ترشی انبه زعفرانی و قیسی

1. ابتدا انبه سبز(کال )را پوست گرفته ،سپس مدل آناناسی برش بزنید . سپس انبه ها را شسته ،داخل صافی تا آب اضافه آن گرفته وخشک شود.

2. داخل یک ظرف بزرگ انبه های شسته وبرش زده را بریزید ،نمک ،زعفران دمکرده غلیظ را اضافه کنید .حدود یکساعت بزارید کنار تا انبه ها عطر وبوی زعفران بگیرد وهم ترشی خوشرنگتر می شود .

3. بعد از این مدت زمان انبه ها وقیسی مخلوط و داخل ظرف اصلی شیشه ای یا پلاستیکی شفاف بریزید ،سیاه دانه ،تخم گشنیز ،فلفل هندی تند خشک ،وسیر را اضافه کنید .

4. ودر مرحله آخر سرکه سفید را اضافه کنید تا حدی که روی مواد ترشی سرکه قرار بگیرد .

5. این ترشی چون من برش نازک زدم ،وهم پوست انبه گرفتم اصلا نیازی به روی حرارت گذاشتن ندارد وترشی 10روزه آماده وقابل خوردن است .

6. طعم ترشی هم ملس وبسیار خوش عطر است .پیشنهاد میکنم دوستان اصلا داخل ترشی انبه از زردچوبه استفاده نکنید ،چون به مرور زمان هم ترشی طعم تلخی پیدا میکنه وهم ترکیب انبه وزردچوبه زیاد رنگ جالبی پیدا نمیکند .برعکس ترکیب زعفران وقیسی وانبه فوق العاده خوشمزه وهم خوش رنگ تر میشود