ته چین به

1. ابتدا مرغ را با افزودنی های دلخواه آب پز میکنیم و پس از آن ریش ریش کرده و کمی در کره تفت میدهیم.

2. برنج را نیز در ظرفی جدا به مرحله ابکشی میرسانیم.

3. به ها را به صورت خلالی خرد میکنیم و در کره تفت میدهیم .

4. .در ظرفی مناسب زعفران را آب کرده و به همراه ماست و تخم مرغهای زده شده و روغن زیتون مخلوط میکنیم و خوب به هم میزنیم تا یکدست شود.

5. برنج آبکش شده را در مایه ته چین ریخته، کاملا مخلوط نموده و مقدار کمی نمک و فلفل به مایه ته چین اضافه می کنیم

6. قالبی مناسب در نظر میگیریم و ان را به خوبی چرب میکنیم و مواد را به همراه مرغ و به صورت لا به لا قرار میدهیم به این صورت که یک لایه برنج یک لایه مرغ و یک لایه به .روی هر لایه که به قرار میدهیم دارچین را هم اضافه میکنیم و در انتها با کفگیر مواد را خوب فشار میدهیم تا سفت شوند و آنها را در فر داغ شده با دمای 180درجه به مدت 40تا 50دقیقه قرار میدهیم تا آماده شود