ترخینه

– طرز تهیه #ترخینه خشک خانگی..

ترخینه - Donya.F ❤

ترخینه


طرز تهیه #ترخینه خشک خانگی

مواد لازم برای تهیه ترخینه برای 15 نفر

  • مواد اصلی
  • دوغ ترش و غلیظ ۳ لیتر
  • بلغور گندم ۱ کیلوگرم
  • نمک ۱ قاشق غذا خوری

نکته های مهم برای تهیه ترخینه

1- میتوانید موقع خشک کردن مقداری پونه روی آنها بریزید.

2- در صورت تمایل موقع پخت مقداری زردچوبه برای زرد شدن رنگشان اضافه کنید.

3- از این ترخینه های خشک برای تهیه ی آش ترخینه استفاده میشود.

4- این ترخینه های خشک شده تا یک سال قابل نگهداری هستند.

5- اگر به آفتاب دسترسی نداشتید سینی ها را در مجاورت شوفاژ یا بخاری قرار داده تا ترخینه ها خشک شوند اما در این صورت دیگر ویتامین D آفتاب را ندارند

طرز تهیه ترخینه

1. بلغور گندم ،دوغ و نمک را درون قابمه ریخته و مخلوط کنید.

2. قابلمه را روی حرارت قرار داده و تا زمانی که به جوش بیاید مدام هم بزنید تا دوغ ته نگیرد و بریده نشود.

3. به هم زدن ادامه دهید تا جایی که دوغ به خورد بلغور گندم برود و حالت نسبتا خمیری به خود بگیرد.

4. شعله را خاموش کرده و اجازه دهید موادتان خنک شود.

5. از مواد به اندازه یک پرتغال بردارید و مثل کتلت کف دست پهن کنید و با کمی فاصله از هم، روی سینی بچینید.

6. سینی ها را حداقل به مدت 1 هفته جلوی آفتاب مستقیم قرار دهید تا زمانی که ترخینه ها کاملا خشک شوند.(هر چند روز یکبار آنها را برگردانید تا خوب خشک شوند)

7. بعد از خشک شدن کامل ترخینه ها، آنها را درون یک کیسه پارچه ای ریخته و بردارید

سوالات متداول

سلام.از یه کیلو بلغور تقریباچقدر ترخینه درست میشه؟؟

✅ سلام عزیزم
شاید حدود 1.5 کیلو.

سلام من تاحالاترخینه ندیدم ونخوردم خواصش چیه؟

✅ عالیه.بسیار سوپ وآشش خوشمزست.

ببخشید یه سوال داشتم دوستانی که گفته بودن بلغور و تو دوغ خیس می‌کنیم ونمی پزیم، تا این دو سه روز باید این مواد و داخل یخچال بزاریم یا نه؟تو این مدت مواد در محیط آشپزخونه بو نمیگیره؟

✅ نه خانومی, توی 1 ظرف در بسته جلوی آفتاب میذاریم.

به نظرتون میشه توی فر هم خشکش کرد؟؟؟

✅ من به شخصه امتحان نکردم
اما قطعا توی آفتاب بهتره.

سلام ..ببخشید بلغور جو هم میشه درست کرد..؟؟ تاچه زمانی باید روشعله گاز هم بزنیم سفت بشه؟؟؟؟

✅ سلام عزیزم
راستش بلغور جو رو امتحان نکردم اما اون دیگه ترخینه نیست یه غذای جدیده 😁 اصل ترخینه بلغور گندمه 😉
نه نباید سفت بشه، غلظتش مثل مایه کتلت میشه تقریباً، جوری که مثل کتلت بشه بهش شکل داد.

