آش کشک آذربایجان
– آش و حلیم
آش کشک آذربایجان
کوک‌برگر
آش کشک آذربایجان
(از دسته ی آش و حلیم)
مواد لازم برای تهیه آش کشک آذربایجان برای 10 نفر
- مواد اصلی
- نخود 1/4 لیوان
- لوبیا قرمز 1/4 لیوان
- لوبیا چیتی 1/4 لیوان
- عدس 1/4 لیوان
- برنج 1/2 لیوان
- بلغور گندم 1/2 لیوان
- سبزی (آش) خرد شده 1500 گرم
- کلم برگ سفید 500 گرم
- هویج 250 گرم
- سیب زمینی ریز 250 گرم
- کشک پعکسزه 500 گرم
- پیاز داغ 7 قاشق غذا خوری
- نعنا داغ 5 قاشق غذا خوری
- روغن مایع 3 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش کشک آذربایجان
1. حبوبات را از شب قبل با آب گرم خیس می کنیم. سپس آن را با مقداری آب و نمک می پزیم
2. در قابلمه ای مناسب، برنج و بلغور را با آب می پزیم و در اواسط پخت کلم و هویج خرد شده و سیب زمینی را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم همه مواد به خوبی بپزند و برنج لعاب بیندازد. سپس سبزی آش را اضافه می کنیم
3. روغن را در تابه گرم می کنیم و مقداری زرد چوبه را در آن تفت می دهیم و همراه پیازداغ، نمک و فلفل به آش اضافه می کنیم
4. اجازه می دهیم آش با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد. در نهایت نیمی از کشک را می افزاییم. پس از چند جوش قابلمه را از روی حرارت برمی داریم.
5. آش را در ظرف مناسب می کشیم و روی آن را با کشک و پیازداغ و نعنا داغ تزیین می کنیم
تصاویر تزئینات آش کشک آذربایجان
نظرات کاربران
زهرا — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۸:۵۴
من واس اولین بار میخوام درست کنم لطفا کمکم کنین اگر چیزی هست که واضح توضیح ندادید لطف میکنید بگید
ندا کلوچه☕ — چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۲:۰۵
خوب شد؟
mobina — جمعه، ۲ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۴:۱۳
حاشا از بایجان
mobina — جمعه، ۲ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۴:۱۰
حاشا ازربایجان
فائزه — دوشنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۹
چرا ننوشته لوبیا و نخود رو کی اضافه کنیم
اندیشه — سه‌شنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۴:۳۸
منم بدون سیب زمینی درست میکنم وخیلی خوشمزه است این آش.اولین بار تو تبریز خوردم واز اونموقع مشتری اش شدیم
parisa — دوشنبه، ۹ دی ۱۳۹۸ - ۱۴:۴۳
من درست کردم خیلی خوشمزس بجای سیب زمینی رشته ریختم با اب قلم
♡Little cook♡ — سه‌شنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۸
هرچــــ🌹ــی آرزوی خوبه برای تو🌹 چه هنرمندانه👍🏻باعث افتخارمه به پیجم سربزنید و اگر دوســ🍁ـت داشتید فالوم کنید♡
zohiii — دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۲۳:۴۳
واقعا این آش تبریزیا عالی من ک عاشقشم..البته بدون سیب زمینی...و ترخونم میریزن تو سبزیش
المیرا — چهارشنبه، ۱ آبان ۱۳۹۸ - ۲۲:۱۳
از زمانی که دستور آشپزی رو پست میکنیم چقدر طول میکشه تا پست بشه؟
مامان امیر — سه‌شنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۸ - ۱۶:۳۴
سلام هر شهری یه مدل آش کشک درست میکنن ،برای ما سیب زمینی و هویج نداره ،توش قلم یا گوشت چرخ‌کرده میریزیم محشر میشه
مامان مهری — یکشنبه، ۵ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۳
سلام من خودم تبریزیم وهمیشه تومهمونیام اینو درست میکنم واقعا محشره اما دونکته مهم۱_اسمش کلم یرکوکی ۲_سیب زمینی نداره اصلاویلغور پخته که ما بهش میگیم یارما هرچی بیشتر باشه خوشمزه تر وپرخاصیت تر میشه حتما درست کنین ونوش جان کنید🌹
فاطمه — یکشنبه، ۵ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۷:۱۹
اولا کشک پعکسزه نه طعم داره نه کیفیت،کشک محلی بگیرید بسابید ببینید چیییی میشع ا😋😋😋
elham_TABRIZ — چهارشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۲
