خورش ترشه واش(گیلان)

– تصویر از shdel..

خورش ترشه واش(گیلان) - کوک‌برگر

خورش ترشه واش(گیلان)


تصویر از shdel

مواد لازم برای تهیه خورش ترشه واش(گیلان) برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • مرغ 500 گرم
  • بادمجان 4 عدد
  • گوجه فرنگی 4 عدد
  • پیاز 1 عدد
  • رب آلوچه 2 قاشق غذا خوری
  • رب انار (ملس) 2 قاشق غذا خوری
  • سبزی (گشنیز، چوچاق، ترشک، سیر، نعنا، برگ چغندر، کوتکوتو، ترش واش) به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه خورش ترشه واش(گیلان)

این غذا به دلیل وجود سبزی های محلی شمال بسیار اشتها آور و لذیذ است.

اگر بادمجانهای شما له نشدند خورش را آن قدر هم بزنید تا له شوند.

اگر سبزی مخصوص را نداشتید به جای آن از سبزی هایی که دارید بریزید و سعی کنید از نوع معطر بیشتر استفاده کنید

طرز تهیه خورش ترشه واش(گیلان)

آموزش تهیه خورش ترشه واش(گیلان)

1. ابتدا بادمجانها را پوست کنده و در آب و نمک غلیظ قرار میدهیم.سپس سبزی را خرد کرده و با مقداری روغن آن را سرخ میکنیم و پیاز را روی سبزی رنده کرده و مخلوط میکنیم(به همراه آب پیاز).سپس نمک و زردچوبه را هم اضافه کرده و آن را مخلوط میکنیم تا ته نگیرد.

مراحل تهیه خورش ترشه واش(گیلان) - تصویر 1

2. مرغ را جداگانه سرخ میکنیم و به سبزی اضافه میکنیم و سپس بادمجانها را از آب نمک درآورده و همان طور درسته سرخ میکنیم و به غذا اضافه میکنیم.

3. رب را در نصف لیوان آب جوش حل کرده و به خورش اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم و سپس 2 لیوان دیگر آبجوش به غذا اضافه کرده و وقتی غذا جوش خورد حرارت را کم میکنیم تا پخته شود.گوجه فرنگی ها را به دونیم قسمت کرده و در روغن سرخ میکنیم.

4. وقتی خورش تقریبا 45دقیقه پخت گوجه ها را اضافه میکنیم و بعد از 15دقیقه خورش را برای سرو با پلو آماده میکنیم

تصاویر تزئینات خورش ترشه واش(گیلان)

خورش ترشه واش(گیلان) - عطر و طعم این خورش عالیه من گوجه رو نگینی ریز میکنم از اول به خورش اضافه میکنم ... خورش ترش و خوشمزه ایه😋 سبزی های محلی که فقط تو شمال کشور هست و سبزی اصلی خودرو درمیاد... آخر هفته تون شاد شاد🌸 روزی پراز عشق و محبت پراز موفقیت و سرافرازی پراز دوستی و مهربانی پراز دلخوشی و پراز خبرهای خوب براتون آرزومندم جمع تون جمع دلتون گرم به عشق به خدا🌸 - مامان مینا
خورش ترشه واش(گیلان) - HORIYA&MEHRDAD
خورش ترشه واش(گیلان) - محبوب جون
خورش ترشه واش(گیلان) - ترشه واش خوشمزه و خوش عطر من من چون گوجه فرنگی تو این غذا رو دوست ندارم حذفش کردم فقط بادمجان ریختم. #آشپزی#محبوب-جون#ترش-واش#گیلانی - محبوب جون
خورش ترشه واش(گیلان) - بازم خورش ترش واش انقدر که دوسش دارم تند تند میپزم البته این یکی سفارش دوستم بود نمیشه که برای اون بپزم خودم نخورم میشه آیا😊 از همه ملت ایران بابت کمک و همدردیشون برای مردم زلزله زده کرمانشاه تشکر میکنم انشالله برکات این کمکو به زودی تو زندگینتون ببینید. فقط اینکه اهدای خون یادتون نره خیلیا الان اونجا به خون نیاز دارن. اجرتون با آقا امام زمان دوستتون دارم خیلی زیاااااااااد 😙😙😙 - محبوب جون
خورش ترشه واش(گیلان) - خوشمزه و خوش عطر خورشت ترش واش 😉 - محبوب جون
خورش ترشه واش(گیلان) - من اومدم با یه خوشمزه طور دیگه 😍 - Banafshe
خورش ترشه واش(گیلان) - خورش ترش واش با ماهی سفید جاتون خالی - Faezeh.rahimi1
خورش ترشه واش(گیلان) - ترش واش با مرغ - مامان مینا
خورش ترشه واش(گیلان) - باقالا قاتق و گردو و زیتون پرورده ی مامانم تقدیم به نگاه های گرم تک تکتون - نیکی

