جوجه چینی

– بسیار خوش طعم💞..

جوجه چینی
جوجه چینی - Souzan_shariat

جوجه چینی


بسیار خوش طعم💞

مواد لازم برای تهیه جوجه چینی برای 5 نفر

  • مواد اصلی
  • سس خردل 1 قاشق غذا خوری
  • تخم مرغ 3 عدد
  • فیله مرغ نواری شده 500 گرم
  • آرد شیرینی پزی 130-150 گرم
  • ماءالشعیر بدون طعم 1/4 پیمانه
  • شیر ولرم 1/4 پیمانه
  • زعفران آب کرده 1/2 قاشق چای خوری
  • خمیر مایه فوری 1 قاشق چای خوری
  • روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
  • شکر 1/2 قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل پودر سیر به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه جوجه چینی

بهتر است نوارهای مرغ زیاد ضخیم نباشند تا سریع تر مغزپخت شوند.

میتوانید برای افزایش چسبندگی خمیر بنیه به دور مرغ در زمان سرخ شدن،حدود 1 قاشق از آرد سفید مصرف شده در خمیر را با 1 قاشق نشاسته ذرت جایگزین کنید(به دلخواه)

برای تهیه پیاز حلقه ای به ساده ترین روش،پیاز را حلقه ای برش بزنید و لایه ها را از هم جدا کنید و در خمیر بنیه فرو کرده،بلافاصله در روغن داغ و شناور سرخ کنید

طرز تهیه جوجه چینی

جوجه چینی
آموزش تهیه جوجه چینی

1. ابتدا مرغها را با مقداری نمک+فلفل+پودر سیر یا سیر+سس خردل(به دلخواه)مزه دار کرده و 2 تا 3 ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملا مزه دار شوند.

2. خمیربنیه : تخم مرغ ها+زعفران+نمک+فلفل+پودر سیر را با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید تا کاملا یکدست شوند.

3. شیر ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و حدود 5 تا 7 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.

4. سپس خمیر مایه عمل آمده+ماءالشعیر+روغن مایع را هم به تخم مرغ ها اضافه و مخلوط کنید.

5. آرد را به وسیله الک و به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه و با همزن دستی هم زده و مخلوط کنید تا کالا باز شده و هیچ گلوله ای از آرد در خمیر ایجاد نشود.

6. غلظت خمیر بنیه باید مثل فرنی یا هلیم باشد. روی ظرف خمیر بنیه را بپوشانید وحدود 1 تا 2 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر آماده شده و حباب بزند.

7. سپس با همزن دستی کمی خمیر را هم بزنید ....حالا خمیر آماده ست.

8. فیله های مزه دار شده را یکی یکی در آرد بغلتانید. سپس در خمیر بنیه بزنید و کمی تکان دهید تا اضافی خمیر بچکد و بعد در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود.

9. سپس روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. لطفا چیزی از دستور رو به دلخواه جایگزین نکنید

