خمیر پفکی
– نان و خمیر
خمیر پفکی
کوک‌برگر
خمیر پفکی
(از دسته ی نان و خمیر)
مواد لازم برای تهیه خمیر پفکی برای 1 نفر
- مواد اصلی
- آب سرد 1/2 لیوان
- نمک 1/2 قاشق چای خوری
- کره سرد 250 گرم
- آرد 2 لیوان
طرز تهیه خمیر پفکی
1. آرد ، آب سرد ، نمک و 50 گرم کره ذوب شده را داخل کاسه ای بریزید و باهم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید
2. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
3. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار باز کنید سپس 200 گرم کره نرم را روی سطح خمیر بریزید و پخش کنید ( کره را پیش از کار در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود )
5. و با ورنه روی خمیر بکشید تا پهن شود
6. حدود 5 بار خمیر را تا بزنید و با وردنه صاف کنید ( تا بزنید و صاف کنید مجدد تا بزنید و صاف کنید ).
7. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید ، مجدد خمیر را از یخچال خارج کنید
8. و 5 بار دیگر تا بزنید و با وردنه باز کنید سپس 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا استراحت کند ( این مرحله را 2 – 3 بار تکرار کنید تا خمیر پفکی و ترد شود )
9. خمیر را پس از آماده شدن چند تا بزنید و داخل کیسه فریزر بگذارید و تا 1 هفته در یخچال نگهداری کنید
10. این خمیر مناسب برای انواع شیرینی ، انواع دسر و انواع غذاهاست
تصاویر تزئینات خمیر پفکی
نظرات کاربران
آسمان — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۳۲
چرا تو دستور بعضی خمیر های جای گرم استراحت میدیم این خمیر تو یخچال استراحت میدیم ؟ ؟؟؟؟؟
مژگان — چهارشنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۹
منظورم از3تا این بود که خمیر رو 3تا بزنید مثل مستطیلی که به3قسمت تقسیم کنیم و لایه هاش رو بیاریم روی هم
مری _ملکی — جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۱:۰۷
مژگان جون کاش یه ویدیو از تا زدن این خمیر برامون بذارین مرسی گلم ماکه تازه کاریم زیاد متوجه نشدم ❤❤😘😘
مژگان — سه‌شنبه، ۲۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۱:۳۷
یه جور خمیرهزارلاس، به جای کره از مارگارین هزارلا استفاده کنید حتما، طرز تا زدن خیلی مهمه، حتما 3تا بزنید و همیشه خمیر رو مستطیل باز کنید واز قسمت طول تا بزنید اگه خمیر رو اشتباه تا بزنید پف نمیکنه و خشک میشه
شهرزاد — چهارشنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۸:۱۴
من مدت یک سال و نیم دارم توی هتل پرشیا رامان در سوئد به عنوان کار میکنم. به خدا نمیخوام پزشو بدم فقط این که خمیر پفکی رو من تا زدنش رو تا چند روز ادامه میدم که باعث میشه یه خمیر بی نظیر در بیاد ازش. تقریبا ۳ روز. روزانه بین ۱۶ تا۱۸ بار هم تا میزنم عالیه
مری _ملکی — جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۱:۰۴
آفرین به این همه پشتکار موفق باشین باعث افتخاره❤❤❤
مژگان — چهارشنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۸
موفق باشی دوست عزیزم چرا پز اتفاقا خیلی خوبه که یه خانم ایرانی موفق هست که به سوالای بقیه پاسخ میده توی آموزشگاه به ما میگفتم 4بار کافیه من خودم وقتی خمیر هزارلا درست میکنم خیلی بیشتر تا میزنم چون به قول شما بی نظیر میشه و لایه هاش بیشتر میشه
sama — چهارشنبه، ۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۰۱
آرد هرچی باشه میشه بهش زد؟ینی آرد سنگک یا نون میشه؟
خانه زرد و طوسی — دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۱۶:۲۷
من درست کردم دقیقا با همین مقدارها. خیلی مزه کره میده. دوست نداشتم. پف هم نکرد وقتی باش کروسان درست کردم
HEDEYEH SADAT — چهارشنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۸ - ۰۱:۴۷
به چه دردی میخوره؟🧐
