استانبولی پلو

1. برنج را که از قبل به مدت 2 ساعت خیس کرده اید مثل همیشه آبکش کنید. بعد بادمجان ها را پوست گرفته، به صورت نگینی خرد کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در محلول آب و نمک- یک لیتر آب و یک قاشق غذاخوری نمک- بخوابانید. سپس آن را از صافی رد کرده، خشکش کنید و در روغن تفت دهید.

2. بعد از 2 الی 3 دقیقه سیب زمینی های نگینی خرد شده را اضافه کرده و آن را هم 2 الی 3 دقیقه تفت دهید

3. در این مرحله رب گوجه فرنگی وپیاز داغ را همراه زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید.

4. در آخر گوجه فرنگی رنده شده را افزوده، در ظرف را بگذارید تا آب گوجه تمام شود و مواد به روغن بیفتد. حالا مواد را لا به لای برنج بدهید و به مدت 30 دقیقه آن را دم کرده،حالا استانبولی پلوی شما آماده است در ظرف مورد نظر سرو کنید :) نوش جان