بریانی ( اصفهان )

Name: بریانی ( اصفهان )
Prep time: 50 min
Cook time: 90 min
Total time: 140 min
Yield: 3
Cuisine: Persian
Ingredients: به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه و نعنا; به مقدار لازم گردو ، خلال پسته و بادام; 1 قاشق چای خوری زعفران دم کرده; 1 قاشق غذا خوری پودر دارچین; 2 عدد پیاز; 100 گرم جگر سفید گوسفند; 50 گرم دنبه; 250 گرم گوشت سر دست گوسفند

– غذاهای اصفهان

بریانی ( اصفهان ) - کوک‌برگر

بریانی ( اصفهان )

کوک‌برگر
بریانی ( اصفهان )
(از دسته ی غذاهای اصفهان)

مواد لازم برای تهیه بریانی ( اصفهان ) برای 3 نفر

مواد اصلی
نمک و فلفل سیاه و نعنا به مقدار لازم
گردو ، خلال پسته و بادام به مقدار لازم
زعفران دم کرده 1 قاشق چای خوری
پودر دارچین 1 قاشق غذا خوری
پیاز 2 عدد
جگر سفید گوسفند 100 گرم
دنبه 50 گرم
گوشت سر دست گوسفند 250 گرم

طرز تهیه بریانی ( اصفهان )

آموزش تهیه بریانی ( اصفهان )

1. گوشت گوسفند ، دنبه ، 1 عدد پیاز ، چند قاشق روغن مایع و 4 لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود ( پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند ).

مراحل تهیه بریانی ( اصفهان ) - تصویر 1

2. جگر سفید را خرد کنید و با 2 لیوان آب ، 1 پیاز خرد شده ، چند قاشق روغن ، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید ، پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.

مراحل تهیه بریانی ( اصفهان ) - تصویر 2

3. مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده ، مقداری نعنای خشک ، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.

مراحل تهیه بریانی ( اصفهان ) - تصویر 3

4. مایه بریانی را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین ، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا کباب شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود

5. مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و بریانی را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده ، گردوی خرد شده ، جعفری و … تزیین و سرو کنید

تصاویر تزئینات بریانی ( اصفهان )

بریانی ( اصفهان ) - بریونی عزیز من،عااااشقشم،یعنی خوانوادگی عاشقشیم،طعمش بینظیره شما هم امتحان کنید،چندتا نکته،وقتی میخواین گوشت رو بپزید چندتا تکه چوب دارچین هم بندازید توی آبش، توی دستور کلیپ برگر نوشته،گوشت سردست،لازم نیست همین باشه ،من با گوشتی که برای آبگوشتم گذاشته بودم درست کردم،یکبار هم با گوشت چرخ کرده!/من به جای چرخ کردن با گوشتکوب برقی گوشتها رو میکس کردم طعمش فرقی نمیکنه ولی بافتش با اون حالت کلاسیکش کمی تفاوت پبدا میکنه زینب سادات عاااشق تزیینش شد،میگفت ذوق میکنم که اینا رو خوشگل میکنی، هی درست کن،من ببینم روی بریون رو با کنجد و بادوم(که توی آب لبو گذاشته بودم) تزیین کردم،چون توی اصفهان روی بریون کنجد و بادوم تفت داده شده می پاشن،والبته با پیاز و آبلیمو خورده میشه،توی قوری کوچولوم آبلیمو ریختم،گلدون هم با پیاز و گلهای هویج شیرین ،بریونی رو امتحان کنید حررررف نداااااره - زینب سادات 1

بریانی ( اصفهان ) - بریون_خونگی طرز تهیه بریون برای 4 نفر گوشت سردست وکمی دنبه در حدود400 گرم پیاز بزرگ 1 عدد نمک وزردچوبه وفلفل سیاه چوب دارچین خلال بادام زعفرونی وگردو برای تزیین گوشت وپیاز وبا نمک وزردچوبه وچوب دارچین میذارم بپزه بعد که پخت چرخ میکنیم وکف کفگیر بریون یا یه تابه خیلی کوچیکا خیلی کم چرب کرده ودارچین میپاشیم وقتی داغ شدگوشت چرخ شده را روی آن پهن کرده وچند دقیقه میذاریم تا سرخ بشه وبعد روی نونی که با آبگوشت چرب کردین بریون را برمیگردونیم داخل آبگوشتش هم ازقبل چندحلقه گوجه وفلفل دلمه ای میندازیم ومیذاریم بپزه درحدی که گوجه وفلفل له نشه بعدآبگوشت راداخل ظرف میکشیم ویه حلقه گوجه ویک حلقه فلفل دلمه ای داخلش میندازیم ویک قاشق کشک هم میریزیم توی آبگوشت البته این برای یک کاسه ی آبگوشت برای یک نفرهست درکناربریونی سبزی خوردن ودوغ خیلی میچسبه ان شاالله درست کنیدولذتش راببریدنوش جونتون - نیکا

