خورش بامیه

Name: خورش بامیه
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 1 عدد پیاز بزرگ; 500 گرم گوشت قرمز یا مرغ; 2 پیمانه بامیه; 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی; 1 قاشق چای خوری نمک; 1 قاشق مربا خوری زردچوبه; 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه; 2 پیمانه آب; 1 قاشق چای خوری دارچین; 1 تکه تمر هندی یا لواشک

– خورش سنتی ایرانی بسیار خوشمزه..

خورش بامیه - Sara

خورش بامیه

خورش سنتی ایرانی بسیار خوشمزه

مواد لازم برای تهیه خورش بامیه برای 4 نفر

مواد اصلی
پیاز بزرگ 1 عدد
گوشت قرمز یا مرغ 500 گرم
بامیه 2 پیمانه
رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق غذا خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
زردچوبه 1 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
آب 2 پیمانه
دارچین 1 قاشق چای خوری
تمر هندی یا لواشک 1 تکه

نکته های مهم برای تهیه خورش بامیه

بعضیها به این خورش لپه اضافه میکنن،برخی دیگر پوره گوجه سرخ شده تمام موارد اختیاری است،اگر لواشک یا تمرهندی رو حذف کردید بجاش کمی آبغوره استفاده کنید،بعضیها هم سر بامیه رو کامل جدا کرده و آنرا درآب نمک میخیسانند تا لیزی اش گرفته شود ولی این روش کمی از خاصیت بامیه را کم میکند،لازم به ذکر است بامیه برای کاهش قند خون بسیار مفید است و طبع آن از نظر طب سنتی سرد و تر است

طرز تهیه خورش بامیه

1. ابتدا پیاز رو رنده زده و در کمی روغن سرخ میکنیم تا طلایی رنگ شود گوشت را هم اضافه کرده و تفت میدهیم

2. زردچوبه و فلفل سیاه را هم به خورش میافزاییم،دو پیمانه آب را ریخته و با شعله ملایم میگذاریم تا گوشت خوب بپزد

3. بعد از پخت گوشت رب را در روغن سرخ کرده و به گوشت اضافه میکنیم نمک هم در این مرحله اضافه میکنیم

4. اکنون بامیه ها را شسته ودم آنها را کمی میچینیم دقت کنید که دم بامیه ها را زیاد نگیرید خورشتتان لیز میشود،

5. بامیه را هم کمی تفت داده و به همراه دارچین و لواشک(یا تمر هندی) به خورش اضافه میکنیم و حدود بیست دقیقه اجازه میدهیم خورش جا بیافتد ،نوش جان

تصاویر تزئینات خورش بامیه

خورش بامیه - سلام دوستان گل کلیپ برگری،از لایکها و کامنتهای پرمهرتون خیلی ممنونم😘❤ - Shayli

خورش بامیه جنوب - سه نوع ساعت داریم: ساعت به وقت محلی ساعت به وقت گرینویچ ساعت به وقت مامان ها - فقط خدا

