ارده خانگی
– ارده خانگی باطعم عالی وبهداشتی وسالم..
ارده خانگی
ارده خانگی باطعم عالی وبهداشتی وسالم
مواد لازم برای تهیه ارده خانگی برای 2 نفر
- مواد اصلی
- کنجد تازه 1 پیمانه
- روغن کنجد 1 قاشق غذا خوری
نکته های مهم برای تهیه ارده خانگی
نکته :یک قاشق روغن کنجدرو بنابر ذایقتون میتونید افزایش یاکاهش بدین ویاحتی حذف کنید
بنابه اینکه ارده رقیق یا غلیظ تر میپسندید.
ارده به زبان عربی میشه طحینه و اسم انگلیسیش هم از همین کلمه گرفته شده اگر جایی هستید که براتون امکان پیدا کردن ارده اصلا وجود نداره یا اینکه خیلی سخته یا مقرون به صرفه نیست یا اصلا دوست دارید یه جنس سالم و مطمین رو مصرف کنید میتونید به شیوه زیر توی خونه ارده درست کنید.
درست کردن ارده خیلی ساده است.منتها یک سری نکات ریز داره که من با تجربه بهش رسیدم و توضیح میدم که انشالا با شکست مواجه نشید. اصطلاحا اون فوت کوزه گریشه که مهمه!
طرز تهیه ارده خانگی
1. توصیه شف: برای بار اول فقط از یک لیوان کنجد استفاده کنیدکنجد رو توی تابه بریزید و بذارید روی حرارت و مرتب هم بزنید کنجد کم کم شروع میکنه به روغن پس دادن.
2. وقتی دیدید دارن به هم میچسبن یعنی به اندازه کافی روغنش بیرون اومده. دیگه کافیه از روی حرارت بردارید وگرنه میسوزه و بعد ارده تون ته مزه سوختگی پیدا میکنه.این قسمتش خیلی حساسه. یعنی هر چقدر روش تاکید کنم بازم کمه خیلی دقت کنید.
3. اگر کنجد رو به اندازه کافی تفت ندید و به خوبی روغنش بیرون نیاد بعد تو درست کردن ارده دچار مشکل میشید.جدی میگم. فوت کوزه گریش همینجاست.ولی یه وقت نسوزونیدشها. مرز بین خوب روغن پس دادن و سوختگیش به اندازه یک تار موه! جدی بگیرید.
4. حالا میریزیمش توی آسیاب آسیابتون بهتره کوچیک باشه.اگر آسیابتون از نوع اصطکاکی باشه یعنی از این مدلها که واشر لاستیکی دارن سرعت عملتون خیلی بالا میره در حدی که سه چهار دقیقه ای آماده است. ولی با بلندر هم میشه. فقط زمان بیشتری میبره.
5. دلیل اون تست شدن اولیه کنجدها و حرارت ایجاد شده هنگام آسیاب کردن؛ ارده ما فقط و فقط با کنجد آماده میشه منتها اگر شما هر کاری کردید بازم موفق نشدید که ارده تولید کنید چاره ای ندارید جز اینکه کمی روغن کنجد (یا روغنهای گیاهی دیگه) بهش اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا روان شه. توصیه میکنم نکات رو رعایت کنید که بدون هیچ روغنی ارده رو تهیه کنید چون طعمش بهتر میشه
نظرات کاربران
ولی کنجد هایی که برای کیک و ارده استفاده میکنن بدون پوست هستن سفید رنگن
چطور باید شیرینش کرد ک مثل بیرونیا خوشمزه بشه؟
خیلی مهمه کنجد تازه باشه تو بازار زوتوع‌کنمد ایرانی وخارکی‌ک ایرانیش خیلی عالیه وتوب روغن پس میده .
سوالات متداول
❓ عزیزم کنجد پوست کنده یا با پوست؟
✅ کنجد مگه پوست داره؟،!!!!.
❓ پس شیرینیش چی شد؟ چطور باید شیرینش کرد ک مثل بیرونیا خوشمزه بشه؟
✅ خوده ارده اصلا هیچ افزودنی نداره عزیزم حتی بیرونی ها .برای شیرینی ارده معمولا با شیره خرما انگور و یا عسل مصرف میشه.
❓ خیلی عالیه من میترسم درست کنم خراب بشه وقتی کنجد رنگ عوض کرد ویکم قرمز شد بازم باید تفت دادنوادامه بدم؟؟؟
✅ اصلا نترس اتفاقا خیلی راحته خیلیییی مهمه ک دقت کنی نسوزه کنجدت وفقط در‌حدی تُست بشه که کمی روغنش دربیادوگرنه زیاد تغییر رنگ بده تلخ میشه ارده . وکنجدحتماحتما باید تازه باشه اگر کهنه باشه هم روغنش درنمیاد ..