بریانی ( اصفهان ) - دیدمش گفتم منم نشناخت او...! - فقط خدا

بریانی ( اصفهان ) - طرز تهیه بریون برای 4 نفر گوشت سردست وکمی دنبه در حدود400 گرم پیاز بزرگ 1 عدد نمک وزردچوبه وفلفل سیاه چوب دارچین خلال بادام زعفرونی وگردو برای تزیین گوشت وپیاز وبا نمک وزردچوبه وچوب دارچین میذارم بپزه بعد که پخت چرخ میکنیم وکف کفگیر بریون یا یه تابه خیلی کوچیکا خیلی کم چرب کرده ودارچین میپاشیم وقتی داغ شدگوشت چرخ شده را روی آن پهن کرده وچند دقیقه میذاریم تا سرخ بشه وبعد روی نونی که با آبگوشت چرب کردین بریون را برمیگردونیم داخل آبگوشتش هم ازقبل چندحلقه گوجه وفلفل دلمه ای میندازیم ومیذاریم بپزه درحدی که گوجه وفلفل له نشه بعدآبگوشت راداخل ظرف میکشیم ویه حلقه گوجه ویک حلقه فلفل دلمه ای داخلش میندازیم ویک قاشق کشک هم میریزیم توی آبگوشت البته این برای یک کاسه ی آبگوشت برای یک نفرهست درکناربریونی سبزی خوردن ودوغ خیلی میچسبه ان شاالله درست کنیدولذتش راببریدنوش جونتون - نیکا

بریانی ( اصفهان ) - سلام دوستای گلم هرچقدرتشکر کنم ازتون بازهم کمه واقعا ممنونم که بالایکها وکامنتاتون منوخوشحال میکنید. این هم بریونی منه یک غذای سنتی وخیلی خوشمزه من این غذاروهروقت برم اصفهان میخورم خیلی خوشمزه هست.😋😋😋😋 - Helen.72

بریانی ( اصفهان ) - سلام دوستان ناهارروزجمعه ی ماهمیشه داخل خونه بریون رادرست میکنم وعکسهای زیادی فرستادم ولی این دفعه ازقسمت دستورپخت بریون کلیپ برگر فرستادم ولی بارسپی خودم یه مقداری بادستورکلیپ برگر فرق داره 😍😋👌🏻 #طرز تهیه بریون برای 4 نفر گوشت سردست وکمی دنبه در حدود400 گرم پیاز بزرگ 1 عدد نمک وزردچوبه وفلفل سیاه چوب دارچین خلال بادام زعفرونی وگردو برای تزیین گوشت وپیاز وبا نمک وزردچوبه وچوب دارچین میذارم بپزه بعد که پخت چرخ میکنیم وکف کفگیر بریون یا یه تابه خیلی کوچیکا خیلی کم چرب کرده ودارچین میپاشیم وقتی داغ شدگوشت چرخ شده را روی آن پهن کرده وچند دقیقه میذاریم تا سرخ بشه وبعد روی نونی که با آبگوشت چرب کردین بریون را برمیگردونیم داخل آبگوشتش هم ازقبل چندحلقه گوجه وفلفل دلمه ای میندازیم ومیذاریم بپزه درحدی که گوجه وفلفل له نشه بعدآبگوشت راداخل ظرف میکشیم ویه حلقه گوجه ویک حلقه فلفل دلمه ای داخلش میندازیم ویک قاشق کشک هم میریزیم توی آبگوشت البته این برای یک کاسه ی آبگوشت برای یک نفرهست درکناربریونی سبزی خوردن ودوغ خیلی میچسبه ان شاالله درست کنیدولذتش راببریدنوش جونتون - نیکا

