف را بگذارد توی سینک. تمیزها را بچیند سر جایش. تختها را مرتب کند. زنگ بزند رب گوجه فرنگی و ماکارونی سفارش بدهد. میوه ها را بشورد. به گلدانها آب بدهد. ملافه ها را عوض کند. لباسها را مرتب کند. به ناهار فردا و شام شب فکر کند. جارو بزند و گردگیری کند. برای اینکه خانه، خانه باشد یک عالمه قدمهای خاموش از تراس تا آشپزخانه، از آشپزخانه تا اتاق خواب، از اتاق خواب تا حمام، از حمام تا دم در بارها و بارها باید تکرار شود. تازه آن موقع می شود نشست و خیره شد به خانه ای که آرام و در صلح به نظر می رسد. انگار نه انگار که برای رسیدن به این ثبات و سکون کسی ساعتها راه رفته و به هیچ جا نرسیده. آرامش و ثبات جایزه ی کسی است که راه می رود. بقیه اما فکر می کنند خانه خود به خود اداره می شود. فکر می کنند داشتن غذایی آماده روی میز و یخچال و فریزری پر ، طبیعی و عادی است. تا وقتی که خود خانه ای داشته باشند و بفهمند که معجزه ای اتفاق نمی افتد مگر با راه رفتن. آرام...ممتد و بی پایان. از این طرف به آن طرف و برای ساعتهای متمادی. این همه راه رفتن فقط برای اینکه خانه همین سکون را حفظ کند. این همه راه رفتن، فقط برای حفظ یک سکون. یک نفر باید عاشقانه در خانه راه برود و الا راه رفتن از هر کسی بر میاید... ❤️قدر دان این قدمها باشیم❤️ 🌹تقدیم به همه ی خانمها و به ویژه مادران عزیز🌹 - آیلین و نیلیا
آش شلغم - جاتون خالی عالی شد .اولین دفعه بود این اش رو میپختم خیلی خوشم اومد - زهره
آش شلغم - خوشمزست. من سبزی آش و ماش هم میریزم تو آش - Jelly__house
آش شلغم - اولین بار بود که درست کردم ,خوشمزه بود فقط یکم تو دستورش دست بردم به جای برنج جو پرک ریختم و هویجم اضافه کردم - کدبانو
آش شلغم - من با گوشت خورشتی درست کردم و شوید هم ریختم . عالی و خوشمزه شد . خیلی خوب جا افتاد - هانیه
آش شلغم - Negar
آش شلغم - بسم الله الرحمن الرحیم سلام دوستان خوبم 🤗 یک کاسه آش شلغم خوشمزه و پرخاصیت برای همسر عزیزم که کمی سرماخورده🤒 من گوشت داخلش نریختم، بجاش پیاز داغ درست کردم و زردچوبه زدم و ریختم داخلش، به اضافه شوید که داخل فریزر داشتم و اونم ریختم، خوب هم گذاشتم تا جاافتاد و غلیظ شد.😋 خودم هم کلی خوردم برای جلوگیری از سرماخوردگی😊 شاد و سلامت باشید دوستان خوبم 💐 - Fatemeh GhP
آش شلغم - بازم دستپخت مامانمدوستتون دارم التماس دعاااااااای فراوووووون دارم ازتون برای رفع مشکلم - M@HD!Y€ 70
آش شلغم - من توش سبزی آش و عدس و ماش هم ریختم جاتون خالی خوشمزه شد فقط شلغمش کمی تلخ بود - Leila
آش شلغم - Negar

نظرات کاربران

mozhgan — چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۲:۱۳
وای که من خبلی عاشقشم😍
پازوکی — جمعه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۱
این دستور آش شلغم کتاب هنر آشپزی خانم رزا منتظمی هستش.ص ۶۰۵. کاش حداقل منبعو ذکر میکردید
سمیه — سه‌شنبه، ۸ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۴:۲۴
نمی‌دونم لپه درسته یا عدس ..ولی من شیرازی هستم و با ماش درست می کنیم.بدون گوشت ،چون مناسب سرماخوردگی هست و گوشت اونم چرخ‌کرده که قطعا چربی داره مناسب نیست.اما مرغ بهتره
zahra — یکشنبه، ۱ دی ۱۳۹۸ - ۰۹:۳۷
آش خوشمزه ای هست
باهمین دستور
اماعدس نمیریزیم
لپه وشویدمیریزیم
والبته باگوشت ریش ریش شده مث آش سبزیم خوب میشه من طعمشوبیشترازگوشت چرخکرده میپسندم

وبعضی وقتاآبغوره هم آخرکاراضاف کردم خوشمزه میشه
سوگل — چهارشنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۲
من مثل آش رشته درست میکنم فقط رشته نمیریزم و برنج و شلغم هم میریزم
zahra — یکشنبه، ۱ دی ۱۳۹۸ - ۰۹:۴۲
جالبه
فقط چون شلغم خودش خییلی نفاخه
باعدس ونخودولوبیاخیلی مشکل سازبشه دیگه!!😉
zahra — جمعه، ۹ آذر ۱۳۹۷ - ۰۲:۳۵
لپه درسته
حاج اَنجِل — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۳
آی آی خیلی دلم میخوااااد خیلی خوشمزست خوش به حال کسی که یه بار امتحانش کنه
شمیم — دوشنبه، ۲۰ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۷:۲۰
عدس درسته ولی لپه اشتباه
ماه بانو — شنبه، ۱۶ دی ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۰
میشه مواد رو میکس کنیم تا یه دست شه؟
رها بانو — جمعه، ۲۲ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۳:۳۵
اگه دوست داشتین شلغم کاملا زیر دندون بیاد، شلغم ریز بگیرین و فقط پوست کنید و تکه نکنید. من که اینطوری خیلی دوست دارم
رها بانو — جمعه، ۲۲ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۱:۲۷
اگه شوید هم توش بزنید خوشمزه میشه
ندا neda — یکشنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۳ - ۰۱:۵۸
عدس درسته
Sweet art — چهارشنبه، ۵ آذر ۱۳۹۳ - ۱۷:۰۷
تویه مواد اولیه لپه هست
اماتودستورپخت چیزی راجعش ننوشته وبه جاش عدسوگفته