حشو جنوبی

1. ابتدا شکم ماهی را خوب تمییز میکنیم و میشوریم ( من از ماهی قزل آلا استفاده کردم)داخل آبکش میگذاریم تا آب اضافه خارج شود.

2. تمبر هندی را داخل یک لیوان آب گرم حل میکنیم و عصاره آن را از صافی رد میکنیم.

3. پیاز را خرد کرده داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت میدهیم.

4. سیر خرد شده را به پیاز داخل تابه اضافه میکنیم تا کمی طلایی شود.

5. گشنیز خرد شده را به مخلوط سیر و پیاز اضافه میکنیم تا کمی سرخ شود.

6. شنبلیله خرد شده را به محتویات داخل تابه اضافه میکنیم تا سرخ شود.

7. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده خوب هم میزنیم تا مواد مخلوط شوند.

8. عصاره تمبر هندی را با یک لیوان آب و نمک و فلفل به مواد اضافه میکنیم هم میزنیم و اجازه میدهیم غذا با حرارت کم جا بیفتد و به اصطلاح روغن پس دهد و غلیظ شود.

9. ماهی را سرخ کرده و با حشو میل میکنیم