نظرات کاربران

آریا — دوشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۳:۳۷
سلام.
این همون هلو آبه گیلانی هست؟
pari — یکشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۲
این غذا واقعا خوشمزه ست، من عاشق غذاهای شمالیم، مخصوصا ترش واش
گلاب — چهارشنبه، ۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۷:۱۰
ما رامسریها بهش هلو آبه میگیم هر شهری به یه اسمی شناخته شده است مثل ترش واش خورش _ آبکی _ غوره آبه و غیره
saye — سه‌شنبه، ۵ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۴:۰۸
هیییییچ غذای محلیی به پاش نمیرسه.از نظر طعم و بو و مزه بی نظییییییرررِ.من با سیر فراوون درست میکنم
F:A:N — دوشنبه، ۲۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۲:۲۵
سلام خوبید من عاشق ترشواشم
ما لنگرودی هستیم و یک هفته در میون میخوریم و خیلی بی نظیر هست
『s』『a』『l』『s』『a』 — دوشنبه، ۳۱ تیر ۱۳۹۸ - ۱۶:۲۱
عاااالی
roshna — پنجشنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۳
یعنی من عااااااااشق شمالیام با این غذاهای عالیشون مخصوصاً ترش واش
zharfa — چهارشنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۸
کاش عکس از غذا می گذاشتید ببینیم چطوری میشه
zharfa — چهارشنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۶
این سبزی ها تو عطاری میشه پیدا کرد ؟
نسرین — شنبه، ۱۵ تیر ۱۳۹۸ - ۱۴:۰۲
این دستور پخت خیلی اشکال داره. تویه سبزی چوچاق وکوتکوتو نداره؛ بادمجان خرد سرخ میکنندسبزی رو هم باید اسیاب کرد نه مثل سبزی ترشه تره که خورد میکنندرب ومرغ رابعداز تفت دادن همراه سبزی میپزند.گوجه فرنگی رو بعداز سرخ شدن ده دقیقه آخر به خورش اضافه میکنند.بادمجان را هم بعداز جا افتادن وخاموش کردن اضافه میکنیم.
طیبه صاحبی — دوشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۴۶
عالی
mahak.noora — چهارشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۵:۰۴
عکسش بازنمیشه چرا
فاطیما — دوشنبه، ۲۰ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۴
وای خدا محشره عالیه فوق العاده اس خییییییلی خوشمزه اس. امتحانش نکنید نصف عمرتون بر فناس😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
سارا — سه‌شنبه، ۹ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۰
سلام یکی از غذاهای مورد علاقه همه گیلانی ها بخصوص شرق گیلان. تو لاهیجان هم پیاز نمیریزن . سیر استفاده میشه و اب نارنج . بادمجان و گوجه رو اخر غذا بهش اضافه میکنن که هم طعم سبزی رو بگیره و هم له نشه . دلم خواست مزه اش هم شور ماهی و یا پنیربرشته هست .
مامان نازی — سه‌شنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۷
عزیزم خوب با دستور خودت بپز وعکس روبادستور بزار ماها بیاییم استفاده کنیم
Sara — چهارشنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۱
بجای پیاز از سیر استفاده کنین خیلی بهتر میشه من رودسریم ما ک سیر میریزیم عالی میشه
زهرا — شنبه، ۱۷ آذر ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۳
واقعا خورش بی نذیره ترش واش تره
مریم بانو — یکشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۴