یاسی — دوشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۳
من درست کردم اما بعد از پخت خیلی خشک شد پشیمون شدم از درست کردنش
maryam — چهارشنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۷
امروز یه برنامه آشپزی توی تلوزیون دیدم کلی غذای شیک با این نوع خمیر درست کرد .عالی بود .خیلیم راحت و البته شیک
زهره — دوشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۵:۲۲
من این خمیر رو درست کردم وروش شکر و دارچین پاشیدم وگردو و کشمش هم گذاشتم ولوله کردم و پختم بسیار عالی شد و ازنتیجه کار خیلی راضی بودم نان سبک و لایه لایه شدوبسیار پوک مدتها بود دنبال این نوع نون بودم و با دستور های مختلف امتحان کرده بودم ولی هیچ کدوم اونی که میخواستم نشد ولی این همین بود که میخواستم مثل نان کردسان شد لایه لایه وپوک ممنون از کلیپ برگر
پیشنهاد میکنم شما هم امتحان کنید
پیشنهاد میکنم شما هم امتحان کنید
شیرین رحیمی — پنجشنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۴۶
منم امتحانش میکنم
نفیسه — جمعه، ۲۳ آذر ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۹
آخه خمیذی ک فقط آب و آرد باشه سنگ میشه ک
zahra — چهارشنبه، ۷ آذر ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۳
درست کردم خیلب بی طعم بود و پف نکرد
zahra — چهارشنبه، ۷ آذر ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۲
میخوام بهش شکر و جوش شیرین اضافه کنم یعنی خوب میشه
مامانِ اِلساگیان — یکشنبه، ۱۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۴
سلام برای شیرینی زبان هم میشه استفاده کرد؟؟؟؟
یاسمین — چهارشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۷ - ۱۰:۵۱
خمیرهزارلا میشه برای شیرینی زبان عالی میشه
Sarina . Food.♡ — پنجشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۱۸
نه منظورش اینه که تا یه هفته قابل استفادس
زهرا فضلی — سه‌شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۱:۲۵
این گفته یه هفته بزارید یخچال یعنی بعد یه هفته آماده استفاده است؟
zahra — سه‌شنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۶ - ۱۵:۰۲
برا چی استفاده میشه این خمیر
زهرا فضلی — سه‌شنبه، ۱۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۱:۲۹
من برای کروسان میخوام درست کنم
motahare — چهارشنبه، ۶ دی ۱۳۹۶ - ۰۰:۳۹
👒👗💄👠👑🎒🎒👢👜👡👑🎒👖🛍👞🐄🐂🐅🐄🐷🐆🐅🐏🐮🐮🐏🙂😚👢👑🎩👡🎒👜🎒👖👜😄🐄🐆🎒🎒🎒😚🐆👡😎☺
motahare — چهارشنبه، ۶ دی ۱۳۹۶ - ۰۰:۳۷
ومتنعگلنخنلااتااایبتبابلسسبییفعبللیشقزطسسطبخح
خاتون — پنجشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۴
صحیح😂😂😂😂
دو تا هم لایک خورده😂😂😂😂😂😂
❤❤❤❤🌷🌷🌷🌷🌷
دو تا هم لایک خورده😂😂😂😂😂😂
❤❤❤❤🌷🌷🌷🌷🌷
mhd$ — دوشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۶ - ۱۶:۰۹
ببخشید این خمیر برا پیراشکی هم میشه استفاده کرد
Defne — سه‌شنبه، ۱۰ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۹:۵۷
كار حرفه اي هاست
فاطمه رشیدی — سه‌شنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۱۴:۲۵
آرد رو با آب قاطی میکنم خیلی سفت میشه چیکار کنم
ارکید — جمعه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۲۲:۲۸
بسیار عالی
ستی — جمعه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۰
جواب بدین بی معرفتاااااا
من خشک شدم من یه لینک دیگه داشتم زود جواب میدادن رفقای خودمین شماهابووووس💋💋💋💋
من خشک شدم من یه لینک دیگه داشتم زود جواب میدادن رفقای خودمین شماهابووووس💋💋💋💋
ستی — پنجشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۶ - ۲۳:۳۶
خیلی سفته
نادیا — یکشنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۵ - ۲۰:۳۶
میشه بعداز اینکه درست شد استفاده کرد؟یاباید یک هفته صبرکنیم؟؟!