خورش بامیه - سلام علیکم دوستان عکسای بعدی غیر آشپزی هست کیف پول هایی نمدی که کادو شدن به زنداداش های عزیزم اون دستبند های رنگی رو هم خودم درست میکنم برا خودم و حسنا😍 بقیه داستان پست قبل سال بعد روز هشت محرم همان روزی که کبوتر به خانه ام آمده بود دوست داشتم روضه خوانی برپا کنم ولی از نظر مالی امکان نداشتم اشک میرختم و ناراحت بودم عده ای میگفتند سال بعد بگیر یا در مسجد و خیلی مختصر بگیر ولی من میخواستم در اینجا که شفا خانه امام حسین بود روضه بگیرم شب نهم محرم که شب جمعه هم بود در خواب دیدم از آسمان نوری آمد و همان آقا آمدن و من دست به سینه و با ادب ایستادم و گفتم آقا چرا از درب بسته آمدید ؟ آقا لبخند زد و فرمود برا کمک به تو آمده ام مگر نمیخواهی روضه بگیری برو جارو بیاور من مانده بودم چه کنم از طرفی خجالت میکشیدم آقا جارو کند و از طرفی میگفتم جارو های ما تمیز نیست به دست مبارک آقا بدهم دیدم از آسمان نور عظیمی آمد و جارویی زیبا آمد و حضرت با دست مبارک مقداری از حیاط را جارو زد و فرمود منبر را اینجا بگذار من همسرم را صدا کردم تا از ایشان پذیرایی کند ولی دوباره مانند نوری به آسمان رفتند بیدار شدم دیدم در اتاقم و ساعت دو نصف شب است دفعه قبل هم ساعت دو نصف شب آمده بودند دوباره تا صبح یا حسین گفتم و گریه کردم بعد از نماز صبح دیدم یکی از وعاظ شهر به در خانه آمده و میگوید میخواهی روضه بخوانی گفتم شما از کجا میدانید گفت آنچه تو درخواب دیدی من هم دیدم مقداری قند و چای داد و گفت اینها را امام حسین حواله کرده گفت من حاج آقا موحدی را دعوت میکنم تا روضه بخواند بعد یکی از همسایه ها گفت به دلم افتاده بلند گو و زیلو بیاورم برای روضه ات و از همان روز اول عجب روضه عجیب و پر از جمعیتی شد هر سال شلوغ تر میشد و علما و مداحان بیشتری می آمدند و تعدادی حاجت میگرفتند حتی یه زن زرتشتی شفای جوان فلجش را در این مکان از آقا ابولفضل گرفته بود و میگفت من میگفتم آقا دو دست بریده ات در این خانه امده جوان مرا هم شفا بده و میگریستم. به خانه که برگشتم دیدم جوانم نشسته و حالش خوب است و میگوید مادر مردی سوار بر اسب آمد که دو دستش قطع شده بود و گفت مادرت در خانه ماشاالله نجار به من متوسل شده حالا تو خوب شدی بلند شو آنها به دین اسلام در امدند چندین خانواده هم که بعد سالهای زیادی بچه دار نمیشدند در این مراسم ها حاجت گرفتند و بچه دار شدند هر ساله یکی از خدام حرم امام رضا گلاب برای مراسم میفرستادند و به نیت مادر سادات 18 روز روضه برگزار میشود ماشاالله نجار منبر های چوبی بسیاری ساخته است از جمله منبر مسجد جمکران را اللهم عجل لولیک الفرج💌💝 - غذااا

خورش بامیه - این هم خورش #بامیه برای شام مهمونیم که واقعا لعاب دار و عالیه، من با چند حبه سیر میپزم واقعا خوش طعم و عطر میشه😋😋😋 - خانوم آقا میلاد

خورش بامیه جنوب - همه ﭼﻴﺰﺍﯼ ﺧﻮﺏ ﻣﺎﻝ ﻣﺮﺩﺍﺱ ... 😔 ﻧﻤﻮﻧﺶ ﻣﺎ خانم ها ... ! 🤗 ﻭﺍﻻ!! 😁☝️ خدا سایمونو از سرشون کم نکنه!!😏😜 - فقط خدا

