ترافل های شکلاتی

– شیرینی خشک

ترافل های شکلاتی - کوک‌برگر

ترافل های شکلاتی


کوک‌برگر
ترافل های شکلاتی

(از دسته ی شیرینی خشک)

مواد لازم برای تهیه ترافل های شکلاتی برای 35 نفر

  • مواد اصلی
  • شکلات نیمه تلخ ، خرد شده 285 گرم
  • کره 3 قاشق غذا خوری
  • خامه‏ پرچرب 1/2 پیمانه
  • شیره ذرت 1 قاشق غذا خوری
  • آب میوه (طعم شیرین) 1/4 پیمانه
  • پودر نارگیل آجیل خرد شده و نارگیل ریز شده برای روی ترافل ها 1/2 پیمانه
  • شکلات نیمه تلخ اضافه 230 گرم

طرز تهیه ترافل های شکلاتی

آموزش تهیه ترافل های شکلاتی

1. 285 گرم شکلات نیمه تلخ و کره راداخل کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. مایع به دست آمده را 30 دقیقه داخل مایکروفر بگذارید. سپس آن را خارج کنید و شکلات را هم بزنید و این کار را یک بار دیگر تکرار کنید و آنرا کنار بگذارید.

2. در یک قابلمه کوچک، شیره ذرت و خامه پرچرب را روی حرارت متوسط اجاق گاز با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا به جوش بیاید. از روی حرارت بردارید و روی مخلوط شکلات بریزید.

3. اجازه دهید دو دقیقه بماند. با کمک کاردک پلاستیکی مواد را به خوبی هم بزنید تا کرم شکلاتی نرم و روانی به دست بیاید. در این مرحله آب میوه را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را داخل کاسه شیشه ای بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

4. با کمک قاشق های توپی بستنی، شکلات ها را قالبی به صورت توپ در بیاورید و روی کاغذ روغنی داخل سینی بچینید و 30 دقیقه دیگر داخل یخچال قرار دهید.

5. پودر نارگیل، خرده های آجیل، بادام خرد شده و هر ماده ای که برای روی شکلات دوست دارید را در بشقاب های جداگانه بریزید و کنار بگذارید.

6. در این فاصله، 230 گرم شکلات نیمه تلخ را داخل کاسه بریزید و آن را روی قابلمه آبی که روی حرارت متوسط می جوشد بگذارید تابه طور غیر مستقیم و با بخار ذوب شود. شکلات را به طور مرتب هم بزنید تا دمای آن به 90 درجه فارنهایت برسد. به هیچ وجه اجازه ندهید حرارت شکلات بیشتر از 94 درجه فارنهایت شود زیرا ترافل ها خراب خواهند شد.

7. ترافل ها را از یخچال خارج کنید و با کمک دست آنها را به شکل توپ در بیاورید. در این مرحله بهتر است از دستکش استفاده کنید.

8. قاشق توپی بستنی را داخل شکلات مایع فرو کنید. آن را برگردانید تا شکلات اضافه بریزد. یکی از ترافل ها را داخل آن بگذارید و بچرخانید تا همه جای ترافل شکلاتی شود. سپس آن را داخل ماده دلخواه – آجیل، بادام، پودر نارگیل و ... – بغلتانید تا همه سطح آن را بپوشانند.

9. به مدت 10 تا 15 ثانیه آن را داخل مواد نگهدارید و سپس روی کاغذ روغنی داخل سینی قرار دهید. پس از آماده کردن همه ترافل ها، آنها را یک ساعت دیگر داخل یخچال بگذارید تا به اصطلاح خودشان را بگیرند

