حلوا سه آرد با شیره خرما

1. برای تهیه شهد حلوا ابتدا شیره خرما شیر و گلاب و پودر هل را باهم ترکیب کرده چند دقیقه روی حرارت میگذاریم و هم میزنیم تا ترکیب یکدستی بدست آید از روی حرارت برمیداریم و کنار میگذاریم

2. در یک تابه یا قابلمه ترجیحا نچسب شروع به تفت دادن آردها میکنیم ابتدا آرد گندم،با حرارت ملایم حدود ده دقیقه تا یک ربع مدام هم میزنیم و تفت میدهیم

3. بعد از آن آرد برنج را اضافه کرده و مجددا حدود 5 دقیقه دیگر تفت میدهیم

4. سپس آرد نخودچی را افزوده و باز حدود 4 پنج دقیقه را هم تفت میدهیم تا کاملا سبک شده و کمی تغییر رنگ دهند

5. در این مرحله مخلوط آرد ها را الک کرده و مجددا در تابه میریزیم و با حرارت ملایم کم کم روغن را اضافه کرده و هم میزنیم روغن را کم کم اصافه میکنیم چون میزان جذب روعن برای آردهای مختلف متفاوت هست و ممکن است مقدار کمتر یا بیشتری روغن نیاز داشته باشیم

6. در این مرحله چنانچه حلوای تیره تری مدنظرپان باشد مدت زمان بیشتری روغن و آرد را سرخ میکنیم گرچه حلوای شیره خرما خودش تیره رنگ است من حدود سه چهار دقیقه آرد را در روعن سرخ کردم و بعد از آن حرارت را خاموش میکنیم تا حلوا کمی از داغی بیفتد

7. حالا همانطور که حرارت خاموش است شهد را کم کم به حلوا اضافه کرده و مدام و تند تند هم میزنیم تا کاملا شهد به خورد آرد برود و حلوای یکدستی داشته باشیم .

8. بعد از اینکه تمام شهد را ریختیم حرارت را روشن میکنیم و با شعله متوسط مدام حلوا را هم میزنیم تا به غلظت دلخواه و مناسب برسد .زمانیکه حلوا وسط ظرف جمع شده و حین هم زدن از تابه جدا می شود حلوای ما آماده است