خورش بامیه - سلام دوستان گلم،از انرژی مثبتتون خیلی ممنونم 😘🌹 خورشت بامیه موادلازم: بامیه 300 گرم گوشت خورشتی 400 گرم پیاز یک عدد متوسط نمک ،فلفل سیاه و قرمز،چوب دارچین به مقدار لازم غوره دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری روغن به مقدار لازم طرز تهیه: پیاز رو ریز خرد کرده و با روغن میذاریم تا کمی تفت بخوره بعد به آن گوشت را اضافه کرده و رب و ادویه جات رو اضافه میکنیم ،البته نمک رو فعلا اضافه نمیکنیم و دراواخر پخت گوشت اضافه میکنیم،وقتی گوشت تفت خورد و رنگش تغییر کرد بهش حدود 3 الی 4 لیوان آب جوش اضافه کرده وچوب دارچین رو هم داخلش قرار میدیم(البته چوب دارچین اختیاری هست ولی امتحانش ضرر نداره خوشمزش میکنه) اجازه میدیم با حرارت ملایم حدود دو ساعت یا بیشتر بپزه،دراوخر پخت بهش نمک اضافه میکنیم،بامیه ها رو از قبل بشورید دمش رو جدا کنید فقط مواظب باشید دمش رو از ته نگیرید چون باعث لیز شدن خورشت میشه،بعد در روغن سرخ کنید که باعث میشه حالت لیزیش تا حدودی ازبین بره بعد بامیه ها و غوره رو به خورشت اضافه میکنیم و اجازه میدیم چهل دقیقه با حرارت کم بپزه تا آبش کم بشه درب قابلمه رو هم نیم باز بذارید تا خورشتتون به روغن بیوفته. البته دوستان من با این روش درست میکنم ممکنه با دستورهای دیگه کمی متفاوت باشه،مثلا میشه به جای غوره از آبلیمو یا آبغوره استفاده کرد یا میشه توش سیر هم ریخت ویا بعضی ها لپه هم توش میریزن. ایندفعه غوره نریختم به جاش کمی آبغوره و یه قاشق رب آلوچه توی خورش ریختم. برای ته دیگ زعفرانی برنجمو آبکش کردم و یک سومش رو با مخلوط دوتا زرده تخم مرغ و کمی زعفران دم کرده و سه قاشق ماست( که از قبل هم زدم و آماده شده بود)قاطی کردم و کف قابلمه کمی روغن ریختم و پلوی زعفرانی رو داخلش ریختم و کمی فشردش کردم و بقیه برنجو روش ریختم و روغن یا کره روش ریختم و دمکنی گذاشتم و پنج دقیقه اول حرارت رو کمی زیاد کردم و بعد حرارت رو کم کردم تا حدود یه ربع یا بیست دقیقه بمونه تا دم بکشه و درآخر بعد از کشیدن پلو در ظرف ته دیگ رو برش دادم و روی پلو گذاشتم #خورش_بامیه#خورشت_بامیه - Shayli

خورش بامیه - سرخ پوستان از رییس جدید می پرسند : آیا زمستان سختی در پیش است؟ رییس جوان قبیله که نمی دانست چه جوابی بدهد می گوید : برای احتیاط بروید هیزم تهیه کنید. سپس به سازمان هواشناسی کشور زنگ می زند : آقا امسال زمستان سردی در پیش است؟ و پاسخ شنید : اینطور به نظر می آید. پس رییس دستور می دهد که بیشتر هیزم جمع کنند، و بعد یک بار دیگر به سازمان هواشناسی زنگ می زند : شما نظر قبلی تان را تأیید می کنید؟ و پاسخ شنید : صد در صد ! رییس دستور می دهد که افراد تمام توانشان را برای جمع آوری هیزم بیشتر بکار ببرند. سپس دوباره به سازمان هواشناسی زنگ می زند : آقا شما مطمینید که امسال زمستان سردی در پیش است؟ و پاسخ شنید : بگذار اینطور بگویم ؛ سردترین زمستان در تاریخ معاصر!!! رییس پرسید : از کجا می دانید؟ و پاسخ شنید : چون سرخ پوست ها دیوانه وار دارند هیزم جمع می کنند !! خیلی وقتها ، ما خودمان مسبب وقایع اطرافمان هستیم! . حالا بنظر شما دلار و ماشین و گوشت و مرغ و ... باز هم گران می شود؟؟؟!!!! کاش مردم کمتر هیزم جمع کنند !!! - فقط خدا

خورش بامیه - 👈 پیر زنی رفت داروخانه تا برای درد مفاصلش دارو بخره. داروخانه چی بهش گفت: «خوشگل خانم امر بفرمایید.» پیرزنه فوری کمرش رو راست کرد و گفت: «رژ لب می خواستم عزیزم.» کلمات قدرت دارند. با یکدیگر با انرژی مثبت صحبت کنیم. کلماتی که شما استفاده می کنید ممکن است سرنوشت انسانی را تغییر دهند - فقط خدا

