ابنبات پولکی زعفرانی
– دسر ایرانی
ابنبات پولکی زعفرانی
کوکبرگر
ابنبات پولکی زعفرانی
(از دسته ی دسر ایرانی)
مواد لازم برای تهیه ابنبات پولکی زعفرانی برای 1 نفر
- مواد اصلی
- شکر 1 پیمانه
- آب 1/2 پیمانه
- سرکه 1/4 پیمانه
- زعفران (حل شده در آب جوش ) 1 قاشق سوپ خوری
نکته های مهم برای تهیه ابنبات پولکی زعفرانی
ابنبات قیچی : از همین مایه بصورت نواری روی سینی چرب شده ریخته و زرشک یا دانه های هل یا پودر لیمو عمانی روی آن پاشیده لوله کرده و قیچی می کنید. فقط باید سریع باشید و قبل از سرد شدن مواد به انها فرم دهید
اگر پولکی زیاد حرارت ببیند تیره و سوخته میشود ، و اگر زمان کمی روی حرارت بماند، ترد و شکننده نمی شود.
اگر اولین بار است که ابنبات درست میکنید زعفران را حذف کنید تا بتوانید رنگ مایه را به خوبی تشخیص داده و قبل از تیره شدن از روی حرارت بردارید
طرز تهیه ابنبات پولکی زعفرانی
1. شکر، آب و سرکه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود، مواد جوشیده ،غلیظ شده وقوام پیدا کند.( مواد را روی حرارت زیاد هم نزنید تا حالت کریستالی پیدا نکند
2. زعفران را اضافه کنید. برای امتحان آن می توانید کمی از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر مایه سریع گرفت و حالت شکننده پیدا کرد، پولکی آماده است
3. آن را از روی حرارت بردارید. با یک قاشق مرباخوری روی سینی که از قبل چرب کرده اید، بریزید تا سرد شود.با یک کاردک به راحتی از ظرف جدا کنید
تصاویر تزئینات ابنبات پولکی زعفرانی
نظرات کاربران
k
بجاش همون شکروسرکه رو تست کردم عاااالییییییی شد بدون آب
من طبق دستور پاپینون پولکی درست کردم ولی سفت نشد . چند ساعت گذشت. حتی فریزر هم گذاشتم. ولی باز هم شُل بود .
ایرادش چیه به نظرتون ؟
اصلا چرا بریزم
چرا عکس میزاری تو پیچ خودت حذف می شود
چرا عکس میزاری تو پیچ خودت حذف می شود
نمیدونم از ساحره ببرس
کسی میدونه علتشو؟
من درست کردم عالی شد البته بعد از دوبار خراب کردن
نکاتی که من یاد گرفتم اینا بود
اول اینکه اگه سرکه کم بریزید شکرک میزنه ۸ق غذاخوری بریزید
دوم اینکه به هیچ وجه مواد درحال جوشیدن رو هم نزنید و اصلا از قاشق استفاده نکنید ظرف دسته داری استفاده کنید و دورانی بچرخانید
سوم اینکه ۲۰دقیقه کامل بجوشن
و بعد از اون کنجد لیمو یا هرچی دوس داشتین اضافه کنید و دوباره ۵دقیقه بجوشد
باسرکه سیب درست کردم
توش هل و گلاب و کنجد هم زدم 😍😍
من درست کردم خییییییلی عالی و شکننده شد یکیش از دستم افتاد روی سرامیک مثل شیشه نگین نگین شد.
یه نکته شعله گاز رو کم کنید و زیاد مواد رو هم نزنید بذارید خودش آروم بجوشه و قوام بیاد من هر ده دقیقه یه هم کوچیک میزدم تا جایی جوشید که وقتی قاشق رو کنار میذاشتم مواد روش خشک میشد .
اما جداکردنشون از ظرفی که ریختین خشک بشن سخته حتما زیرش رو خوب چرب کنید منکه دستم داغون شد تا جداشون کردم.
سوالات متداول
❓سلام ببخشید نمیخواد هم بزنیم؟
✅ نه عزیزم، فقط در حدی که شکر حل بشه کافی هست.
❓سلام قوام پیدا کنه یعنی چی؟؟؟
✅ غلیظ بشه.
❓این سرکه رو نمیفهمم یعنی چی سیب باشه یا انگور سرکش!؟ اصلا چرا بریزم
✅ سرکه سفید عزیزم.
❓چه سرکه ای ؟؟
✅ هر طوری که دوست داری.
❓سلام پیمانه رو با چی در نظر بگیرم؟؟
✅ سلام، با لیوان فرانسوی دسته دار دوست عزیز.
❓سلام ازچه سرکه ای استفاده کنم؟
✅ فرقی نداره.
❓ببخشید سرکه سیب باشه؟
✅ من
نمیدونم از ساحره ببرس.
❓لطفاً بگین چطور میشه گرد درآورد؟
✅ با قاشق که بریزی خودش گرد میشه.
❓سلام من درس کردم اما به دندون میچسبه چرا؟؟
✅ حتما نذاشتی خوب سفت بشه.
❓درست کردم مزه اش خوب بود ولی چسبان شد .... کسی میدونه علتشو؟
✅ عزیزم زیاد حرارت دیده..
❓وقتی ریختم داخل سینی با چی برش بدم؟با چاقو ؟پولکی ها پودر نمیشه؟
✅ نه نمیشه.
❓خانوما پس چرا ماله من شل موند؟؟!!!😯😯😯طبق همون دستوری که گفتین درستش کردم
✅ سلام.عزیزم ببین دقیقا باید ۲۵دقیقه حرارت ببینه بعد خلال یا کنجد یا هرچیز بریز بعد ده دقیقه خودشو کاملا میگیره..
❓لطفا زود جواب بدید.میشه سرکه سفید استفاده کرد؟
✅ اره از سرکه سفیدهم میشه استفاده کرد.
❓کی باید از روشعله برداشت؟؟؟
✅ وقتی غلیظ شد با قاشق یکمی از ابنباتو بریز رو یخ اگه سریع سفت شد میتونی برداری..