بریانی ( اصفهان ) - اینم بریانی من و نقاشی روی ماست دوستان گلم قبلا با یه اکانت دیگه امده بودم گوشیم که عوض شد هر کاری کردم نتونستم با اون اکانت بیام الانم عکسای که قبلا فرستادم را دوباره میفرستم - Monireh Kabiri

بریانی ( اصفهان ) - سلام دوستان گل کلیپ برگری - ناهید بانو

بریانی ( اصفهان ) - عش‍♡♡ق من با یه تزیین ساده امتحانش کنید حرف نداره - زینب سادات 1

#غذاهای اصفهان

#نمک و فلفل سیاه

#گردو

#زعفران

#پودر دارچین

#پیاز

#جگر سفید گوسفند

#دنبه

#گوشت

سوالات متداول

❓ قیمت بریان اعظم چقدری هست؟؟؟

✅ نفری 20تومن.

❓ سلام خانوما،میخواستم بدونم جیگر سفید هم باید به مایش اضافه کنم یا فقط مال تزیینشه؟

✅ جگر سفید باهاش مخلوط نمیشه کنارش،به عنوان تزیین میزارن یعنی اگه دوست نداشته باشین میتوننین نخورین.

❓ چرا از هم پاشید ؟؟؟

✅ امری طبیعیه که بپاشه چون هیچ چیزی برای چسبندگی نداره
بهتره زمانی که میخواهین گوشت رو تفت بدید از ماهی تابه دورو استفاده کنین یا همون يه طرف که تفت خورد رو مثل بر گردوندن کیک روی ظرف برگردونین براش کافیه.

نظرات کاربران

ARYAN FARHANG — یکشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۱:۵۷

عااااااااااااااااااااالیییییه محشره خیلی علیه

ناصر — دوشنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۴۴

خوبه

الهه — یکشنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۴:۳۸

وای جون خااانووم کت بانو رووو

نازنین — پنجشنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۵:۵۳

بریان اصفهان یکی از بهترین و شاهانه ترین غذا های اصفهان است .ما اصفهانی ها وقتی مهمان عزیز کرده داریم براش بریان میپزیم، برای سرخ کردنش ماهیتابه های مخصوص داره که کفش دارچین میپاشیم بعد مایع گوشتی را پهن میکنیم بعد از سرخ شدن روی نان چرب با آبگوشت بر میگردونیم و با گردو و زعفران تزیین میکنیم.

fateme — دوشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۳۹

بریونی عااااااالیه منو خانوادم عشقشیم تو کرج یه بریونی هست ک غذاش عالیه و ما هر چند وقت می ریم اونجا..محشره اصلا

لعيا ى 10 ساله — جمعه، ۹ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۱:۵۶

برياني فقط توي اصفهان
من اصفهاني هستم

saeed — جمعه، ۹ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۱:۰۱

بدترین غدایی ک تو عمرم خوردم بریونی بود

mahsa — سه‌شنبه، ۱۵ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۰:۵۴

سلام اصلا لازم نیست موقع پختن روغن اضافه کرد چهار قاشق روغن میدونی یعنی چقدر گوشت سردست خودش چربه دنبه هم که داره چه نیازه برای آبپز کردن روغن بریزیم

فاطمه — یکشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۱:۱۶

۷وب

fatme.bhar — چهارشنبه، ۲۵ دی ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۷

بچا نباید جگر سفید قاطیش بشه...یا قاطی کنیم و سرخ کنیم

پروا — پنجشنبه، ۲۸ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۱۱

جگر سفید چی شد فقط چرخش کردید

hani — چهارشنبه، ۲۷ آذر ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۷

تو تهران میدان امام خمینی هم غذا های محلی میفروشن بریونیش واقعا محشره.حسرت الملوک هم خوشمزه اس هرکی تهرانه بره اونجا.بازارچه سنتیه البته ۵بعدازظهر ب بعد باز میکنن تا ساعت ۱۲شب.