خورش بامیه - در پناه خدای مهر گستر ،شادو پر مهر باشید. ممنون از حضور پر مهرتون - فهیمه

خورش بامیه - مامان پریاورضا

#خورشت

#پیاز

#گوشت قرمز

#بامیه

#رب گوجه ‌فرنگی

#نمک

#زردچوبه

#فلفل سیاه

#آب

#دارچین

#تمر هندی

سوالات متداول

❓ سلام خواهشا وقتی پیمانه چیزی را میگین منظور از پیمانه کدام وسیلخ است؟!!

✅ لیوان دسته دار فرانسوی.

نظرات کاربران

یاسمین بانو — چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۵:۴۴

دستور جالبیه من عراقی هستم وخورش بامیه عراقی با دستور خوزستانی ودستور شما فرق دار اما به اینم خیلی اعتقاد دارم که آشپزی دنیایی بزرگیه وهیچی توش غیر ممکن نیست وهرکسی طبق سلیقه وذایقه خودش آشپزی میکنه وهرکسی ایده ای داره من شما روتحسین میکنم👍👌🏻👌🏻 دستورشما جالبه حتما امتحانش میکنم

خاطره — پنجشنبه، ۴ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۴:۱۰

منم بامیه رو اینجوری میپزم بنظرم لپه اصلا نباید توش بریزی . عالی بود ممنون

مامان امیرعلی — چهارشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۸ - ۲۳:۵۲

این عالیه من از بچگی عاشقش بودم😋

زهرا — سه‌شنبه، ۱۵ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۹

میشه به جای تمبرهندی از رب انار استفاده کنم

sara — پنجشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۲۶

هر چاشنی دوست دارید میشه استفاده کرد

goli — پنجشنبه، ۱۳ تیر ۱۳۹۸ - ۱۵:۲۳

سلام خواهشا وقتی پیمانه چیزی را میگین منظور از پیمانه کدام وسیلخ است؟!!

ناهید — چهارشنبه، ۳ مهر ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۶

لیوان دسته دار فرانسوی

زهرا دریس — سه‌شنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۲:۲۳

عزیزم اون بامیه هارو با سرش نمیذارن او سرشو باید میبریدی آخه قابل خوردن نیست

مامان نازی — پنجشنبه، ۳۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۱۱

اگه خیلی ازتهش بگیری موقع پخت لعاب میده وخورش شکلش یه کم بد میشه

sara — سه‌شنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۶:۰۷

بله کوتاهم که بشه بازم کلاهکش قابل خوردن نیست.ممنون از شما

مامان آرمان — پنجشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۷ - ۰۸:۰۸

بچه ها من بامیه گرفتم بدون اینکه بدونم دمش از ته زدم یعنی مثل عکس دستور پخت نیس ک چوب دمش باشه دم نداره

طاها — سه‌شنبه، ۱۰ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۱

میشه لواشک نریزیم

فقط پسرام — دوشنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۷

بجای لواشک آبغوره بریز

پریسا — سه‌شنبه، ۲۳ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۳

میشه بگین بامیه رو باید پوست بگیریم خواهش میکنم بگین منتظرم

hajar — چهارشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۹:۱۲

نه عزيزم

گلناز — سه‌شنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۰

خیلی عالیه

fati — یکشنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۴:۱۰

😲😲😲😲خورشت بامیه بامرغ😐

sara — جمعه، ۴ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۶

عزیزم من خودم با گوشت میپزم ولی تمام روش های پخت که دیدم رو تو دستور نوشتم خیلیها خورش هاشون رو با مرغ درست میکنن من حتی قرمه سبزی با مرغ هم دیدم دلیل بر تعجب کردن نیست سلیقه ها متفاوته

