ته چین بادمجان

– ته چین

ته چین بادمجان - آشپزی مثبت

ته چین بادمجان


آشپزی مثبت
ته چین بادمجان

(از دسته ی ته چین)

مواد لازم برای تهیه ته چین بادمجان برای 3 نفر

  • مواد اصلی
  • تخم مرغ (زرده) 3 عدد
  • ماست چکیده 2 قاشق سوپ خوری
  • برنج 450 گرم
  • روغن 150 گرم
  • گردو 50 گرم
  • بادمجان متوسط 2 عدد
  • زعفران آب کرده 2 قاشق مربا خوری
  • زرشک 100 گرم
  • آبلیمو ی تازه 1 قاشق مربا خوری
  • شکر 2 قاشق سوپ خوری
  • خلال پسته و بادام برای تزئین به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین بادمجان

1. بادمجان ها را پوست کنده و حلقه ای خرد کنید. مقداری نمک زده و در آبکش بگذارید تا حدود نیم ساعت بمانند که تلخی آنها گرفته شود. بعد از این مدت بادمجان ها را با دستمال خشک کنید و در روغن داغ خوب سرخ کنید. بعد از سرخ شدن هر دو طرف بادمجان ها،آنها را روی یک تکه دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

2. برنج را شسته و در یک قابلمه آب جوش بجوشانید و طبق معمول آبکش کنید. گردوها را خرد کنید و آماده کناری بگذارید. زرشک را با کمی روغن تفت دهید. شکر را به میزان دلخواه به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از برداشتن از روی حرارت، آبلیمو را به زرشک اضافه کنید و کناری بگذارید.

3. نکته: شکر را به میزان دلخواه اضافه کنید. اگر دوست دارید ته چینتان شیرین تر باشد مقدار شکر را اضافه کنید. درواقع مقدار شکر مصرفی به ذایقه شما بستگی دارد.

4. در یک کاسه زرده های تخم مرغ را بریزید، به آن ماست و زعفران آب کرده اضافه کنید و با چنگال خوب به هم بزنید تا مخلوط یکدستی داشته باشید. برنج آبکش شده را در این کاسه ریخته و با مواد خوب مخلوط کنید.

5. ظرفی که می خواهید ته چین را در آن درست کنید آماده و چرب کنید. بهتر است ظرفتان تفلون و نچسب باشد که بتوانید ته چین را بعد از پخت به راحتی و به صورت قالبی از ظرف جدا کنید.

6. بادمجان های سرخ شده را در ته ظرف بچینید و لایه بعدی را زرشک بریزید. البته مقداری زرشک برای انتهای کار و تزیین ته چین کنار بگذارید

7. برنج مخلوط شده با مایه ماست و زعفران و تخم مرغ را روی مواد در تابه یا قالب مورد نظر ریخته و خوب با پشت قاشق روی سطح آن را فشار دهید تا فشرده شود. روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و با چنگال یا نوک تیغه چاقو چند سوراخ در آن ایجاد کنید تا بخار غذا هنگام پخت خارج شود.

8. ظرف را در فر که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید روی طبقه وسط قرار دهید و به مدت 15 دقیقه حرارت دهید تا برنج خوب دم بکشد و بپزد. بعد از اینکه ته چین پخت آن را از فر درآورده و بگذارید خنک شود. بعد آن را برگردانده و با خلال پسته و بادام و مقداری زرشک که کنار گذاشته اید، تزیین کنید

نظرات کاربران

الناز — یکشنبه، ۲۸ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۲
خیلی بد مزه
Tarlan — شنبه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۰۰
عالی من که عاشق ته چین و بادمجون هستم
ماریانا — پنجشنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۰۵
ته چین دوس دارم بادمجونم دوس دارم پس حله معلومه خیلی خوشمزه میشه😋
مرضیه — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۲۲
خیلی خوشمزه