نوشین — دوشنبه، ۱۱ آذر ۱۳۹۸ - ۰۰:۱۳

من درست کردم واقعا خوشمزه شد ، مرسی از برنامه خوبه پاپیپون

مریم حسینی — چهارشنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۸ - ۱۵:۲۴

توی نظرات به جای اینکه از تجربیاتتون توی پخت بریون صحبت کنید فقط دارین میگین بریونی محلیست که بریان سرو میشود و بحث سر دوست داشتن و نداشتنه😒😒😒😒😒😒

مریم-۱۳۶۹ — شنبه، ۱۸ آبان ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۳

ببخشید جگر سفید رو باید با گوشت مخلوط کنیم؟یا فقط برای روی بریانی استفاده میشه

اسما — یکشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۸ - ۱۴:۲۵

منم پارسال اصفهان بریون خوردم . خوشمزه اس در کل ولی طعم عجیب و خاصی نیست معمولیه خوبه دیگه. ولی از آبگوشتش خییییلی خوشم اومد تا این ترکیب کشک و نعناداغ و آبگوشت رو نخورده بودم خییلی عالی بود

افسانه — یکشنبه، ۷ مهر ۱۳۹۸ - ۱۲:۵۴

سلام
منم خیلی بریان دوست داشتم ودارم
وب اینم بستگی داره ک کجا میل کنید
من بریانی هفت خوان خیابان مسجد سید امتحان کردم
واااااقعا عالی بود
شمام امتحان کنید.

KBP — چهارشنبه، ۲۰ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۳:۳۹

بریون احمدی هم تو خیابان آتشگاه عالیه
نون سنگکم همونجا خودش میپزه
یه شعبش اول اتشگاهه یکیش کنار رستوران شب نشینه
عالیه من و خانوادم که عاشقشیم
البته بیشتر تو هوای خنک
اونم با ریحون و نارنج

پری جون — پنجشنبه، ۱۴ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۵

راستش بوی دنبه اش خیلی بد بود و همچنین به نظرم جگر سفید طعم بریونی رو بد کرده بود خلاصه بگم که من اصلا از این غذا خوشم نیومد☹

یاسمین بانو — شنبه، ۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۳:۳۱

من سالها پیش تو آبادان بریانی اصفهانی خوردم باگذشت سالها هنوز طعمش زیر زبونم هست

بهاره — جمعه، ۲۹ آذر ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۳

ببخشید کجای ابادان بریونی خوردید؟؟

تیام — چهارشنبه، ۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۶:۳۶

وااای ی بار با رفیقام رفتیم رستوران یکی از فامیلامون تو مرکز اصفهان ایقد بریونش خوشمزه بود ک بعد ی هفته دیگه دوستام زنگ زدن ک باز بریم وقتی دیدن باز رفتیم فامیلامون اونروزو مهمون خودش بودیم

❤ ساغر ❤ — شنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۲

عالی

Rashid — دوشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۸

سلام...اسم اصلیش بریانِ ، بریانی به مکانی میگن که بریان از انجا فروخته میشود

بهاره جون — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۲۵

سلام عزیزم خیلی خوشمزه هس من عاشق بریانی اصفهان هستم

نعیمه — پنجشنبه، ۲ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۴۷

حتماااااا امتحان کنیییید😊😍😍😍ولی کسایی ک با غذای چرب مشکل دارند پیشنهاد نمیکنممم😊

F@nil — پنجشنبه، ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۹

بریان درسته
بریانی یعنی محل فروش بریان
مثل کبابی که محل فروش کباب هست

fatima — دوشنبه، ۱۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۶:۰۱

وااای چقد هوووس کردم یادش بخیر پارسال اصفهان بودیم بریونی خوردیم فک کنم بریونی اعظم بودش میخواااااام

سحر خانوووم — یکشنبه، ۲۶ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۵۸

منم طبق چیزایی که شنیده بودم از بریونی اصفهانی با کلی تحقیق رفتیم اونجا،ولی با کمال تعجب هر ۴نفرمون از طعم بریونی خوشمون نیومد ،من یه مزه خیلی عالی تصورم بود ولی اصلا نتونستم ۱،۴پرس از غذامو بخورم،ابگوشتشم اصلا خوب نبود

dokhi esf — یکشنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۹

اسم درستش بریان
بریانی اونجایی ک بریان رو می پزن میگن

F@nil — پنجشنبه، ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۹

دقیقا

Roohi — یکشنبه، ۱۲ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۳:۴۵

حالا دیگه تو این گرونیا کی میتونه بریونی درست کنه

کیان — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۰۸:۵۸

بالاخره باید هرچیزی رو که میخوای رو امتحان کنی وگرنه آدم از زندگی لذت نمیبره.تازه مگه چی میخواد که خیلی گرون باشه

سیب خانوم — یکشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۲:۱۲

سلام بریونی فقط بریانی محمد تو درچه

زهرا — چهارشنبه، ۱۵ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۲

ایوووول. شما هم‌اونجا رفتین؟؟؟خیلی محشره.هم محیطش هم غذاش هم ادب و مدیریت کارکنانش

