آش شولی

Name: آش شولی
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Persian
Ingredients: 1500 گرم سبزی (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله); 2 عدد چغندر بزرگ; 3 عدد پیاز; 2 قاشق غذا خوری نعنا خشک; 1/1/2 لیوان آرد; 1 لیوان عدس; به مقدار لازم روغن; به مقدار لازم نمک; 2 قاشق مربا خوری زردچوبه; به مقدار لازم سرکه

– آش و حلیم

آش شولی

کوک‌برگر
آش شولی
(از دسته ی آش و حلیم)

مواد لازم برای تهیه آش شولی برای 6 نفر

مواد اصلی
سبزی (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) 1500 گرم
چغندر بزرگ 2 عدد
پیاز 3 عدد
نعنا خشک 2 قاشق غذا خوری
آرد 1/1/2 لیوان
عدس 1 لیوان
روغن به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زردچوبه 2 قاشق مربا خوری
سرکه به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه آش شولی

اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه کنید و سپس آن را خوب به هم بزنید تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردید، به آن نعنا داغ و بقیه ی پیاز داغ و سرکه را اضافه کنید (البته کمی از آن را برای تزیین نگه می داریم) و بگذارید تا چند قل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.اگر سرکه دوست نداشتید می توانید آش را با رب انار میل نمایید

این آش مخصوص استان یزد است

طرز تهیه آش شولی

1. چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب بگذارید روی شعله تا نیم پز شود.

2. بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا بپزد.در این فاصله نعنا و پیاز داغ را درست کنید و به آن زردچوبه را اضافه کنید.

3. به آرد حدود 4 تا 5 لیوان آب اضافه کنید و سپس با دست، کاملا آن ها را با هم مخلوط کنید. وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید چند قل بخورد.

4. بعد از آن، ابتدا حدود 4 لیوان آب جوش به آش اضافه کنید و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه کنید و همزمان هم، خوب به هم بزنید تا آرد گلوله نشود

تصاویر تزئینات آش شولی

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

سوالات متداول

❓باقالی ام داره یا نه؟ضمنا گشنیز چی؟چغندرش سفیده یا قرمز؟

✅ بافتلی نداره. چغندر قرمز.

نظرات کاربران

پریا — پنجشنبه، ۲۶ دی ۱۳۹۸ - ۱۹:۵۳

من یزد خوردم عالیه همیشه هم درست میکنم خیلی خوشمزه ست حتما امتحان کنید دوستان بدون چغندر هم خوب میشه من امتحان کردم

فانوس — سه‌شنبه، ۳ دی ۱۳۹۸ - ۲۳:۵۴

دستورش یه کم ایراد داره چون اول باید آرد رو اضافه کرد و وقتی کمی جوشید بوی خامی آرد بیرون رفت، پیاز داغ و نعنا داغ اضافه کرد.
مبتوان به آش کمی نخود و لوبیا و حتی گندم اضافه کرد.
چاشنی آن هم معمولا سرکه انگور یا سرکه انار هست.
در فصل پاییز میتوان به آرد آب انار اضافه کرد و شولی آب انار پخت.

zahrayari — شنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۸ - ۲۲:۵۸

کلا این اش مزه متفاوتی داره و شاید بار اول ک امتحان میکنید خیلی دوست نداشته باشید ولی من دفعه دوم و سوم ک خوردم دیگه عاشقش شدم و دوسش دارم. امشبم ک شب چله است مامانم داره درست میکنه 😍😋😋

ati — چهارشنبه، ۲۰ آذر ۱۳۹۸ - ۲۳:۲۸

عالی شد. عالی. دقیقا همون چیزی که قبلا خورده بودم. فقط این میزان آرد بنظرم زیاده. بهتره آرد رو کم کم اضافه کنید تا مقدارش دستتون بیاد

آزینا — پنجشنبه، ۱۴ آذر ۱۳۹۸ - ۰۴:۲۳

ولی شولی دیه چیزیه! !! عالی. هم خشه هم پرخاصیت. پيشنهاد موکونم حتما" امتحان کنت

z.ch — چهارشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۸ - ۱۱:۳۰

تو منطقه ما آش اماج اینطوری درست میکنیم ولی بجای چغندر .شلغم میرزیم بعد هم حتما باید اگه با گوشت قرمه باشه مزه اش عالیه عالی میشه من تو زمستون همیشه برا بچه هام درست میکنم پیشنهاد میکم شما هم درست کنین