نانی2 — دوشنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۵ - ۱۷:۳۰
من با این دستور شیرینی کلیپ برگری و زبان و ... درست میکنم
نانی2 — شنبه، ۲۵ دی ۱۳۹۵ - ۱۸:۵۱
این دستور خمیر هزارلا هست که میشه با اون شیرینی کلیپ برگری و زبان و ...درست کرد.
مامانی خونه — شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۵ - ۰۱:۱۱
چرا خمیر مایه نداره؟
یعنی بدون مخمر نون خوب و سبک میشه؟؟؟
یعنی بدون مخمر نون خوب و سبک میشه؟؟؟
mina — شنبه، ۲۰ آذر ۱۳۹۵ - ۱۲:۰۱
سلاااااام
میشه یه کی کمکم کنه؟از چه آردی استفاده باید استفاده کرد؟
میشه یه کی کمکم کنه؟از چه آردی استفاده باید استفاده کرد؟
←ریماس→ — چهارشنبه، ۱۷ آذر ۱۳۹۵ - ۰۵:۳۳
برای چه چیزی استفاده میشه؟
مامان حسنا — شنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۵ - ۱۵:۵۵
خمیر هزارلاست؟؟؟ میشه باهاش ناپلعونی درست کرد؟؟
رعنا — دوشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۵ - ۱۳:۳۳
عالیه من ک خیلی راضی بودم باهاش پیراشکی وبورکم درس کردم خوب شدخوشگل پف میکنه????
بانوی دی — دوشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۱۵
همون موقعه از خمیر استفاده کردید یا یه هفته بعد؟
رعنا — دوشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۵ - ۱۳:۳۳
عالیه من ک خیلی راضی بودم باهاش پیراشکی وبورکم درس کردم خوب شدخوشگل پف میکنه????
علیرضا جان — سه‌شنبه، ۲۶ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۰:۱۷
عزیزم این خمیر هزارلا هست،فکر کنم درست روش تا زدن رو انجام ندادی که برای سرخ کردن عالی شده
ستی — پنجشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۶ - ۲۳:۳۶
کممممک برای نون هم مصرف میشه?
smirbndariaa — سه‌شنبه، ۳۱ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۰:۰۷
اره عشقم
fatemeh — یکشنبه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۵ - ۲۲:۵۹
ببخشید برای کروسان نباید خمیرو شیرین کنیم اگه باید شیرین کنیم چقد شکر میخواد
I._saha — سه‌شنبه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۵ - ۱۹:۴۵
جواب بدید تورو خدا
I._saha — چهارشنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۵ - ۰۸:۰۸
نمیشه جای کره چیز دیگه ای جایگزین کرد؟!
آخه حساسیت دارم :/
بقیه به چی حساسیت دارن من به چی :]
خخخخخ -_-
آخه حساسیت دارم :/
بقیه به چی حساسیت دارن من به چی :]
خخخخخ -_-
مهسا — سه‌شنبه، ۲۵ اسفند ۱۳۹۴ - ۱۰:۱۲
دوست داشتم ، ممنون
ماهک — دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۳۰
یعنی تا یک هفته میشه استفاده کرد یا باید یک هفته داخل یخچال بزاریم بعد قابل استفاده است خواهشا راهنمایی کنید؟
سنبل — چهارشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۴ - ۰۹:۱۷
سلام ببخشید از این خمیر میشه به عنوان خمیر مایه خونگی استفاده کرد ممنون میشم جواب بدین
علیرضا جان — سه‌شنبه، ۲۶ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۷:۴۳
نه گلم،نمیشه،
ستی — پنجشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۶ - ۲۳:۳۹
جیگر چه خبر سراشپز💜
فاطی — شنبه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۶
بوی کره نمیگیره؟؟؟؟
اسماعیل — پنجشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۴:۱۱
منظورتون خمیر فیلو است که واسه شیرینی کره ای و بورک هم استفاده میشه
sepid — شنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۸:۱۶
دوستان برای درست کردن انواع کروسان هم ازاین خمیراستفاده میشه.