زهرا نجفی — شنبه، ۱۳ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۲

من این غذا را درست کردم خیلی خوب بود من واقعا از کلیپ برگر مچکرم

saba — جمعه، ۵ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۸

منم خیلی دوس دارم امتحان کنم .بنظرم باید خوشمزه باشه.دهنم اب افتاده.اووفففف

فاطمه11/دی/68 — جمعه، ۵ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۱:۳۰

به نظر من هر کی خودش طبق دستور پخت کلیپ برگر بریونی رو درست کنه عالی میشه جوری که دیگه نمیتونه بریونی بیرون رو بخوره من که خودم درست کردم عالی شد واقعا خوشمزه شده بود

مامان دینا — چهارشنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۷ - ۱۱:۵۶

بریونی پدرخان,تو چهارباغ بالا,و بریونی هشت بهشت هم بسیار عالیه میشه گفت از اعظم هم بهتره

نغمه خانومم — چهارشنبه، ۲۶ دی ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۶

و بریونی شاد 😉

مهدی — پنجشنبه، ۱۵ آذر ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۲

وای هروقت میخورم،تا دوروز سیرم،ولی مراقب باشین جا مطمعن بخورید،

t.b — شنبه، ۳ آذر ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۴

به به عالیه منم پارسال که رفتم اصفهان برای اولین بار طعم بریونی رو‌چشیدم از بریونی اعظم گرفتیم عالی بود

''fatima'' — جمعه، ۱۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۱

دوستان بسبار خوشمزه س امتحان کنید

مامانِ اِلساگیان — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۸

آدرس بریونی اعظم اصفهان کجاست

مسافر بهاری — پنجشنبه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۶

قیمت بریان اعظم چقدری هست؟؟؟

کیک خونگی آوا — چهارشنبه، ۲۱ آذر ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۳

نفری 20تومن

مامسین — پنجشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۴

پارسال بهار ما سه پرسش گرفتیم ۴۵ تومن م عالی بود هم قیمتش مناسب بود الان احتمالا دوسه برابر شده گوشت و گردو و زعفرون کلا همه چی گرون شده

zohre — سه‌شنبه، ۲۰ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۰

خیلی سخت نگیرید...مادرم با دل گوسفند و گوشت ، بریون درست میکرد.اول آب پز ،بعد چرخش میکرد ..بعد هم تو یه ماهیتابه کوچک سرخش میکرد ..میشه از کفگیر های مخصوص هم استفاده کرد ،

مامان مبین — یکشنبه، ۲۸ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۱۶

سلام .بریونی رو پختم خیلی خوب شد اما سرخ کردن و برگردوندنش خیلی سخت بود برای همین یک تخم مرغ توی موادش زدم بعد خیلی راحت مثل کتلت سرخش کردم.

مامان آشپز — شنبه، ۱۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۱:۰۷

سلام بانو،تواصفهان یه کفگیرهای مخصوص هست برای بریون.جنس مس ورویی داره.خیییلی بااونا خوب میشه.انشالله درست کنیدوراحت برگردونید.

ریحانه — سه‌شنبه، ۱۶ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۹:۱۹

سلام اینجا فوق العاده اس امیدوارم بتونم خوب استفاده کنم

لادن حیدرزاده — چهارشنبه، ۱۰ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۶

عالی

خانم جعفری هستم — یکشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۳

مرسی کت بانو عزیز دست پنجه ات درد نکه من به شما افتخار میکنم قربانت جعفری

farzane gholami — جمعه، ۸ تیر ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۴

من با گوشت بوقلمو ن هم پختم

Narvan — جمعه، ۱۸ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۰۵

عااالیه من ک عاشقشم،اینقد ک دوست دارم و درست کردم حرفه ای شدم 😋حتی چند بار فقط بخاطر بریون اعظم اومدم اصفهان مسافرت،یبار تو اصفهان از بریونی ریحون ک اصفهانیا معرفی کردن گرفتیم خیلی شیک بسته بندی و سرو کرد ولی مزش افتضاح بود ،فقط اعظم

مامسین — پنجشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۳

ماهم از بریونی اعظم خوردیم خیلی خیلی خوشمزه بود جاهای دیگه امتحان نکردیم ولی دوست همسرم که اصفهانی هستن بهمون گفتن حتما برید بریونی اعظم

