سوپ ترخینه

Name: سوپ ترخینه
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Cuisine: Persian
Ingredients: 2 تکه ترخینه; 3 لیوان آب مرغ; 1/2 پیمانه لپه‎ و عدس; 3 قاشق غذا خوری اسفناج خرد شده; 1 عدد پیاز درشت; به مقدار لازم نمک و زردچوبه

– سوپ

سوپ ترخینه

کوک‌برگر
سوپ ترخینه
(از دسته ی سوپ)

مواد لازم برای تهیه سوپ ترخینه برای 5 نفر

مواد اصلی
ترخینه 2 تکه
آب مرغ 3 لیوان
لپه‎ و عدس 1/2 پیمانه
اسفناج خرد شده 3 قاشق غذا خوری
پیاز درشت 1 عدد
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ ترخینه

1. ترخینه را به مدت یک ساعت بخیسانید

2. لپه و عدس را جداگانه بپزید؛ ترخینه، آب گوشت، پیاز خرد شده، نمک و زردچوبه را اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا پخته شود

3. لپه و عدس پخته و در آخر اسفناج را اضافه کنید.

4. وقتی سوپ پخت و غلظت مناسب را پیدا کرد، در ظرف سوپ خوری بکشید و قبل از غذا نوش جان کنید

5. اگر می خواهید سوپ شما خوشمزه تر باشد، می توانید از گوشت بال و گردن مرغ استفاده و سپس استخوان ها را جدا و گوشت آن را ریز ریز کرده و به سوپ اضافه کنید

تصاویر تزئینات سوپ ترخینه

سوپ ترخینه و شلغم - اینم دویستمین عکسم تو کلیپ برگر که به همین دلیل چند تا از کارهایی که خیلی دوسشون داشتم رو آلبومی فرستادم ( البته یجورایی تمام کارامو دوس دارم چون با فرصت و موقعیت خیلی کمی که دارم بازم با عشق آشپزی و عکاسی میکنم) به جز عکس اول بقیه تکراری هستن و قبلا فرستادم. شاد و تندرست باشید دوستان همراه😘😘😘 - Leili.a

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

سوالات متداول

❓خود ترخینه چی هست?????? چطور درست می شه?????

✅ عزیزم ترخینه ی چیز خوشمزس که از دوغ درست میشه و مخصوص کرمانشاه و کردستانع خیلی خوشمزس عالیه اوم دبم خاست اما این دستور پیخت محلیش تیست😊.

❓ترخینه رو از کجا باید گرفت؟؟؟؟

✅ اکثره عطاریها یا خونگی میفروشن.

نظرات کاربران

ساسان کلهر — پنجشنبه، ۹ آبان ۱۳۹۸ - ۰۵:۱۱

دوای درده😂😂

مهدیس — سه‌شنبه، ۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۰۴

وای این چیه

مژده بهرامی — یکشنبه، ۵ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۹

به نظرم خیلی خوشمزس

بهار❤سینا — دوشنبه، ۱۴ آبان ۱۳۹۷ - ۰۱:۰۹

ما تو همدان یه جور دیگه درست میکنیم خیلی خوشمزست

امیر — سه‌شنبه، ۸ آبان ۱۳۹۷ - ۲۰:۱۱

حتما یا کرمانشاهی هستی یا لرستانی

زهراسادات۱۵ساله — جمعه، ۲۲ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۰

تدخینه یه چیز محلی که مال شهر منه اینم دستور محلی خوشمزش نیست

امیر — سه‌شنبه، ۸ آبان ۱۳۹۷ - ۲۰:۱۰

چه شهری هستی

زهراسادات۱۵ساله — جمعه، ۸ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۴:۱۱

کرمانشاه

مریم گلی — سه‌شنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۲۲

من ترخینه دو ست ندارم

مهدیه — دوشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۶ - ۲۲:۰۸

میتونند گوجه ریز شده هم بریزید توش ی رب آخر هم سیر خام بریزید ب جای اسفناج هم سبزی آش بریزید

yasna mama — شنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۶ - ۱۶:۵۸

سلام دوستان من بوشهریم، ترخینه کرمانشاه درست کردم خیلی خیلی عالی شد

غزل — شنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۶ - ۱۲:۴۸

سلام من درست کردم عالی بود بیشتر برای سرماخوردگی خوبه.

لیلی — شنبه، ۶ آبان ۱۳۹۶ - ۱۴:۳۷

ترخینه تو ملایر بیشتر پخته میشه

متین — جمعه، ۲۴ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۵:۳۷

خود ترخینه چی هست?????? چطور درست می شه?????