هدهد — جمعه، ۲۸ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۲۰:۱۰

پیاز بایدخیلی کوچولو باشع

هدهد — جمعه، ۲۸ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۹

ما خوزستانیا بهیچ‌عنوان اینجور درستش نمیکنیم
بلکه پیاز وگوشتو اول میریزیم‌ ابش گرفته شه روغن اضاف میکنیم با فلفل سیاه و زردچوبه تفت‌میدیم گوجه رنده شده ب مقدار زیاد اضاف میکنیم وقتی بوی خامی گوجه گرفته شد رب اضاف میکنیم و زمانی ک‌بوی رب گوجه گرفته شد آب اضاف میکنیم میتونییمم‌توش سیر بصورت خوشه ای یا پیازای کوچولو پوست بگیرم وبریزیم‌تو خورشت بعضیا هم‌طبق سلیقه یه دونه لیمون عمونی بش میزنن

مامان مهربان — سه‌شنبه، ۶ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۶

من خوزستانیم ولی اینجورکه شمامیگیددرست نمیکنم دقیق مث این دوستمون درست میکنم

sara — جمعه، ۴ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۰

دوست خوبم من خودم ده سال خوزستان زندگی کردم دست پخت خوزستانیها حرف نداره ولی خب خانواده من اینجوری میپسندن البته سیر بیشتر اوقات میریزم

ماه من — پنجشنبه، ۶ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۶

ما خوزستانی ها توی خورش بامیه گوجه رنده شده فراوون و سیر میریزیم و اینکه سر بامیه رو یه کوچولو میزنیم

sara — جمعه، ۴ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۲

دست پخت خوزستانی ها حرف نداره مثل مردم مهربونش من چندین سال دزفول زندگی کردم و تمام شهرهای خوزستان رو رفتم مردم بسیار خوب و مهربانی هستند

مامان مهربان — سه‌شنبه، ۶ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۵

منم درفولیم فدات گلم😀😊😊

فاطمه جون 78. — دوشنبه، ۲ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۲:۱۹

خیلی دوست دارم مخصوصا مامانم درست میکنه عالیه

یاسی — چهارشنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۶ - ۱۴:۲۶

من عااااشقشممممم

آناهیتا — دوشنبه، ۶ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۴:۱۶

اگر کمی آرد تفت دهیم وبه بامیه اضافه کنیم از لیزی آن کم می‌کند

nafas — یکشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۹:۰۰

من دم بامیه رونچیدم ولی خورشم لیزشد😭😭

لنا. — چهارشنبه، ۱۸ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۰:۳۱

وقتی بامیه را پاک کردین توی یک ظرف بذارین آب جوش بیاد بعد بامیه ها را برای دو تا سه دقیقه توی آب جوش بریزین بعد آبکش کنید ودر خورشت استفاده کنید

sara — دوشنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۱:۳۸

سلام عزیزم،یه مقدار لیزی طبیعیه این خاصیت بامیه اس :-) :-) :-)

نرگس — جمعه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۱

سیر یادتون رفت .به همون دلیل که فرمودین طبع بامیه سرد و تر هست حتما سیر میخواد

kh.f — جمعه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۵:۳۴

اگه پوره گوجه هم اضافش کنی دیگه بی نظیرمیشه

ZiZi — سه‌شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۵ - ۱۷:۱۰

وای من عاششششششششقشم

java Developer — شنبه، ۷ اسفند ۱۳۹۵ - ۱۶:۴۵

عالیه

برکه — شنبه، ۷ اسفند ۱۳۹۵ - ۰۴:۲۷

عاشقشم

صفیه — شنبه، ۷ اسفند ۱۳۹۵ - ۰۳:۰۹

عالیه

خورش بامیه

– خورش سنتی ایرانی بسیار خوشمزه..

مواد لازم برای تهیه خورش بامیه برای 4 نفر

نکته های مهم برای تهیه خورش بامیه

طرز تهیه خورش بامیه

تصاویر تزئینات خورش بامیه

سوالات متداول

❓ سلام خواهشا وقتی پیمانه چیزی را میگین منظور از پیمانه کدام وسیلخ است؟!!

نظرات کاربران

دستورپخت های مرتبط