تصاویر تزئینات ترافل های شکلاتی

ترافل های شکلاتی - سارا
ترافل های شکلاتی - پاپ کیک های خوشگلم😍 با یه رنگ صورتی💕 ملیح🤩 صورتی ها هم با طعم توت فرنگی🍓هستند. کیکش رو با گاناش توت فرنگی مخلوط کردم روشم روکش شکلات توت فرنگیه. عکس دومم درختمون🌳 تو حیاطه. (درخت انجیر و گل میخک) یه کیک شیفون درست کردم ، حسابی پف کرد ولی وقتی فرو خاموش کردم پفش خوابید!😑 منم برداشتم پاپ کیکش کردم.😁 درست کردن پاپ کیک در ظاهر ساده میاد ولی نکته هایی هم داره! چون من خودم وقتی اولین بار درست کردم اصلا این شکلی نشد. من برای درست کردن پاپ کیک فقط از مخلوط کیک و خامه استفاده میکنم(خامه صبحانه چون هم چربیش کمتره هم شیرین نیست) چون بعضی ها گاناش میزنند. برای مخلوط کردن کیک و خامه شما خودتون باید بسنجید که چقدر از هر کدوم نیازه. چون نوع کیک به مقدارها بستگی داره. برای مثال کیک های بازاری خامه کمتری نیاز دارند و کیک های خانگی بیشتر. اصلا مهم نیست شما چه مقدار کیک دارید چون از اضافات کیک هاتون میتونید درست کنید. کیک ها رو با دست خرد کنید و خامه رو کم کم بهش اضافه کنید و مخلوط کنید. دقت کنید که کم و زیاد شدن خامه در خراب شدن پاپ کیک تاثیر داره. خامه باید به مقداری اضافه بشه که کیک خمیر بشه. نه خیلی سفت باشه نه خیلی شل. اگه خیلی شل بشه وقتی میخواید بزنید تو شکلات وا میره مخصوصا اگه بخواید پاپ کیک ها را داخل نی بزنید هرچی سفت تر باشه بهتره. حالا توی دستتون اندازه گردو از مواد بردارید و گرد کنید و داخل یه ظرف بچینید. پاپ کیکا رو بذارید یخچال تا کمی خنک و سفت بشه. (اگر از گاناش داخلش استفاده کنید بذارید یخچال سفت میشه ، برای وقتی که نی داخلشه گزینه خوبیه ولی اگر فقط خامس سفت نمیشه) حالا هر نوع شکلاتی دوست دارید ، سفید ، قهوه ای و شکلات های رنگی که با طعم های میوه ای داخل بازار هستند. مقداری شکلات رو به روش بن ماری ذوب کنید ، کمی روغن مایع بهش اضافه کنید که روون تر بشه و بذارید کمی خنک بشه. (فقط کمی خیلی نشه که شکلات سفت بشه) من خودم تو این عکس از شکلات تخته ای شیرین و برای صورتی ها از مخلوط شکلات سفید و شکلات صورتی با طعم توت فرنگی استفاده کردم. واسه همین رنگش صورتی ملیح شده. شکلات سفید و میوه ای نسبت به شکلات قهوه ای روغن بیشتری نیاز داره چون خیلی سفته ولی حواستون باشه خیلی روغن نزنید چون وقتی پاپ کیک رو داخلش میزنید فقط یه لایه نازک روی پاپ کیک میشینه و زیرش کیک پیدا میشه. حالا کف یه سینی کاغذ روغنی بندازید و کاسه شکلات و پاپ کیک رو به همراه یه قاشق و چنگال دم دستتون بذارید. میتونید توی پاپ کیک ها خلال دندون فرو کنید که کار راحت تره ولی اگر خلال و نی نداره کار رو با چنگال انجام میدیم. پاپ کیک ها دونه دونه داخل شکلات فرو کنید ، با قاشق روش شکلات بریزید و بچرخونیدش تا همه جاش شکلاتی بشه. حواستون باشه به بافت کیک آسیب نرسه چون اگه تکه ای کیک وارد شکلات بشه کار رو خراب میکنه. حالا پاپ کیک رو روی چنگال قرار بدید و چند بار آروم تکون بدید تا شکلات های اضافش بریزه. بعد بذاریدش روی کاغذ روغنی و روش رو با ترافل های رنگی و اسپرینکل تزیین کنید. یعنی تا وقتی شکلات سفت نشده. بعد بذاریدش یخچال تا حسابی سفت و سرد بشه. نوش جان!😋 #پاپ_کیک #پاپس_کیک #ترافل - Negar 2000
ترافل های شکلاتی - سارا
ترافل های شکلاتی - گندم