زهراسادات۱۵ساله — دوشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۷ - ۱۶:۴۴

عزیزم ترخینه ی چیز خوشمزس که از دوغ درست میشه و مخصوص کرمانشاه و کردستانع خیلی خوشمزس عالیه اوم دبم خاست اما این دستور پیخت محلیش تیست😊

saba — چهارشنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۷

عزیزم دستور پخت اصلیش و میگی لطفا

mosafer — یکشنبه، ۱۹ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۳:۲۶

ترخینه مال خرم آباد هستش و فوق العاده خوشمزه و خوش عطره

F.R — سه‌شنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۶ - ۲۰:۰۵

مال کرمانشاه ایلام و کردستانه دوست عزیز

sepideh — سه‌شنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۶ - ۰۶:۱۴

ما اصلا تو سوپ ترخینه آب مرغ نمیریزیم

sepideh — سه‌شنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۶ - ۰۶:۱۲

ترخینه فقط ترخینه کرمانشاه

sepideh — سه‌شنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۶ - ۰۶:۰۸

من خودم ترخینه درست میکنم حتما مهمه که دوغ محلی و ترش برای درست کردنش استفاده بشه

sepideh — سه‌شنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۶ - ۰۶:۰۶

من کرمانشاهیم سوپ ترخینه که تو زمستون فوق العاده خوشمزه و مفیده ما با ترخینه سیر و پیاز رنده شده شلغم رنده شده نمک فلفل زردچوبه سبزی سوپ یا اسفناج درست میکنیم و تو ترخینه کرمانشاه پونه وحشی داره که خیلی خوش عطرو خوشمزه هست

سوگند — جمعه، ۱۶ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۴۴

اه😣

khatereh — دوشنبه، ۲۵ مرداد ۱۳۹۵ - ۲۲:۵۴

ترخینه مال شهر ملایر هستش که از همه جا تمیزتر و خوش طعم تر درست میشه.دوستان تهران اگه بخواین بخرین فروشنده ها وقتی میگن ترخینه ملایره فقط میخرن ترخینه بقیه شهرها که میگن فروش نداره

گندم — سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۶

لطفا طرزتهیه خود ترخینه رو هم بذارید

نیلوفر — چهارشنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۶ - ۱۶:۰۹

گندم آسیاب شده دوغ ترش محلی ک باید خیلی ترش باشه مخلوط میکنی چن روز همونجوری بمونه فقط روزی یکی دوبار ورز بدی بعد اون اندازه کف دست( اندازش مهم نیس) تخت میکنی ک زود خشک بشه بعد اینکه خشک شد اماده پختنه

گندم — سه‌شنبه، ۲۲ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۵

میشه طرز آماده کردن خود ترخینه رو هم بذارین

p :-) — دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۴۳

فوق العادس

سارا123 — چهارشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۴ - ۲۱:۲۲

ترخینه بیشتر سمت غرب کشور به خاطر آب و هوای سرد زمستانی با حبوبات و گاهی سیرابی و ساده طبخ میشه البته نعنا و پیاز داغ همراهش هست فقط کمی آب روش بگیرید و بریزید و بعد آب گرم بریزید تا نرم بشه بعد روی اجاق بزارید اینطوری خیلی لعاب میده

نرگسی — چهارشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۴ - ۱۰:۱۹

سلام پوخت سوپ شما بامن خیلی فرق داره اما سوپ ترخینه یک سوپ خیلی خوشمزه است

زهرا — یکشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۴ - ۲۰:۲۹

سلام.ترخینه یکی از غذاهای بومی و سنتی استان کرمانشاه هستش که معمولا در فصول سرد سال استفاده میشه و خیلی هم خوشمزه ست البته ما به این روشی که اینجا درج شده درست نمیکنیم.فقط ترخینه رو به مدت یک ساعت میپزیم تا نرم بشه و جا بیفته بعد با زرد چوبه و پیاز داغ اونو طعم دار میکنیم البته دارچین فلفل سیاه و یا نعنا داغ هم بصورت سلیقه ای استفاده میشه.پیشنهاد میکنم امتحانش کنید پشیمون نمیشید

ffff ffff — دوشنبه، ۱۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۷:۵۸

خوبه

رهاجون — دوشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۴۳

دوستان شهرهای دیگه نمیشه تهیه کرد

رضا اصفهانی — شنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۵۱

من این آش ترخینه رو به همه ی دوستان توصیه میکنم. طعم بینظیری داره. حتما امتحان کنین و شک نکنید که عالیه

دریا — جمعه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۲:۳۳

دوستان در تمام منطقه غرب ترخینه درست میشه وهمگی تو فصل تابستونه. اما ترخینه در اصل سوغات کرمانشاس وآش ترخینه هم کرمانشاهیه. بیشتر مردم ترخینه کرمانشاهو دوست دارن .

اشپزی — دوشنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۷:۵۴

عزیزان ترخینه یا کشکینه یک غذا ی خرم ابادی است که واسه سرما خوردگی خیلی مفید است ومقوی چون از گندم کشک درست میشه

مهربانو — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۲:۱۰

سلام گلم کاش شما هم دستورش با کشکو میزاشتین استفاده میکردیم

asra — یکشنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۸ - ۱۹:۱۹

عزیزم شلغم رو با گوجه و سیر چرخ میکنی و ادویه که تخم گشنیز زردچوبه فلفل سیاه و قرمز زیره و رازیانه پودر میکنی میزنی و سه روز میاری بمونه میتونی پونه بزنی بعد سه روز دوغ خیلی ترش و گندم که خورد شده نه گندم سالم بعدش مخلوط میکنی و نمک میزنی و تا 3 روز دیگه میزاری بعدش متونی روی پونه خشک کنی و یا تو فریزر بزاری فقط باید دوغ زیاد نزنی که شل بشه .

