آش عروس(ترکیه)

1. گوشت رو بشورید و با استخوان توی یک قابلمه بزرگ با دو لیتر آب روی گاز با شعله زیاد آب رو جوش بیارین بعد کف گوشت رو بگیرید و بعد پیاز چهار قاچ رو با هویج خرد شده و دانه های فلفل به قابلمه اضافه کنید. شعله رو کم کنید و به گوشت سه ساعت برای پخت زمان بدید. بعد از پخت، کف روی گوشت رو بگیرید، گوشت رو از قابلمه بیرون بیارید و استخوون هاشو دربیارید.

2. آب گوشت رو از صافی رد کنید و به قابلمه برگردونید. شعله رو ملایم و در قابلمه رو نیم بند کنید.

3. تو یک تابه، کره رو روی حرارت ملایم آب کنید و آرد را برای سه دقیقه توش تفت بدید. بعد کره و ارد رو به آب گوشت اضافه کنید و شعله رو تندتر کنید. آب گوشت رو با قاشق چوبی هم بزنید تا جوش بیاد

4. گوشتی که با دست خرد کردید و استخوانش رو گرفتید رو به آب گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه به پخت روی شعله ملایم ادامه بدید

5. لیمو را آب بگیرید. زرده تخم مرغ و آب لیمو رو تو یک کاسه بریزید و با چنگال بزنید. دو پیمانه از آش داغ رو روی زرده تخم مرغ بریزید و تند تند بزنید بعد محتویات کاسه رو تو قابلمه ی گوشت بریزید و با قاشق هم بزنید. آب و نمک آش رو به اندازه کنید و همینکه به جوش اومد، اون رو از روی حرارت بردارید. یادتون نره که آش عروس نباید زیاد شل باشه. نوش جان😉