تصاویر تزئینات جوجه چینی

جوجه چینی
جوجه چینی - جوجه_چینی - Mozhi
جوجه چینی
جوجه چینی - پاچینی کتف درشت مرغ 10عدد رو توی پیاز و آبلیمو و نمک و فلفل و ماست ترش و زعفرون و سیر میخابونیمش بعد از یک روز کتف هارو از قسمتی پایینش با قیچی برش میدیم دور تا دورشو و گوشتش رو جدا میکنیم و ب طرف بالا میکشیم اندازه ی کتف میشه اندازه ی ی ران درشت و گوشت ها اون بالا جمع میشه حالا یک پیمانه آرد قنادی پنج قاشق نشاسته ذرت ادویه کاری پودر سیر شیر دو عدد تخم مرغ رو مخلوط میکنیم باید ی خمیر بدست بیاد ب غلظت ماست. ن ماست شل 😄ن خیلی سفت 😂 پس اندازه ی شیر دست خودتونه و یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر حالا کتف هارو میذاریم تو این خمیر باید خمیر کامل بپوشونه کتفو پس اگه شله آرد اضافه بشه و توی روغن فراوون با حرارت کم سرخ میکنیم ک هم مغز پخت بشه هم حسابی ترد و سرخ بشه ☺️☺️ - Pichak1996
جوجه چینی
جوجه چینی - یه نکته ای که داره اینه که باید روغن کاملا داغ داغ باشه بعد مرغارو بندازین توش وگرنه اون ماده خمیری به مرغ نمی چسبه - آرزو
جوجه چینی
جوجه چینی - سپیده
جوجه چینی
جوجه چینی - واقعا خمیرش عالی بود، ممنون از کلیپ برگر - س رسولی
جوجه چینی
جوجه چینی - سلام.به همگی دوستان اینارو با همون مواد فیله تمپورایی درستیدم ففط اول بال و کتف هارو با پیاز و ادویه پختم 10 دقیقه آخر پخت هم بروکلی هارو انداختم توش پختم بعد آبکش کردم تا یکم خنک بشه سیب زمینی هارو هم 10 دقیقه تو آب جوش جوشوندم آبکش کردم فوری ریختم تو آب یخ بعد که خنک شد آبکش زدم تا آبش گرفته بشه(مثل سیب زمینی رستورانی فقط من دیگه سرخ نکردم اول ریختم تو مواد تمپورایی بعد سرخ کردم) پیاز هارو هم که حلقه کردم تو مواد زدم سرخ کردم دستورش تو چندتا پست پایینتر هست(فیله تمپورایی) - مامان حسام ویوسف
جوجه چینی
جوجه چینی - عالی بود با سس تارتار 😍🤩🤩 - Motahareh
جوجه چینی
جوجه چینی - سلام دوستان این غذام.شبیه جوجه چینیه ولی اسمش فیله تمپورایی هستش تقریبا مثل جوجه چینیه ولی تخم مرغ نداره من با سس ایتالیایی سرو کردم ولی اصلیتش با همون سسی که زیر دستور نوشته سرو میشه فکر کنم غذای جنوبی باشه #فیله_تمپورایی فیله مرغ 200 گرم ارد سه صفر سه ق غ نشاسته ذرت یک ق ع اب خنک یک چهارم لیوان بکینگ پودر یک چهارم ق چ جوش شیرین یک هشتم ق چ نمک و فلفل به میزان لازم ابلیمومقداری زعفران حل شده کمی پیازخلالی شده یک عدد فیله ها را شسته و برش عمودی میزنیم و به دو قسمت میکنیمودرابلیمووپیازو نمک و فلفل سیاه و پودر سیروزعفران مزه دار میکنیم حالا مایه تمپورا را اماده میکنیم ارد و نمک و ادویه را مخلوط میکنیم اب خنک را به ارد اضافه کرده و با چنگال هم میزنیم تا صاف و یکدست شود مایه نسبتا غلیظی به دست اید در همین حین روغن داخل ظرف گودی باید داغ باشد فیله ها را داخل مواد خمیری فرو کرده و سپس در روغن داغ و شناور سرخ میکنیم سس تاباسکو 1 پیمانه آب 1 پیمانه سرکه تند نصف ق چ نمک 1 ق غ شکر 1 حبه سیر 40 عدد فلفل قرمز تند قابلمه ای انتخاب نموده و درونش 1 پیمانه آب ریخته و سیر وفلفل ها را درونش ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم . هدف از این کار نرم شدن فلفل ها است. با نرم شدن فلفل ها، بقیه مواد که شامل سرکه، نمک ،شکر را به مواد بالا اضافه نموده و میگذاریم خوب بپزد. وقتی تمام فلفل ها پخت میگذاریم سرد شود. با سرد شدن فلفل ها،آنها را در میکسر ریخته و میکس مینماییم. دوباره فلفل های میکس شده را در قابلمه ریخته و میگذاریم یکی دو جوش بخورد. سپس میتوانید آن را در شیشه تمیز و جوشانده در یخچال نگهداری کنید. از سس کچاپ یا سیر یا هر سسی دیگر دوست داشتید میتوانید استفاده کنید.نوش جان - مامان حسام ویوسف
جوجه چینی
جوجه چینی - جوجه چینی😋 - Sara.s
جوجه چینی
جوجه چینی - واقعا خوشمزه بود حتما امتحان کنید - سپندا

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

سوالات متداول

اینو با برنج میخورن؟

✅ نه عزیزم خالی خورده میشه.

سلام سوزان جان من چند بار سوال پرسیدم ج ندادید میشه لطفا ج بدید؟؟میشه سس خردلو حذفش کرد آیا بد میشه با این کار؟؟

✅ سلام.تو دستور نوشتن به دلخواه.

اگه ماالشعیر طعم دار باشه میشه؟

✅ اره عزیزم منم همیشه طعم دار میریزم یا لیمو یا هلو، من یه بار کلاسیک ریختم ته مزش تلخ شد چون کلاسیک تلخه رو مزش تاثیر میذاره بازم سلیقه ایه شاید شما دوس داشته باشید❤.