آش کشک تبریز واقعا اینجوریه؟؟؟سیب زمینی و برنج از کجا اومده توش...این آش اصلا مثه آش رشته نیس...ما رشته کم میزیم...یه دستور پخت میزارین..از خودتون درنیارین..یکم تحقیق کنین اه😐😐😐
my kitchen — چهارشنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۴
سبزیش چیه؟
فاطیما — جمعه، ۱۱ آبان ۱۳۹۷ - ۲۰:۱۳
خییییلی خوشمزس
حتما حتما امتحانش کنید
حتما حتما امتحانش کنید
یلدا — پنجشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۴
واااااای چه میکنه این آش کشک آذربایجان عاشقشم به به
❤ĦѦ∂Ї$❤ — پنجشنبه، ۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۶
سلام لطفا بهم سربزنید
حاج اَنجِل — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۴
آی آی خیلی دلم میخوااااد خیلی خوشمزست خوش به حال کسی که یه بار امتحانش کنه
سراشپز — سه‌شنبه، ۸ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۰
.میرزا قاسمی
یگانه — یکشنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۲
وای خیلی عالی بود
معصومه — یکشنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۰
خمزه بود
معصومه — یکشنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۰
خوشمزه بود
معصومه — یکشنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۰
خوشمزه بود
توحید آفاقی — چهارشنبه، ۱ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۲
واقع عالی بهترین آش ایران تبریز
Mitra 1370.12.13 — شنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۷
ما امشب این آش رو خوردیم.خیلی خیلی خیلی خوشمزه بود دوستان.حتما امتحان کنید.
عالی بود👌👌👌
عالی بود👌👌👌
آیدا — شنبه، ۱۶ دی ۱۳۹۶ - ۲۰:۲۷
واقعن بدم اومد
شیوا1111 — یکشنبه، ۲۶ آبان ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۸
واسع چی؟
hobab — یکشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۶ - ۱۹:۴۰
داخل این آش میشه یکی دوحبه سیر تفت داده شده هم ریخت خوشمزه میشه و معمولا با آب قلم گوساله درست میشه و اینکه این آش مخصوص تبریزه ولی کشک رو نمیجوشونن !موقع سرو یه مقدار که آش خنک تر شد کشک یاااا ماست رقیق شده اضاافه میکنن.
سارا — یکشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۶ - ۱۱:۴۸
سلام. میشه بلغور نریخت ؟!
somaye — دوشنبه، ۸ آبان ۱۳۹۶ - ۱۴:۴۰
عالیه،بیگ لایک
zahra b.t — دوشنبه، ۸ آبان ۱۳۹۶ - ۰۱:۵۶
خانومانه رشته بریزم خوب میشه یا ن؟
اندیشه — یکشنبه، ۲ تیر ۱۳۹۸ - ۱۱:۰۳
چون خودش برنج وبلغورداره لعاب میندازه،رشته طعمش رو خراب میکنه،سیب زمینی هم نریزید
Ashkim — دوشنبه، ۱۰ مهر ۱۳۹۶ - ۲۰:۰۱
من چون اش رو دوس دارم واقعا لایک داره 😊
چنار — یکشنبه، ۱۵ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۵:۳۳
بدون کلم میشه درست کرد؟
نازنین — دوشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۱:۳۴
اره چون تقریبا مثه همون اش رشته تهرانه
Farimah — پنجشنبه، ۵ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۳:۳۰
ڪشک رو بعد پخت رو اش میریزم
گشنیز و اسفنجاج سبزیتون زیاد باشه لعاب میندازه وقتی هویچ ریختیم دیگہ سیب زمینی نمیریزم ڪمی رشتہ اش هم بریزیم ڪہ دیگہ محشر میشہ
یاشاسین اذربایجانیم
گشنیز و اسفنجاج سبزیتون زیاد باشه لعاب میندازه وقتی هویچ ریختیم دیگہ سیب زمینی نمیریزم ڪمی رشتہ اش هم بریزیم ڪہ دیگہ محشر میشہ
یاشاسین اذربایجانیم
مامان آرمان — پنجشنبه، ۱۵ تیر ۱۳۹۶ - ۰۶:۰۰
سلام.من یک بار این آش رو تو مسافرت تبریز خوردم.مححححححشره.خیلی دنبال دستورش گشتم.ممنون کلیپ برگر
محدثه یاسی — دوشنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۵:۴۵
آش کشک تبریز همینطوریه فوق العاده خوشمزس ولی ما سیب زمینی نمیریزیم وکشک روبرای سرومیریزیم نه اینکه بجوشه خونه مامانم همین آش رونزدیک سی ساله روزعاشورا میپزیم ونذری میدیم,ومراسم شام غریبان داریم.
