ترشی انبه با روغن زیتون
– ترشی و شور
ترشی انبه با روغن زیتون
Maryam
ترشی انبه با روغن زیتون
(از دسته ی ترشی و شور)
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه با روغن زیتون برای 20 نفر
- مواد اصلی
- انبه سبز(کال) 5 کیلوگرم
- روغن زیتون 1.5-2 لیوان
- گلپر 2 قاشق غذا خوری
- تخم گشنیز 2 قاشق غذا خوری
- سیر 10-15 بوته
- سیاه دانه 2 قاشق غذا خوری
- پودر انبه 2 قاشق غذا خوری
- ادویه مخصوص ترشی انبه 2 قاشق غذا خوری
- سرکه قرمز به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
- فلفل کناری 6 عدد
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه ترشی انبه با روغن زیتون
برای عطر بهتر تخم گشنیز رو به همراه گلپر کمی تفت دهید(بدون روغن)
تخم گشنیز رو نیم کوب کنید
تو دستور گفتم فلفل کناری اگه تو دسترس ندارید از فلفل قرمز استفاده کنید این ترشی باید کمی تیز باشه
اگه ترشی ترش دوست ندارید میتونید از یک تا دو لیوان شکر نیز برای ملس شدن ترشی استفاده کنید
این ترشی چون با سرکه میجوشه همون موقع قابل خوردن هست
ان شاءالله امتحان کنید و بپسندید
یا حق
طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون
1. ابتدا انبه ها را پوست گرفته خلال خلال کنید بعد مقدار زیاد نمک و زرد چوبه بزنید زیرو رو.کنید تمام انبه به نمک و زردچوبه آغشته شوند و رنگ زرد چوبه بگیرن
2. این انبه ها رو توی یه صافی به مدت یک روز گذاشته و مرتب زیر و رو کنید تا آبهای اضافی آن خارج شود
3. بعد از سپری شدن این یک روز در یک قابلمه بزرگ انبه ها رو بریزید و به انبه ها سیر پوست گرفته و خلالی شده، فلفل کناری ، گلپر، تخم گشنیز،ادویه ترشی،پودر انبه،سیاه دانه رو اضافه کنید
4. و سرکه رو روی انبه ها بربزید فقط باید کمی روی انبه ها رو بپوشونه اندازه یک بند انگشت از انبه ها بالاتر کافیه
5. حالا گاز رو روشن کنید و قابلمه رو روی گاز بردارید تا به جوش بیاد
6. تو این فاصله یه قابلمه کوچکتر رو انتخاب کنید و روغن زیتون رو بزارید تا داغ شه مواظب باشید نجوشه حالا رب گوجه فرنگی رو به روغن زیتون اضافه کنید و مدام هم بزنید تا رب تفت بگیره و رنگش رو به روغن پس بده.
7. سپس رب گوجه رو به قابلمه ترشی ها اضافه کنید و بزارید یه جوش بزنه و بعد خاموش کنید حالا بزارید حسابی سرد شه بعد تو شیشه ریخته و در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید
نظرات کاربران
خودم درست نمیکنم از بس اطرافیان میارن
این مدلی نخوردم با روغن زیتون
منم عاشق ترشی انبه هستم
دستورپخت های مرتبط
سوالات متداول
❓ کجا هستی شما؟
✅ من بندر عباس زندگی میکنم ولی اهل بندر نیستم.
❓ وای من خیلی دوس دارم انبه کیلو چنده؟؟؟؟؟
✅ عزیز اینجا که کن زندگی میکنم کیلو شش تومن. البته الان دیگه هستش سخت شده گلم باید اوایل اردیبهشت بگیری برا ترشی.
❓ انبه کال از کجا پیدا میکنید؟من هر جا از تهران که رفتم پیدا نکردم
✅ عزیز من جنوب کشور زندگی میکنم اینجا فراونه الان دیگه فصلش تمام شد چون هسته هاش سفت میشه و قابل خلال خلال کردن نیست اوایل اردیبهشت انبه کال میاد گلم.