بهار 79 — شنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۸:۱۵
واسه پیراشکی چطوره؟؟
نازی — یکشنبه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۰:۱۶
این نوع خمیر برای شیرینی دانمارکی بکار میره وبا خمیر هزار لا فرق داره
مامان محیا — یکشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۴ - ۲۳:۰۴
معمولا نون ها هم تو فر میپزن هم سرخ میکنن اینو اما نمیدونم
hana — پنجشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۴ - ۰۹:۳۴
توش موندم باید سرخ شه یا توفر بره
ساجده — پنجشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۴ - ۰۹:۳۱
خمیر عالی
افسانه — پنجشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۴ - ۰۹:۲۷
عالی
مریم — یکشنبه، ۱۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۲۱:۱۱
عالی بود
yasaman — یکشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۲:۵۷
واسه پیتزا هم میشه؟
متین — پنجشنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۰:۲۶
این واس چیه؟
لیلارهبر — سه‌شنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۴۶
ممنونم خیلی عالیه من خیلی وقت بود دنبال آموزش این خمیربودم!
setti — سه‌شنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۹:۲۱
من خمیر هزار لا رو خیلی دوست دارم . حتی میشه باهاش غذا هم پخت. مثلا لاش سس ماکارونی بزاریم . خوشگل هم میشه.
saharjkr — سه‌شنبه، ۱۹ اسفند ۱۳۹۳ - ۲۳:۵۵
این همون خمیر هزار لا هست برای ناپلیونی و شیرینی زبان کاربرد داره
سوگند — یکشنبه، ۲۱ آذر ۱۳۹۵ - ۲۱:۳۹
سحر جان میشه رنگشو تغییر داد عزیزم
Mina — چهارشنبه، ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۰:۰۳
نه عزیزم خمیر هزارلا فرق داره
شیما هاشمی — جمعه، ۲ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۲:۴۳
برای انواع شیرینی مثل ناپلئونی و زبون و کلیپ برگری و
yasi — جمعه، ۱ اسفند ۱۳۹۳ - ۲۱:۰۰
کاش کاربرد این خمیر رو هم میگفتید...
مثلا برای چه نوع غذا یا شیرینی استفاده میشه؟
مثلا برای چه نوع غذا یا شیرینی استفاده میشه؟
ستی — پنجشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۶ - ۲۳:۳۷
یاسی جون کاربرد زیادی داره مخصوصا داخل شیرینی ها 😭😋
ستی — پنجشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۶ - ۲۳:۲۶
عذر میخوام برای نون هم مصرف میشه???
ستی — پنجشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۶ - ۲۳:۲۳
زیباست
خانم آقا مرتضی — سه‌شنبه، ۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۸:۴۷
برای پیراشکی استفاده میشه. خمیر سبکی هست و چندهفته میشه تو یخچال نگهداری کرد
smail — پنجشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۵:۲۶
عالی است
دستورپخت های مرتبط
انواع کیک
آسان
پنکیک پفکی ژاپنی
― پنکیک ژاپنی در واقع همون پنکیک آشنای خودمونه با همون طعم و مزه منتهی با این تفاوت که خیلی پفی تر و سبک تره و ارتفاع بیشتری داره و با کمک ق..
نان و خمیر
نیمه حرفه‌ای
خمیر پیراشکی
― نان و خمیر
سایر کیک ها
آسان
کاپ مرغ و سبزیجات با خمیر پفکی
― سایر کیک ها
نان و خمیر
نیمه حرفه‌ای
خمیر سمبوسه
― نان و خمیر
نان و خمیر
حرفه‌ای
اشترودل سوسیس
― نان و خمیر
نان و خمیر
نیمه حرفه‌ای
خمیر پیتزا به سبک ترکی
― نان و خمیر
سوالات متداول
❓عالیه من ک خیلی راضی بودم باهاش پیراشکی وبورکم درس کردم خوب شدخوشگل پف میکنه????
✅ عزیزم این خمیر هزارلا هست،فکر کنم درست روش تا زدن رو انجام ندادی که برای سرخ کردن عالی شده.
❓کاش کاربرد این خمیر رو هم میگفتید... مثلا برای چه نوع غذا یا شیرینی استفاده میشه؟
✅ یاسی جون کاربرد زیادی داره مخصوصا داخل شیرینی ها 😭😋.