نظرات کاربران

Athena_As — دوشنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۰۲
علت وجود ماالشعیر چیه؟؟
Yağmur — شنبه، ۹ آذر ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۸
۰۰چ
ameneh — چهارشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۸ - ۱۰:۵۵
دیشب درست کردم عالیی شد از دستور کلیپ برگر خیلی بهتره 🌷🌷
سمیرا — سه‌شنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۸ - ۰۴:۴۴
سلام دوستان حتما باید شیر و خمیر مایه و ماء اشعیر زد؟؟؟؟؟
کبرا — جمعه، ۲۴ آبان ۱۳۹۸ - ۰۷:۱۶
عالیه این غذا. میگو رو هم به همین روش میتونین پفکی کنید
fateme275 — پنجشنبه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۱:۱۸
من درست کردم عالی شد.فقط من ماء الشعیر طعم دار استفاده کردم
آرامش♥ — دوشنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۰
خیلیییی بد بود!
درست کردم
اردش زیادده عین خمیر شد خمیر پیتزا خیلی هم بد مزه😭😭😣😣
❤خانم آقا حسینم❤ — پنجشنبه، ۱۰ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۵:۱۶
سوزان جون این مقدار موادواسه ی خمیر بنیه برای دونفر زیاده میشه اندازه هاش رو برا دونفر بهم بگی لطفا؟
لیلا — جمعه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۱:۰۸
اینو با برنج میخورن؟
ARMINA — یکشنبه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۱:۰۴
نه عزیزم خالی خورده میشه
لیلا — جمعه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۱:۰۷
به نظرتون این دستور بهتره یا دستور کلیپ برگر
ساجده1 — چهارشنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۹:۲۴
حتما درست میکنم ان شاالله.
samaneh — سه‌شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۳
سلام سوزان جان من چند بار سوال پرسیدم ج ندادید میشه لطفا ج بدید؟؟میشه سس خردلو حذفش کرد آیا بد میشه با این کار؟؟
ساجده1 — چهارشنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۹:۲۳
سلام.تو دستور نوشتن به دلخواه
سارا — یکشنبه، ۱۶ دی ۱۳۹۷ - ۱۴:۴۵
سلام.
خیلی خیلی خیلی عالی بود.
ممنونم از دستور خوبتون.
حتی وقتی بقیه اش رو دوباره گرم کردم، ترد و خوشمزه بود.
مبینا — شنبه، ۸ دی ۱۳۹۷ - ۲۰:۲۶
سلام میشه آرد معلولی استفاده کرد؟
لادی — پنجشنبه، ۶ دی ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۷
با تکه های سینه مرغ میشود جوجه چینی گذاشت یا فقط فیله باید باشه
❤Asra — پنجشنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۱
اگه ماالشعیر طعم دار باشه
میشه؟
ARMINA — یکشنبه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۱:۱۱
اره عزیزم منم همیشه طعم دار میریزم یا لیمو یا هلو، من یه بار کلاسیک ریختم ته مزش تلخ شد چون کلاسیک تلخه رو مزش تاثیر میذاره بازم سلیقه ایه شاید شما دوس داشته باشید❤
❤Asra — چهارشنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۷ - ۲۱:۳۰
منظور همون دلستره؟
❤Asra — چهارشنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۷ - ۲۱:۳۰
ما الشعیر چیه؟
کبرا — چهارشنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۲۹
وای این غذا عالی و عجیب خوش طعمه. من وقتی جوجه چینی درست میکنم شوهرجان انگشتاش هم میخوره. یه غذای آسان پخت برای مهمونی ها هست
maryam — چهارشنبه، ۱۸ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۱
اگرمااشعیر نریزیم اشکال داره؟
R@ha — سه‌شنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۷
این مواد رو با میگو هم امتحان کردم خیلی خیلی خوشمزس😋😋😋😋😋
سارا — یکشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۹:۴۷
راستی این جوجه سس مخصوص هم داره
بااون عالیه
سس مایونز و پیاز رنده شده و خیارشور رنده شده و جعفری
با اجازه تاراجان
سارا — یکشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۹:۴۵
این دستور عالیه
کمبودی نداره
کارتون بی نظیره
سارا کوچولو — سه‌شنبه، ۱۰ مهر ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۹
چرا؟آخه چرا؟اینقدر عالی هستی
souzan_shariat — پنجشنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۳:۱۶
از همتون ممنونم💞
مریم — چهارشنبه، ۲۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۵
عالیه دوست من
☆Fαтємєн.z☆ — چهارشنبه، ۲۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۱:۴۵
‌فوق العاده اس سوزان جوونمممم❤😗
تارا®® — چهارشنبه، ۲۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۹:۵۹
تشڪر از بابت دستورش عزیزم
sara.s — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۰:۱۹
عالیه👌
هانیه — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۵
عالیه عزیزم ميشه دستور پخت سس مخصوص جوجه چینی هم بگي؟
مرسانا هدیه خدا❤ — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۲
عالیه کدبانو
مامان آشپز — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۰
عالیه.
Afsoon_cheef — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۳
کاراتون بینظیره گلم.
مامان نفس و سام — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۲:۲۶
محشره عالی سوزان جون
❤فاطمه❤ — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۱:۵۹
عالیه
دخترم♥️نفسم — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۷:۵۲
عالیه
Zahra.Ghasemi — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۸
عالیه بانوووو
vida.k — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۲
خانم شریعت شما دستور پختتون عالیه گلم. روی صحبت من با کلیپ برگر هست که معلوم نیست اونایی که به عنوان کارشناس مسئول تایید یا رد دستورپختها هستند، دقیقا فازشون چیه!
vida.k — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۹
کلیپ برگر جان چرا دستور پختهایی را که حتی خودت گذاشتی و تکراری هستند را تایید میکنی؟
souzan_shariat — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۴
ممنونم 💓💓💓💓
الهه ظهیری — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۲۷
عالیه میشه گفت یه جورایی مث پاپ کورن مرغیه .‌‌..مرسی از رسپی اتون
aliz — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۹
بیسته بیسته
soogand khanom — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۸
بسیاار عالیه
somayeh73 — دوشنبه، ۲۶ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۳:۱۸
عالیه گلم