ترافل های شکلاتی - ترافل شکلاتی (دستورش تو کلیپ برگر هست ) حتی سعی کردم به سبک خود کلیپ برگر عکسشو بذارم عکس ترافل با کیک مخملی رو هم دوباره گذاشتم تا تو قسمت ترافل ها بمونه ممنونم از همه دوستان هنرمندم - محبوبه
ترافل های شکلاتی - ترافل.شکلاتی بسیار خوشمزه 😋😋😋البته دستور من خیلی آسون تر از کلیپ برگر بود جاتون سبز🍀🍀🍀 برای درست کردن این ترافل های خوشمزه والبته آسون شما نیاز دارید به 200 گرم شکلات ترجیا تلخ ولی اگه دوست داشتی از شکلات شیرینم میتونید استفاده کنید شکلات ها رو خرد میکنید وبا 100 گرم خامه صبحانه مخلوط کرده یه کوچولو وانیل اضافه میکنیم به روش بن ماری حلش میکنید تا صاف و یک دست بشه بعد که از حرارت افتاد 45دقیقه تو یخچال قرار میدی بعد از اون گلوله های کوچیک ازش برمیدارید تو دست گرد میکنید وتوی دراژه های رنگی میغلتونید میتونید تو پودر نارگیل یا پسته یا گردو هم بغلتونید بعد اونها رو توکپسول کوچیک میزارید وتوی یخچال میزارید تا کمی خودشو بگیره به همین راحتی وخوشمزگی😋😋😋 باچایی نوش جان میکنید😍😍😍 - Hadis-soltani
ترافل های شکلاتی - سلام مهربونا 🌻🌻🌻 امروز با ترافل های خوکی اومدم پیشتون 🐷🐷🐷 و ببخشید 🙏 این چند روز نمی تونم جواب کامنتهاتون رو بدم سرم خیلی شلوغه 😥 اون کوسنهای خوشگل و لیوان زیبا ، هدیه ی یکی از دوستان خوب کلیپ برگری هست که کارشون فوق العاده عالیه اسم پیجشون (Saeideh ) هست ،من که از دیدنشون کلی خوشحال شدم ،جنس و دوخت و طرح کوسنها حرف نداره 👌 بیسته بیسته واقعا ممنونم ازشون ❤❤❤ 😊 تازه کوسنها دو رو هستند 😍و یک لیوان خوشگل دیگه هم برام فرستادن که ان شاء الله در آینده ازشون رو نمایی میکنم 😊❤ طرز تهیه ترافل بیسکویت کم شیرین پنیر خامه ای شکلات صورتی طعم توت فرنگی برای آب کردن چیپس شکلاتی ابتدا بیسکویتها رو کاملا خرد کنید تا پودر بشه بعد بهش پنیر خامه ای بزنید تا به شکل خمیر در بیاد و بشه ازش توپکهای منسجمی تهیه کنید. بعد یک ربع بزارید داخل یخچال خودشو بگیره حالا شکلاتها رو خرد کنید و روی بخار آب شکلاتها رو باز کنید و توپکها رو درونش بغلطونید و چیپسهای شکلاتی رو جای چشمهاش قرار بدید و صبر کنید لایه ی شکلات سفت بشه . مقداری از شکلات رو برای بینی خوکها روی کاغذ روغنی بریزید برای گوشها هم می تونید این کار رو انجام بدید و بزارید سفت بشن، بعد با کمک مقدار بسیار کمی شکلات اب شده اونها رو به خوکتون متصل کنید . و با چای یا شیر میل کنید . ماندگاری این ترافلها دو روز بیشتر نیست 😋 #آشپزی #نفیسه #عید #شیرینی_خوکی #ترافل_خوکی #خوک #حاجی_فیروز #سال_نو #عید_نوروز #ماهی #تنگ_ماهی #سبزه #زیبا #عالی #باسلیقه - Nafiseh.64
ترافل های شکلاتی - ترافل شکلاتی مقدار کیک شکلاتی با دست پودر کردم خامه وشکلاتی که باهم بن ماری کرده بود اضافه کردم تا حالت خمیری پیدا کند مقداری گردو وپودر نارگیل اضافه کردم وگرد کردم گذاشتم فریزر وقتی سفت شد درون شکلات وخامه بن ماری شده زدم وگذاشتم تو یخچال دوستان گلم خیلی خیلی خیلی ممنون دلتون شاد😘😘😘 - Maral Farhadi
ترافل های شکلاتی - توپکای شکلاتی تشکیل شده از خورده کیک، شکلات اب شده، گردو و پودر نارگیل. روکششم شکلات سفیده ک با رنگ خوراکی رنگی کردم - Swt_artt
ترافل های شکلاتی - ترافل های خرمایی با مغز گردو ویژه#رمضان چون توبرنامه نبود ازاین بخش فرستادم:-) - Moni.Mousavi