نظرات کاربران

A@A — چهارشنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۹
سلام.از یه کیلو بلغور تقریباچقدر ترخینه درست میشه؟؟
Donya.F ❤ — پنجشنبه، ۳۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۰۴
سلام عزیزم
شاید حدود 1.5 کیلو
A@A — پنجشنبه، ۳۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۸
مرسی گلم
لیلابانو — دوشنبه، ۳۱ تیر ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۰
لایک داری فراووووون
💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Reyyan — پنجشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۸ - ۰۸:۴۹
نمیدونستم اینطوریه ترخیه جالب بود
گردالی — سه‌شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۴
سلام من تاحالاترخینه ندیدم ونخوردم
خواصش چیه؟
پروانه — یکشنبه، ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۷
عالیه.بسیار سوپ وآشش خوشمزست
فیروزه — سه‌شنبه، ۶ آذر ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۹
ترخینه خیلی وقت میبره اگه بخای واقعا خوب درس بشه
معمولا مادر بزرگا درستش میکنن چون استاد این کارن
اگرم واقعا خوبش بخای فقط باید از استان کرمانشاه یا لرستان تهیه کنین به صورت خشک
عالیه
Donya.F ❤ — سه‌شنبه، ۶ آذر ۱۳۹۷ - ۲۱:۱۱
اتفاقا درست کردنش ساده تر از اون چیزیه که تصور میکنین, ترخینه خونگی بهداشتی تره
مامان نازی — چهارشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۹
به نظر منم خونگیش خیلی بهتره البته هرچی دوغش ترشتر و بیشتر باشه عالیتره
مامان سجاد — شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۸:۲۹
ببخشید یه سوال داشتم دوستانی که گفته بودن بلغور و تو دوغ خیس می‌کنیم ونمی پزیم، تا این دو سه روز باید این مواد و داخل یخچال بزاریم یا نه؟تو این مدت مواد در محیط آشپزخونه بو نمیگیره؟
Donya.F ❤ — شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۲۱:۳۶
نه خانومی, توی 1 ظرف در بسته جلوی آفتاب میذاریم
مامان نازی — جمعه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۲
ما لرها سبزی اش ومقداری ماش وپیازداغ میریزیم توش تزیین روشم نعنا داغ
Donya.F ❤ — شنبه، ۲۶ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۱
منم لر خرم آباد هستم دوست عزیز
بله روش شما هم درسته
مامان نازی — جمعه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۸
خانمها ازدوغ محلی بایداستفاده کرد نه دوغهای شرکتی
sepideh — سه‌شنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۰۹
ما اصلا تو کرمانشاه بلغور و نمیپزیم بلکه داخل دوغ ترش غلیظ میریزیم حدود ۳ تا ۴ روز تا کاملا دوغ به خورد گندم بره ...پونه رو با ساقه زیر ترخینه پهن میکنیم جلو آفتاب تا از زیرم هوا بکشه و زودتر خشک بشه و خوش عطر میشه پونه ها خودش به ترخینه میچسبه و خشک میشه
Donya.F ❤ — چهارشنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۳
چه جالب 😊
پختن بلغور با دوغ باعث زودتر پخته شدن آش ترخینه موقع استفاده میشه
ولی روش شما هم عالیه و قطعا امتحانش میکنم 👌🌹
malihe — پنجشنبه، ۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۲
به نظرتون میشه توی فر هم خشکش کرد؟؟؟
Donya.F ❤ — چهارشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۱:۳۶
من به شخصه امتحان نکردم
اما قطعا توی آفتاب بهتره
Taha — شنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۸:۱۸
لطفا هرکس تجربیاتی داره از درست کردن خونگیش و خوب بود مزه ترخینه بگه😍😍😍😍
مامان نازی — جمعه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۷
سلام من لرم ما بلغورگندم رو۲یا۳روزی تودوغ غلیظ میریزیم کمی زردچوبه ونعنا میزنیم میزاریم دوغ به خوردش بره بعضی خشک میکنن اما من شل میزارم فریزر به اندازه هروعده