کیاناوآوینا — شنبه، ۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۶:۰۱

این آش خیلی خوشمزه هست حتما درست کنید

سادات — سه‌شنبه، ۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۵۴

به نظرم کسی که از سوپ و آش خوشش بیاد از این آش حتما خوشش میاد

رها بانو — شنبه، ۲۲ تیر ۱۳۹۸ - ۰۸:۰۸

😊😊😊😅

رها بانو — شنبه، ۲۲ تیر ۱۳۹۸ - ۰۸:۰۸

وای دلم شولی خواست
چغندر ندارم حالا چکار کنم؟

najme — پنجشنبه، ۲ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۸:۱۳

ما کرمانی هام درست میکنیم بهش میگیم اماج

سحر — چهارشنبه، ۱ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۲:۱۹

وای دلم خواست منم درست کنم بنظرم خوشمزه اس.

ثنا.قراچورلو — دوشنبه، ۸ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۰:۳۳

سلام.من ترسیدم بپزم.نسبت به مزه اش حس خاصی ندارم.کاش یه بار جایی میخوردم ببینم طعمش چه جوره..

ati — چهارشنبه، ۲۰ آذر ۱۳۹۸ - ۱۵:۲۶

من تو یزد خوردم. عالیه

سی گل — چهارشنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۶

من درست میکنم ولی بهش آش ٱماج میگیم خیلی خوشمزه میشه

shadnia78 — پنجشنبه، ۲۹ آذر ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۱

باقالی ام داره یا نه؟ضمنا گشنیز چی؟چغندرش سفیده یا قرمز؟

ati — چهارشنبه، ۲۰ آذر ۱۳۹۸ - ۱۵:۲۷

بافتلی نداره. چغندر قرمز

محمد حسین سردار — جمعه، ۲۳ آذر ۱۳۹۷ - ۲۲:۲۲

باسلام با عرض خسته نباشید تشکر اش شولی یک اش یزدی می باشد لطفا نام شهر را هم درادامه کلمه شولی اظافه کنید متشکرم

SAMIRA — شنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۶

وااای من عاشق این اش شدم وقتی تو شهر یزد خوردم هنوزم بعد یه سال مزه اش تو دهنمه وااای عاااشقشم 😍😍😍😍😍

هلما — دوشنبه، ۱۴ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۳

عالیه

محبوبه رضائی پور — یکشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۶ - ۰۷:۴۷

ولی میزبانهای یزدی ما واقعا مهمون نواز بودن.خیلی زحمت کشیدن .خوش گذشت ب ما.دستشون درد نکنه.جاهای دیدنی قشنگی داره.مخصوصا باغ دولت آباد عالی بود

محبوبه رضائی پور — یکشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۶ - ۰۷:۳۸

وای.منم ی بار خوردم خیلی بدم اومد.یزد مهمون بودم.فقط ب خاطر اینکه بی ادبی محسوب نشه و صاحب خونه ناراحت نشه ب زور ی کاسه رو خوردم.حالم بد شد.الان دیدم بازم حالم بد شد😂😂😂

مارال — چهارشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۱

معلومه خیلی خانم بزگواری هستی که این جور رفتار کردی ولی شولی رو شما یه بار تو رستوران سنتی سرو کن اونوقت میبینی شولی اصلی چه خوش مزه

محبوبه رضائی پور — چهارشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۰

ممنونم.بزرگی از خودتونه.شاید اون بنده خدا نتونسته غذای محلیشونو خوب درست کنه.

مریم — جمعه، ۸ دی ۱۳۹۶ - ۱۲:۵۳

شولی رو رفسنجان و مناطق اطراف هم درست میکنن خیلی خوشمزه است

مریم — جمعه، ۸ دی ۱۳۹۶ - ۱۲:۵۲

باید بگم شولی رو رفسنجان و مناطق اطراف هم درست میکنن خیلی خوشمزه است

علی ورضا — چهارشنبه، ۶ تیر ۱۳۹۷ - ۱۶:۲۶

ولی اصلش مال یزده

Lady cook — جمعه، ۱۷ آذر ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۷

شو لی خیلی خیلی خوشمزه ی

سنا — شنبه، ۴ آذر ۱۳۹۶ - ۱۵:۰۴

شولی افتضاحه مگر اینکه خود یزدیها الکی تعریف کنن بیچاره ها تعریف نکنن چکار کنن

❤ÀngeŁ❤ — یکشنبه، ۲۷ آبان ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۰

خداروشکر دستمون به دهنمون میرسه و هنوز بیچاره نشدیم...شما خیلی هنر داری حداقل عکس یه غذا بفرست تا از هنرنماییت مستفیض بشیم خانم هنرمند