سوالات متداول

شیره ذرت من پیدا نکردم.جایگزینش چیزی هست عایا؟!°~°

✅ گلم شیره ذرت نه شیر ذرت.

نظرات کاربران

Bita — یکشنبه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۲
میشه بگی
fati — جمعه، ۱ آذر ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۷
خیلی خویه
hasti — جمعه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۰
😠اخ
Bita — یکشنبه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۱
چرا بد
hasti — جمعه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۱:۳۹
اصلا خوب نیست
ننتد — سه‌شنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۷ - ۲۲:۰۵
عالی
Fatemeh — پنجشنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۶ - ۰۰:۰۴
عالیییه
mozhdeh — پنجشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۶ - ۱۹:۲۴
واقعا خوبه من واسه بچه ام درست کردم خیلی دوس داشت
elmira — دوشنبه، ۱۳ دی ۱۳۹۵ - ۱۷:۰۴
ازجایگزینش استفاده کنید.توخودکلیپ برگر جایگزین هرچی روآورده
♥Niaz♥ — دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۱۹:۵۹
همه چی تموم عالیییییی
سنا بانو — شنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۴ - ۱۵:۳۷
شیره ذرت من پیدا نکردم.جایگزینش چیزی هست عایا؟!°~°
nastaran — سه‌شنبه، ۱۹ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۱:۴۵
گلم شیره ذرت نه شیر ذرت
النا — پنجشنبه، ۱ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۶:۴۹
خوب بود♡♡
آشپزباشی — جمعه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۲:۴۰
عاااااااااااااااالی
behnaz — یکشنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۳ - ۲۰:۲۸
اونایی که درس کردن چی زدن؟
maryam — دوشنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۳ - ۱۳:۱۱
be jaye shireye zorat chi estefade konim?
پارمیدا گلی — شنبه، ۶ دی ۱۳۹۳ - ۱۳:۵۶
شیر ذرت چیه؟از کجا بگیرم؟؟ولی خیلی عالی بود.بدون شیر ذرت درست کردم.
کوچولو — جمعه، ۵ دی ۱۳۹۳ - ۱۲:۴۷
هزار و سیصد و نود و سه
مهربان — پنجشنبه، ۴ دی ۱۳۹۳ - ۱۶:۵۹
عالی
mahan — دوشنبه، ۱ دی ۱۳۹۳ - ۱۸:۵۴
واقعا کمی سخته ، اما من دارم یاد میگیرم. فقط برای بچه ها نیست! راستی چرا خرما نداره ؟☺
maryam — یکشنبه، ۹ آذر ۱۳۹۳ - ۱۴:۴۶
شیره ذرت چیه؟
fereshteh — سه‌شنبه، ۶ آبان ۱۳۹۳ - ۱۰:۴۱
بد نبود
پریا — دوشنبه، ۵ آبان ۱۳۹۳ - ۲۲:۲۶
یکم سخته شیره ذرت چیه ؟از کجا بگیرم
sahar — یکشنبه، ۶ مهر ۱۳۹۳ - ۱۱:۱۰
Doosesh daram
سهیل — چهارشنبه، ۱۹ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۳:۱۸
غذای کاملا آنی
v.love.z — یکشنبه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۳ - ۰۳:۱۵
good