ترنم و طلوع — سه‌شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۲:۲۸
خیلی دوست داشتم یاد بگیرم
آنیتا — چهارشنبه، ۱ آذر ۱۳۹۶ - ۰۴:۲۹
من درست کردم فلفل وسیر داخلش ریختم واقعا محشره بعدش دوغ باید غلیظ باشه یعنی اب توش نریزیم
malihe — پنجشنبه، ۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۶
دوغ شو میشه توضیح بدین چطوری باشه یعنی خودم چطوری درستش کنم
تیم ملاحان — پنجشنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۶ - ۰۴:۱۳
خوب.
فریبا۶۷.. — پنجشنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۶ - ۰۰:۲۹
پختن واسه چی آخه.بلغور رو فقط باید ۲روز توی دوغ ترش و نمک و پونه خیسوند.خودش منسجم میشه.راحت ترهم خشک میشه.
Donya.F ❤ — پنجشنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۶ - ۰۰:۳۶
روش من باعث میشه آش ترخینه سریعتر درست بشه
اینم که شما میگین درسته و یه روش دیگست البته باید حداقل ۱۰ روز توی دوغ ترش باشه 😉
مامان طاها — چهارشنبه، ۱۰ آبان ۱۳۹۶ - ۰۰:۲۴
سلام ممنون از پستتون
بنظر من اگر1شب قبل بلغور. و داخل دوغ بخیسونیم بهتره زودتر آماده میشه
Donya.F ❤ — چهارشنبه، ۱۰ آبان ۱۳۹۶ - ۰۲:۰۱
سلام دوست عزیزم
بله کاملاً درست میگین 🌹
Fatma.FA.1994 — سه‌شنبه، ۹ آبان ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۱
ســــردمهترخینه دوای دردمه😂
الهه — سه‌شنبه، ۹ آبان ۱۳۹۶ - ۰۳:۰۴
ما کردا تو ترخینه زرد چوبه وفلفل خورد شده و سبزی جعفری وگشنیز واسفنجاج و گوجه خورد شده میریزیم
مامان محمدوحنانه — دوشنبه، ۸ آبان ۱۳۹۶ - ۱۹:۴۳
مرسی عالی من قبلاً از بروجرد واسم خریدن آوردن دیگه اینطوری خودم میتونم درست کنم
مهدیس — دوشنبه، ۸ آبان ۱۳۹۶ - ۱۵:۴۶
وای من ترخینه خیلی دوست دارم
Shiva Fathipoor — دوشنبه، ۸ آبان ۱۳۹۶ - ۱۵:۲۵
عاليه
تبسم زیبا — دوشنبه، ۸ آبان ۱۳۹۶ - ۰۳:۴۳
خیلی عالیه
Z.moradi.60 — دوشنبه، ۸ آبان ۱۳۹۶ - ۰۲:۰۵
عااااااااالیییییییه دوست عزیزم👌👌👌
منم چندباردستورشوگذاشتم اما ماه ها توی صف برسی موند درنهایت هم حذف شد.
شکو — دوشنبه، ۸ آبان ۱۳۹۶ - ۰۱:۴۹
مرسی خانمی
نرگس — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۲۳:۱۳
عالیه
shima — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۲
من عاااااشق ترخینه ام،خیلی عالیه
برکه — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۲۱:۵۷
وای خیلی عالیه😍
مامان پریاورضا — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۷
لایک داری بانو
مریمی. ا — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۶:۱۹
عزیزم دستت درد نکنه عالیه دستورتون 👌👌
Donya.F ❤ — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۷:۲۳
خواهش میکنم مریم بانوی دوست داشتنی 😙🌹
شهربانوجون — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۵:۴۹
خیلی ممنون خانومی
تانی — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۵:۲۰
سلام ..ببخشید بلغور جو هم میشه درست کرد..؟؟ تاچه زمانی باید روشعله گاز هم بزنیم سفت بشه؟؟؟؟
Donya.F ❤ — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۵:۴۹
سلام عزیزم
راستش بلغور جو رو امتحان نکردم اما اون دیگه ترخینه نیست یه غذای جدیده 😁 اصل ترخینه بلغور گندمه 😉
نه نباید سفت بشه، غلظتش مثل مایه کتلت میشه تقریباً، جوری که مثل کتلت بشه بهش شکل داد
تانی — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۷:۲۰
ممنون😄😄😄😄
مهربانو — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۱:۵۷
سلام عزیزم دست گلت درد نکنه نمیدونی چقدر دلم میخاست طرز تهیه ترخینه را یاد بگیرم حالا درست میکنم ودعا به جونت میکنم عزیزدلم😍خیلی ممنون از لطفت گلم😘😘😘
Donya.F ❤ — یکشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۳:۱۵
خواهش میکنم عزیزم 😊😊😊😙😙😙🌹🌹🌹