بادمجان کباب(مازندران)

1. ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته، نمک زده، وسط آن ها را یک برش می دهیم و در آب 2دقیقه ای میجوشانیم و بعد می گذاریم در آبکش یک ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود.

2. سپس در ظرفی مناسب پیازداغ کرده و ، ناردون(انار خشک شده)، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط می کنیم. و شعله را خاموش میکنیم.

3. بادمجان ها را خشک کرده سپس در شکم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ می کنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود.

4. برای آماده سازی سس آن نیز رب نارنج، شکر، نمک، فلفل و یک پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط کرده و در کنار بادنجان ها می ریزیم.

5. سپس حرارت را ملایم کرده و در تابه را می گذاریم تا سس غلیظ و بادمجان ها پخته شوند