zahra.h — دوشنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۶
آشش واقعااااا فوق العاده س منم تبریزیم ولی تاحالا از این آش نخورده بودم که درست کردم وواقعا عاشق این آش شدیم حتما امتحان کنید😛😛😛
دخترگلم فاطمه — پنجشنبه، ۲۱ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۲:۴۸
سلام دوستان من اهل اصفهانم مدل اش کشک ما شبیه این اشه ولی فقط نخود ولوبیاسفید ولوبیاقرمز وچیتی ودال عدس داره همراه با برنج نیم دانه وبه نسبت بلغورجو وسبزی اش که شامل ..تره جعفری گشنیز اسفناج یابرگ چغندر .خیلی خوشمزی میشه گفت معرکه اس خوشمزگیش به کشک ترش محلی بودنشه .حتمادرست کنید .
maฯ¥@ — پنجشنبه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۶:۵۸
منم اصفهانی هستم منتها نه آش کشکه مامثل این دستورپخته نه اون چیزایی که شماگفتید رو میریزیم. ما جوبلغورشده،نخود، لوبیاقرمز،عدس،کشک،ادویه(نمک.فلفل.کمی زردچوبه)،نعناخشک روهم باپیازوروغن تفت میدیم ومیریزیم داخلش.باآب قلم گاوهم میپزیم.فوق العاده است.
mobina — جمعه، ۲ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۴:۱۴
چقدر طول میدی اوه
M@ry@M — سه‌شنبه، ۱۸ خرداد ۱۳۹۵ - ۰۹:۱۲
دوستان دقت کنید سیب زمینی نمیریزنااا کلیپ برگر جونم سیب زمینی رو بردار
زیتون — یکشنبه، ۸ فروردین ۱۳۹۵ - ۱۰:۳۱
چوخ تامنی
farzane71 — شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۰:۳۲
عاشق اشم مخصوصا اشی که اذری ها میپزن.
لیلی — جمعه، ۲۷ آذر ۱۳۹۴ - ۰۸:۵۶
واقعا عااالی من عاشقشم... بریم تبریز حتما میخورم
سولماز — یکشنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۴ - ۰۹:۴۶
عااااالی
elnaz — پنجشنبه، ۱۹ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۳۱
این آش مخصوص شهر ما یعنی تبریزه و خودمون به اسم کلم یوکوکی آشی میگیم، مامان خیلی کدبانوست و آشپزی اش حرف نداره ولی من این آش رو بخاطر کلمش زیاد دوست ندارم
هیشکی — سه‌شنبه، ۶ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۳:۲۷
سلام بچه ها من خودم تبریزیم و این آش بی نظیره اگه یه بارم که بشه امتحان کنین چون طعمش تو آش ها شماره ۱ هس
آلیس — یکشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۴ - ۲۰:۳۰
عاااااالیه
سادات — یکشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۴ - ۲۰:۰۴
خیلیم عالییی
Rogyye — یکشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۰۲
خیلی خوشمزس
سمیرا — پنجشنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۰:۴۰
خیلی خیلی خوشمزه است
صالح — دوشنبه، ۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۶:۵۵
kheyli khoshmazas
الناز — دوشنبه، ۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۶:۵۰
تعریف نباشه، استاد آش کشکم
سارا fb — سه‌شنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۵۵
واقعا عالیدی.نوش جانیز.