مارال — چهارشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۰

نه عزیزم شولی غذای عالیه فقط بستگی به سبزیش داره شما باید یه بار اونو تو رستوران سرو کنی تا مزه واقعیش رو بفهمی هم عالیه هم با خاصیت بعدشم شولی به این خَشی مگه میشه کسی بدش بیاد

سحر.نگار — شنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۴:۰۵

به نظرم بهتره به اداب ورسوم غذای هرشهری احترام گذاشته بشه

باران، بهار نهال — جمعه، ۹ آذر ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۴

موافقم
من سه بار به یزد زیبا سفر کردم هر بار هم ،توی دوسه رستوران سنتی از این آش خوردیم،ولی هیچ کدوم به خوشمزگی آشی که تو باغ دولت آباد خوردیم نیست واقعا آش اونجا عالی بود

سحر.نگار — جمعه، ۹ آذر ۱۳۹۷ - ۲۲:۱۰

شما لطف دارین

پرستو — پنجشنبه، ۷ دی ۱۳۹۶ - ۲۳:۰۸

من فقط یکبار رفتم یزد تو رستوران خوردم واقعا خوشمزه بود شاید اون بار که شما خوردی خوب درست نشده بوده

h@mide — سه‌شنبه، ۷ آذر ۱۳۹۶ - ۱۸:۴۲

نه عزیزم شولي خوشمزس ولی شاید اون کسی ک درست کرده و شما خوردی این آش رو اصولی نپخته بوده،قلق داره

مهتاب رادمهر — سه‌شنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۶ - ۰۴:۱۳

شولی وای چ غذای خوشمزه ای
همه یه بار تجربش کنید
خیلی عالیه

نیلوفر — شنبه، ۲۵ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۴:۱۸

عالیه

سارا — پنجشنبه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۱:۱۳

من درست کردم عکسشم فرستادم
خواهشا همه یبار درست کنن تا بفهمن ما یزدی ها چ شولی داریم
عاشقش میشن

سارا — دوشنبه، ۱۳ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۷:۳۲

وای چ شولی
هرکی شولی نخوره نصف عمرش برباده

آرام۶۹ — سه‌شنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۵:۲۹

اش شولی که شنبلیله نمیخواد سبزیش اسفناج یا برگ چغندر هست...

ترنم — پنجشنبه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۴۹

فوق العادست.بهترین آشه

سمیرا — دوشنبه، ۲۶ مهر ۱۳۹۵ - ۲۰:۵۰

عالیه

طاهره بانو — جمعه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۴:۲۷

شولی یعنی خود عشق:-)

zahra.n — چهارشنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۲:۵۸

مادر بزرگ من این آش رو عالی درست میکنه.پیشنهاد میکنم شماهم امتحان کنید.راستی شلغم زیاد بریزید

راضیه — سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۷:۰۰

این آش واقعا خوشمزست من تا حالا چندبار درست کردم همه دوست داشتن برای فصل سرد عاااالیییهههه.

بهناز خانم — یکشنبه، ۱ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۴:۵۰

این آش یکی از سالمترین غذا ها و بسیار مقوی هستش که میشه بهمراه سبزیهای ذکر شده ،سبزیهای دارویی مانند انغوزه و یونجه و ...جهت ضد عفونی معده و روده و دفع انگل کودکان و یونجه جهت تقویت عمومی بدن و افزایش اشتها استفاده نمود

mayany — جمعه، ۵ تیر ۱۳۹۴ - ۰۴:۳۶

شولی عشق منه,شولی روح منه!شولی غذای روح منه!اصن یزدی نیستی شولی نخوری!!!!

افسانه — پنجشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۲۲

شولی واقعا خشه

r.fattahi — دوشنبه، ۶ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۸:۳۵

خیلی خشه

مریم گلی — دوشنبه، ۱۳ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۱:۱۳

این آش مخصوص استان یزد هستش و ما ماهی یکبار درست میکنیم و همگی نوش جان میکنیم.
جای شما هم خالی

یاور — سه‌شنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۳ - ۱۴:۵۸

مرسی من عاشق این نوع غذا هستم درست میکنیم و شما را هم دعوت میکنیم ، میایید؟