مینا — سه‌شنبه، ۱۱ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۹:۳۴

دوستان کلیپ برگر اسم این غذا بریان هست، نه بریانی، این ی بخاطر محل فروش بهش اضافه شده، مثل حلیم و حلیمی، کفش و کفاشی و وگرنه اسم غذا بریان هست و ما اصفهانیا هم میگیم بریون

F@nil — پنجشنبه، ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۵۳

دقیقا همینطوره

بهارنارنج — چهارشنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۰:۰۸

من عاشق بریونی ام مخصوصا اگه از رستوران بیشه باشه💞💖

ayda — سه‌شنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۴

من اسم غذا رو شنیده بودم.
امسال عید اصفهان تو هشت بهشت خوردیم.ولی بعدا متوجه شدم ک برای خود اصفهانی ها مخصوصشو میارن برای ما اونجوری نبود...شاید برخورد بد و فرق گذاشتنشون باعث شد ماهیچ لذتی از خوردن اون غذا نداشته باشیم.و خیلی ناراحت شدیم.

کیک خونگی آوا — چهارشنبه، ۲۱ آذر ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۵

والا ما ک اصفهانیم خودمون مخصوصشو نخوردیم ...کی گفته مخصوص داره؟؟؟همش یه مزه میده.. نوووش جونتون

مینا — سه‌شنبه، ۱۱ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۹:۳۱

مخصوص و غیر مخصوص نداره، فقط بعضی رستوران ها بهتر از بقیه درست میکنن، شاید جایی که رفتین خوب درست نکرده

خانوم اقامسعودم✔ — چهارشنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۲۰:۲۸

توهمه شهرها ازین دسته ادمها پیدا میشه ولی اگر کمی پرس و جو میکردید بهترین بریانی اصفهان رو پیدامیکردید که بریانی اعظم توهمه جای اصفهان شعبه داره و خیییلی معروفه وباقیمت خیلی مناسب هم میتونستید یه بریون فوق العاده خوشمزه بخورید.انشالله برای دفعه دیگه

mohammad — چهارشنبه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۱:۱۷

همه جا خوب و بد هست پس به دل نگیرید ایشالله با یه تجربه ی دیگه این غذا به دلتون بشینه❤👍

Fatemeh — جمعه، ۳ فروردین ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۹

زیاد خوب نبود ولی بد هم نبود
تجربه جالبی بود

mandana — یکشنبه، ۲۰ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۳:۲۹

من که خیلی دوست دارم
حتی توی خود اصفهان نمیشه از همه جا خرید. کیفیت هاشون فرق دارن.

kgh — یکشنبه، ۵ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۷

شما میدونید بهترین بریانی تو اصفهان کجاست؟

یلدا — جمعه، ۲۷ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۱:۵۲

خیلی خوب

Fatme_bhar96 — شنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۰:۵۹

عالیه منکه عاشقشم..اصفهانسو و بریونش😉

آرزو — شنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۱:۰۶

هرکی خورده میگه خوشمزه نیست بسته به کجا خوردنش داره همه کسی بلد نیستند بریان خوشمزه درست کنند

لیلا — سه‌شنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۴

خب عزیزم خودتم که داری میگی هر کی خورده میگه خوشمزه نیست

لیلا — جمعه، ۱۳ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۷:۳۱

ظاهرا همه جا همین مزه رو داره
😖😖

لیلا — جمعه، ۶ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۸:۴۳

فقط اسمش قشنگه خودش☹️
ببار خوردیم تو اصفهان اصلا خوب نبود اصلا

yaas — چهارشنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۶ - ۲۲:۴۶

سلام ما اصفهان یه بار خوردیم دیدیم چیز خاصی نیست

عرفان — سه‌شنبه، ۳ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۴

این حرفو نزنید اگه به مزاجتون نساخته دلیل بر بد بودنش نیست

مهدی محققیان — دوشنبه، ۲۵ دی ۱۳۹۶ - ۱۸:۵۵

اگر با نعناع تازه چرخ شود احساس سنگینی نمی شود.

homa68_59 — شنبه، ۲۳ دی ۱۳۹۶ - ۱۳:۱۲

عالی هرکی نخوره ضرر کرده 😍

مرضیه74 — جمعه، ۲۲ دی ۱۳۹۶ - ۰۲:۳۷

من بریانی یبارخوردم دیگه هم نمیخورم😒

masi — دوشنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۰:۵۸

فکر کنم علت بدمزه بودنش جگر سفیده که باهاش مخلوط میشه

عرفان — سه‌شنبه، ۳ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۴

خب نخور

marzia — دوشنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۶ - ۱۶:۵۸

وای یک بار خوردم مزش دیوانه کنندست بس خوشمزست و البته سنگییییین خیلی.

