ترخینه

1. بلغور گندم ،دوغ و نمک را درون قابمه ریخته و مخلوط کنید.

2. قابلمه را روی حرارت قرار داده و تا زمانی که به جوش بیاید مدام هم بزنید تا دوغ ته نگیرد و بریده نشود.

3. به هم زدن ادامه دهید تا جایی که دوغ به خورد بلغور گندم برود و حالت نسبتا خمیری به خود بگیرد.

4. شعله را خاموش کرده و اجازه دهید موادتان خنک شود.

5. از مواد به اندازه یک پرتغال بردارید و مثل کتلت کف دست پهن کنید و با کمی فاصله از هم، روی سینی بچینید.

6. سینی ها را حداقل به مدت 1 هفته جلوی آفتاب مستقیم قرار دهید تا زمانی که ترخینه ها کاملا خشک شوند.(هر چند روز یکبار آنها را برگردانید تا خوب خشک شوند)

7. بعد از خشک شدن کامل ترخینه ها، آنها را درون یک کیسه پارچه ای ریخته و بردارید