آش غلور(بیرجند)
– آش و حلیم
آش غلور(بیرجند)
کوک‌برگر
آش غلور(بیرجند)
(از دسته ی آش و حلیم)
مواد لازم برای تهیه آش غلور(بیرجند) برای 4 نفر
- مواد اصلی
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- حبوبات (شامل نخود،لوبیا چشم بلبلی و عدس) 2 پیمانه
- روغن به مقدار لازم
- بلغور گندم 3 پیمانه
- سیر 3 حبه
- آرد 2 قاشق سوپ خوری
- گوشت (همراه با استخوان) 300 گرم
نکته های مهم برای تهیه آش غلور(بیرجند)
1)بهتر است در این آش از روغن حیوانی یا کره استفاده کنید.
2)در صورتی که بلغور گندم همراه با آرد باشد، می توانید آرد را حذف کنید.
3) این غذا مربوط به آشپزخانه بیرجند است و در شهر بیرجند مرکز استان خراسان جنوبی در مراسم اربعین و نیز 48 امام حسین(ع) که در استان خراسان برگزار می شود، طبخ می گردد.
4)یادتان باشد حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را 2بار جوشانده و آبش را خالی کرده و بعد بپزید.
5)هرچه گوشت این آش بیشتر باشد و مدت بیشتری بپزد خوشمزه تر خواهد شد.
6)این آش را میتوانید بدون افزودنی یا با کشک و هرچیز دیگری که باب میلتان است سرو کنید
طرز تهیه آش غلور(بیرجند)
1. ابتدا قابلمه ای را از آب پر کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید سپس بلغور گندم را پاک کرده و بشویید و به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
2. سپس آب بلغور را خالی کرده و آن را به آب در حال جوش اضافه کرده و هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا گلوله نشود.
3. در ظرفی جداگانه مقداری روغن ریخته و سیرهای درسته، گوشت و حبوبات را اضافه کرده و کمی تفت دهید و مواد را به بلغور اضافه کرده و شعله را ملایم کنید.
4. آش را گاه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و جا بیفتد. در انتهای پخت سیرداغ، زعفران و فلفل قرمز را اضافه کنید
تصاویر تزئینات آش غلور(بیرجند)
نظرات کاربران
واقعا غذاهای محلی،مهارت خاصی میخواد،هرکسی نمیتونه درست از آب در بیاره
ولی مزه اش خوب بود
اونم آش عاشورای مراسم حاج فضل الله خان
شله مشدو میذاره تو یه جیبش