ته چین گرمساری

1. برنج را از قبل با نمک خیس میکنیم ، آبکش میکنیم ولی برنج این تهچین باید خیلی زنده تر از برنج تهچین های دیگر باشد چون زمان پخت این غذا حدود 4 ساعت است

2. گوشت را برش های نازک زده و همراه با پیاز خام و نمک و فلفل مزه دار میکنیم ، آلو را هم اضافه کرده درب ظرف را بسته و زمان میدهیم تا گوشت بیات شود .(حدود2ساعت)

3. این ته چین را میتوان به دو شکل درست کرد یا ته ظرف سیب زمینی بچینید و یا ته دیگ تهچین برنجی باشد که در اصل این غذا بدون سیب زمینی است ولی پیشنهاد میشود از سیب زمینی استفاده کنید

4. کف قابلمه نچسب را کمی روغن میریزیم ، سیب زمینی هایی که برش 1 سانت داده ایم کف قابلمه می چینیم ، به ارتفاع 2 سانت روی سیب زمینی ها را با برنج میپوشانیم و در این مرحله گوشت ها را لایه لایه روی برنج می چینیم (پیاز را از گوشت جدا کنید ) و سپس آلو ها را روی گوشت ها بچینید و زعفران را اضافه کنید .

5. مابقی برنج را بصورت مخروطی به شکلی که کامل روی گوشت ها را بپوشاند میریزیم . یک لیوان آبجوش به برنج اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید .

6. 5 دقیقه زمان دهید تا بخار برنج بالا بیاد سپس حرار ت را بسیار ملایم کرده یا از شعله پخش کن استفاده کنید .

7. پیاز داغ را همراه با کشمش تفت داده کنار بگذارید .خلال بادام و پسته را نیز تفت داده و کنار بگذارید

8. 4-5 ساعت صبر میکنیم تا برنج دم بکشد سپس یا بصورت برنج مخلوط یا بصورت تهچین برمیگردانیم و با پیازداغ و کشمش و خلال بادام و پسته تزیین میکنیم