خوراک واویشگای بادمجان

1. بادمجان ها را پوست بکنید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید ، کمی نمک روی بادمجان ها بپاشید و 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس آبکشی کنید و با فشار دست آب اضافی بادمجان ها را بگیرید و در روغن سرخ کنید.

2. یا بادمجانها را شسته و روی گاز کباب کنید تا پوست آنها کاملا بسوزد سپس به کمک آب سرد پوست آنها را جدا کرده و بکوبید.

3. پیاز و سیر را رنده زده یا ریز کنید و مجزا در روغنتفت دهید تا نرم شوند.سپس گوشت چرخ کرده را به آنها افزوده و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

4. پوست گوجه فرنگی را گرفته و آن را به صورت مربعی ریز کنید فلفل دلمه ای و قارچ را هم ریز کنید.

5. مواد را به گوشت اضافه کرده و درب ظرف را ببندید تا مواد کمی بپزند.(شعله را ملایم کنید).

6. سپس رب گوجه فرنگی ، شوید خشک ، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند.

7. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و در روغن سرخ نمایید سپس بهمراه بادمجان های سرخ شده به خوراک اضافه و مخلوط کنید .

8. خوراک را داخل ظرف بریزید و بهمراه نان یا برنج سرو کنید ( پس از اضافه کردن بادمجان و سیب زمینی دقت کنید که خوراک واویشگا را بیش از حد مخلوط نکنید تا سیب زمینی ها له نشوند )