مهربانو — یکشنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۰

ممنونم عزیزم خیییلی لطف کردی گلم

آرش گلی — سه‌شنبه، ۱۶ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۹:۲۹

آفرین

اشپز باشی — جمعه، ۱۵ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۰:۱۰

ترخینه اصالتا ماله کرمانشاه

L@leh — دوشنبه، ۴ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۸:۴۲

من کرمانشاهی هستم ، اینجا ترخینه ش معروفه ، کیلویی ۶ یا ۷ هزاره معمولا تابستان درست میکنن و میفروشن برای زمستونها... ترخینه ساده آخ حال میده خصوصا وقتی برف میباره

نفیسه — دوشنبه، ۲۷ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۹:۰۹

دوستان ترخینه های کرمانشاه حرف نداره و همینجور خالی هم میپزن ولی این روش هم خیلی خوبه امتحان کنید

Tina — دوشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۳ - ۱۹:۱۳

دوستان ترخينه همه جاهست تجريش هم من ديدم حتى توبازاچه شاه عبدالعظيم هم ميشه پيداكرده هم سوپش وهم آشش خيلى خوشمزه ست.

سید ... — یکشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۳ - ۲۲:۵۰

ترخینه غذای لرستان و غرب کشوره ولی همه جای کشور پیدا میشه،میتونین از عطاری بگیرین

توت فرنگی — دوشنبه، ۸ دی ۱۳۹۳ - ۲۰:۰۸

ترخینه مال لرستانه.ما درست میکنیم.محشره ولی آب مرغ نمیریزیم.روشم با نعنا و پیاز داغ تزیین میکنیم.

bardia — شنبه، ۶ دی ۱۳۹۳ - ۰۰:۳۳

good

zeinab — دوشنبه، ۱ دی ۱۳۹۳ - ۱۴:۵۳

دستتون درد نکنه. من ایلامی هستم هرسال شهریور اینجا ترخینه درس میکنن میذارن واسه فصل سرما

leila — سه‌شنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۳ - ۰۰:۴۳

اصلاخوشمزه نبود.اه اه

مژگان — چهارشنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۳ - ۱۰:۱۷

ترخينه سوغات ملايره ,اونجا آش ترخينه زياد پخته ميشه ,خيلى هم خوشمزست وجون ميده واسه سرماخوردگى

pary — یکشنبه، ۲۵ آبان ۱۳۹۳ - ۱۶:۲۱

سيمين خانم ماكه تبريزي هستيم جكار كنيم

mohamadreza — سه‌شنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۳ - ۱۴:۴۶

وی وی

شیرین — یکشنبه، ۲۷ مهر ۱۳۹۳ - ۱۳:۲۶

عالیه

آشپزخونه — پنجشنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۳ - ۰۱:۴۷

خیلی خوشمزست من خیلی دوست دارم اکثر شهرها به روش خودشون دارن مهم اینه که همه ی ما ایرانی هستیم.

bigbang0661 — چهارشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۳ - ۱۹:۱۹

من خرم آبادیم. ما بهش میگیم سوپ کشکینه. سوپ ترخینه مخصوص استانهای لرستان، ایلام، کرمانشاه کردستانه. همه این استانها این سوپ رو درست میکنند.

sina — دوشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۳ - ۱۷:۰۲

ترخینه خوراک مختص به غرب ایرانه و در هر ناحیه ای به شکل خاصی تهیه میشه مثلا ترخینه ی ایلان تنده و...اما من ترخینه ی کرمانشاه رو دوست دارم

جوجودلبر — جمعه، ۱۸ مهر ۱۳۹۳ - ۱۶:۳۸

ترخینه یاهمون کشکینه مال لرستانه

مرین — سه‌شنبه، ۱ مهر ۱۳۹۳ - ۰۲:۱۰

ترخینه مخصوص استان لرستانه.اول اطلاعات جمع کنید بعد نظر بدید

سیب زمینی — سه‌شنبه، ۱۸ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۹:۰۰

ترخینه مال ایلام هستش نه کرمانشاه ولرستان. اگرم ترخینه خودش میشه درس کرد یعنی فقط زردجوبه و پیاز داغ درمان سرما خوردگیه اینو برج6 درس میکنن واسه زمستانو روزای بارونی. اخ جوووووون نیچسبه

سیمین — جمعه، ۱۴ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۰:۳۶

نازی جان ترخینه یکی از فراورده های گندم یاجو هست که درشهرستانهای مثل استان لرستان یاکرمانشاه تهیه میشه وباید از اونجاها گرفت

نازی — شنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۳ - ۰۲:۲۴

ترخینه رو از کجا باید گرفت؟؟؟؟

mosafer — یکشنبه، ۱۹ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۳:۲۶

اکثره عطاریها یا خونگی میفروشن