سارا — چهارشنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۲:۵۰
بنظر خوشمزه میاد
pari khanum — پنجشنبه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۸:۴۶
این آش بهترینه مخصوصا اگه به جایه کشک ماست بریزیم خیلی خوب میشه
ایوب — سه‌شنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۴ - ۲۲:۱۵
سلام واقعا یک غذای عالی وخوشمزه ای هست
آشپز ماهر — دوشنبه، ۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۲:۰۹
یاشاسین آذربایجان کی بله یملی غذالاری وار
ghazal — جمعه، ۲۹ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۰:۳۶
خیلی سخته
yota — شنبه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۴:۰۱
کمی سخت بود ولی ارزش درست کردنشو داشت مررررسی کلیپ برگر
سباخاله — شنبه، ۲ اسفند ۱۳۹۳ - ۲۲:۴۰
عالىه ولى سخت
سبا خاله — شنبه، ۲ اسفند ۱۳۹۳ - ۲۱:۱۸
عالى بود ولى سخت ممنون
Fatemeh — سه‌شنبه، ۲۸ بهمن ۱۳۹۳ - ۲۱:۳۸
سخته!ولی ارزش داره
خاطره — یکشنبه، ۱۲ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۲:۱۹
aliiiiii
star — پنجشنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۳ - ۱۲:۵۵
واقعا خوشمزه است
Nafas78خوی — جمعه، ۱۲ دی ۱۳۹۳ - ۲۱:۵۳
خوبه
کارن — پنجشنبه، ۴ دی ۱۳۹۳ - ۱۵:۱۲
عالی بود ممنونم
ندا neda — یکشنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۳ - ۰۲:۰۱
من اذری هستم و واقعا پیشنهاد میکنم درست کنید حتما یه سیر کامل له کنید قبل از ریختن رشته اضافه کنید
pary — چهارشنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۳ - ۰۷:۵۰
عالييييييييييه ٢٠@@@@@
زهرا — چهارشنبه، ۱۴ آبان ۱۳۹۳ - ۱۲:۱۶
خیلی عالیه درست کردم
بهار — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۳ - ۰۱:۱۳
عالی بود ممنون
افسانه — چهارشنبه، ۵ شهریور ۱۳۹۳ - ۲۱:۴۰
میشه حبوبات وبرنج مقدارشو به گرم بنویسید
mobina — جمعه، ۲ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۴:۱۱
نمی دونم
دستورپخت های مرتبط
آش و حلیم
نیمه حرفه‌ای
آش عدس و بلغور سنندج
― آش و حلیم
شیرینی خشک
نیمه حرفه‌ای
نوقا یا لوکا (آذربایجان)
― شیرینی خشک
آش و حلیم
حرفه‌ای
آش شله قلمکار
― این آش بسیار خوشمزه است مناسب برای سفره های افطار و نذری است. هرچه پیاز داغ آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر میشود. تصویر از مطی..
نان و خمیر
نیمه حرفه‌ای
فطیر آذربایجان
― فطیر..
خوراک با گوشت قرمز
نیمه حرفه‌ای
خوراک دل آذربایجانی
― خوراک با گوشت قرمز
آش و حلیم
نیمه حرفه‌ای
آش میوه خشک
― تواین آش کلا ازمیوه های خشک استفاده میشود..
سوالات متداول
❓خانومانه رشته بریزم خوب میشه یا ن؟
✅ چون خودش برنج وبلغورداره لعاب میندازه،رشته طعمش رو خراب میکنه،سیب زمینی هم نریزید.
❓بدون کلم میشه درست کرد؟
✅ اره چون تقریبا مثه همون اش رشته تهرانه.