Alireza — پنجشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۶ - ۱۱:۴۶

اصفهانیها به این غذا بریان می گویند، نه بریانی

خانوم خاص — دوشنبه، ۱۷ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۲:۴۶

بریون میگن نه بریان

مریم — یکشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۶ - ۱۱:۱۹

میتونم به جای گوشت سر دست گوسفنده از گوشت چرخ کرده گوساله استفاده کنم

بانوووووو — چهارشنبه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۹:۵۳

نه خانوم.اونوقت میشه همبرگر!

Mr.@HiT@ — چهارشنبه، ۱۳ دی ۱۳۹۶ - ۰۳:۳۴

خیر،تمام مزه ای این غذا به گوشت گوسفندیش هست

?zahra? — سه‌شنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۶ - ۰۶:۲۸

بریون اصفهان یه چیز دیگه ست،معرکه ست

melika — دوشنبه، ۱ آبان ۱۳۹۶ - ۱۵:۰۲

عااالیه 👌👌👌👌😋

سمیرا — پنجشنبه، ۹ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۶:۰۴

من خوردم خیلی خوشمزه بود..هیج جا اصفهون نمیشه

lr.g — دوشنبه، ۲۳ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۲:۲۱

جایگزینی برای جگر سفید گوسفند نیست؟

lr.g — شنبه، ۲۱ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۹

جایگزینی برای جگر سفید مرغ نیس؟

بهاره — پنجشنبه، ۱۹ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۸

عالیه غذای اصفهانی چون خودمم اصفهانیم

مریم بانو — سه‌شنبه، ۳ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۲:۳۹

سلام اکثر غذاهای محلی و بومی ایران خوشمزس ودر مورد بریانی باید بگم حرف نداره ، ممنون و خسته نباشید

دوقلوها — یکشنبه، ۱ اسفند ۱۳۹۵ - ۲۳:۵۵

غذای اصفهان عالی

زیبا ۵۶ — پنجشنبه، ۲۵ آذر ۱۳۹۵ - ۱۸:۳۲

من دوست نداشتم ولی اصفهانی ها خیلی دوست دارند

سی ماه — یکشنبه، ۲۸ شهریور ۱۳۹۵ - ۱۹:۴۷

عالیه اصفهان میدون امام خوردم محشره...

mohammad — سه‌شنبه، ۹ شهریور ۱۳۹۵ - ۲۲:۱۲

من فقط آبگوشتشو دوس دارم

****مینا**** — چهارشنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۵ - ۰۸:۰۶

البته ی کفگیرهایی هس توی اصفهان که مخصوص بریانی،، مواد رو توی کفگیر ها میریزن و روی اجاق میگیرن تا آماده بشه و بعد از پخت با آب گوشت و دارچین تزیین میشه حتما اگه اصفهان اومدید امتحان کنید

zahra — جمعه، ۱۱ تیر ۱۳۹۵ - ۱۱:۳۴

به اون کفگیرا میگن یلقوی

****مینا**** — چهارشنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۵ - ۰۸:۰۶

ینی عاشششششششقشم

shirin — چهارشنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۵ - ۱۲:۱۰

من تو ماهتابه درست کردم ازهم پاشید علتش از چیه

farimah — شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۵ - ۲۰:۳۰

باید توی کفگیر مخصوص به نام یلقوی درست بشه،واسه همونه که از هم نمیپاشه

zahra — جمعه، ۱۱ تیر ۱۳۹۵ - ۱۱:۳۴

چون کتلت نیس که تخم مرغ داشته باشه
باید حتمن توی کفگیرای مخصوص بریون باشه

غزل جون — سه‌شنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۴ - ۰۰:۴۰

ما گوشت و با شش میپزیم و با هم چرخ می کنیم دوبار با پیاز و بعد بقیه کاراش یه مطلب بود میخواستم بگم آب گوشت این غذا رو داخلش کشک بریزین با نعنا و کنارش بذارین خیلی مقوی هستش امیدوارم خوشتون بیاد یا علی

سی سی — سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۷:۰۱

عاااالیییییه

Flight — سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۴۷

عزیزان سرخ کردن بریان قالب مخصوص خودش رو داره.
هروقت گذرتون به اصفهان افتاد میتونید به راحتی قالب رو تهیه کنید.
سرخ کردنش توی ماهی تابه اصالت و فرم اصلیش رو کم میکنه.درضمن چون
قبل از چرخ کردن گوشت، گوشت پخته شده، تو قالب کافیه که فقط یه طرفشو سرخ کنیم و برگردونید روی نون.عالیه

نی نی — سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۹

سلام خانوما،میخواستم بدونم جیگر سفید هم باید به مایش اضافه کنم یا فقط مال تزیینشه؟

farimah — شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۵ - ۲۰:۳۰

جگر سفید باهاش مخلوط نمیشه کنارش،به عنوان تزیین میزارن یعنی اگه دوست نداشته باشین میتوننین نخورین

زینب سادات ۱ — پنجشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۴ - ۱۹:۱۷

محشرررره حتما امتحانش کنید

hori fadaii — دوشنبه، ۹ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۲۸

دوسدارم امتحانش کنم

— پنجشنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۴ - ۰۷:۳۵

عاااااااااااااااااااااااالیه

delssa — پنجشنبه، ۱۴ آبان ۱۳۹۴ - ۲۱:۵۰

خیلی خوشمزه و عالی بود

فیروزه — جمعه، ۲۴ مهر ۱۳۹۴ - ۱۹:۲۷

یکی از خوشمزه ترین غذاهای اصفهان البته با دستپخت مامان من حتما اومدین اصفهان امتحان کنید پشیمون نمیشید

پارمیدا — دوشنبه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۱۱

عالیییییی

الهه — دوشنبه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۹

خیلی خوب از آب در اومد

marynoos — یکشنبه، ۱ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۴:۰۸

سپاس
اما نام صحیح این خوراک بریان هستش
خواهشمندم اصلاح فرمایید.
البته ریشه این اشتباه از آنجاست که بر روی مغازه های عرضه این غذا نوشته می شود بریانی و کبابی؛ همانطور که به کباب کبابی گفته نمی شود به بریان نیز بریانی گفته نمی شود.
البته غذای سنتی دیگری تحت عنوان بریانی یا شامی بریانی وجود دارد که انشاء الله آموزشش را ارسال میکنم.

victory... — پنجشنبه، ۱ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۶:۴۶

alyyyyyy shod khili behemon chasbid factburger damet garm..

غزاله — چهارشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۱

ﺧﻴﻠﻲ ﺧﻮﺵ ﻣﺰﺱ+

یاسمین — جمعه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۵۶

خاص ترین غذایی که توی 25 ساله عمرم خوردم حتما امتحان کنید

fatemeh — پنجشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۳۹

خیلی خیلی خوشمزس

maryam — سه‌شنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۰:۲۲

سلام توی ماهیتابه دو در هم میشه درست کرد .کل مواد رو یه باره سرخ کنیم

زری خانوم — شنبه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۳:۳۸

ایم هانگری

۰۸۱ — پنجشنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۳:۲۳

چرا از هم پاشید ؟؟؟

سانی — سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۸

امری طبیعیه که بپاشه چون هیچ چیزی برای چسبندگی نداره
بهتره زمانی که میخواهین گوشت رو تفت بدید از ماهی تابه دورو استفاده کنین یا همون يه طرف که تفت خورد رو مثل بر گردوندن کیک روی ظرف برگردونین براش کافیه

jafarymehr — پنجشنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۲:۳۸

عالی حتما امتحان کنید

سمیرا — دوشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۴:۲۰

ببخشید یک سوال اون جگر جداگانه میگداریم کنارش فقط گوشت پخته شده رالای نون میگداریم

محبوبه — چهارشنبه، ۲۲ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۰:۴۶

عالی

بریانی ( اصفهان )

– غذاهای اصفهان

مواد لازم برای تهیه بریانی ( اصفهان ) برای 3 نفر

طرز تهیه بریانی ( اصفهان )

تصاویر تزئینات بریانی ( اصفهان )

سوالات متداول

❓ قیمت بریان اعظم چقدری هست؟؟؟

❓ سلام خانوما،میخواستم بدونم جیگر سفید هم باید به مایش اضافه کنم یا فقط مال تزیینشه؟

❓ چرا از هم پاشید ؟؟؟

نظرات کاربران

دستورپخت های مرتبط