خیلی خوشمزه اس...حیف ترشواش فقط تو شمال هس با هیییییچ سبزی دیگه ایم اون طعمو نمیگیره
خانم رضایی — جمعه، ۱۳ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۰
عکس نداره چرا
مرضیه — چهارشنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۰
عکس این خورش برای من باز نمیشه!
محبوبه رضائی پور — شنبه، ۲۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۱:۰۳
کلا عکسش فکر کنم باز نمیشه
سوگند — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۰۶
ازسبزی دیگه میشه استفاده کرد
roz71 — یکشنبه، ۶ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۰:۱۶
فقط من نشنیدم تو گیلان مرغ بریزن توش
ما همیشه با گوشت گوسفند درستش میکنیم
Moki — یکشنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۴
نه دوست من، اصلا با گوشت گاو گوسفند درست نمیشه. بیشتر از همه مرسومه توش گوشت اردک محلی،غاز،یا نهایتا مرغ و خروس میریزن...
roz71 — یکشنبه، ۶ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۰:۱۵
من خیلی این غذا رو دوست دارم
به نظرم یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمالیه
همیشه جز وعده های غذاییم هست
roham — یکشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۶ - ۱۸:۳۸
همه ی مطالب درست در مورد این غذا رو مامان رادین گفت البته من وقتی آب نارنج نباشه ربش رو میزنم...خیلی خوشمزه است
زهرا — دوشنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۳
اوووووم عالی
radin's mom — سه‌شنبه، ۷ آذر ۱۳۹۶ - ۲۳:۰۵
گوجه و بادمجان نباید له بشه سرخش میکنن و داخل خورش جوش میخوره ولی له نمیشه قاطی خورش.پیار توی غذا ریخته نمیشه.رب انار و رب آلوچه نداره کمی آب نارنج بعنوان چاشنی داره.ضمنا این سبزی جایگزینی نداره چون اصل مزه ی این خورش به ترش واشه
Moki — یکشنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۶
درسته. چون خود خورش،ترش واش داره نیاز نیست اونقدر ترشش کنیم،فقط اگه نیاز بود از آبغوره استفاده میشه..
کدبانوی آینده — پنجشنبه، ۱۳ مهر ۱۳۹۶ - ۲۲:۳۸
مامان و مادربزرگ من توش از آبغوره و اگه باشه از آب نارنج استفاده میکنن و بادمجان و گوجه رو کنارش میذارن
تو لنگرود به این خورش (آبکی) میگن
بانو — جمعه، ۱۰ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۳:۵۴
بس خوش بحال ما شمالیا که اینهمه غذای پرطرفدار داریم
Roghaieh ahmadi — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۰۴:۰۹
سلام ببخشید اگه سبزیش نباشه بجاش چی میتونیم اضافه کنیم
Moki — یکشنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۷
دوست عزیز،همه ی مزش به اون سبزیهای محلی و ترکیب مخصوصشه...غیر این باشه طعمش خیلی تغییر میکنه...
نعیمه — جمعه، ۱۱ تیر ۱۳۹۵ - ۱۷:۰۹
من و همسرم عاشق این غذا هستیم در کویر زندگی میکنیم اما هر سال میریم رودسر و با سبزی ترش واش برمیگردیم
محبوبه رضائی پور — یکشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۷ - ۰۲:۲۲
رودسری هستی؟
parisa — دوشنبه، ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۰
سلام از کجای رودسر تهیه میکنید واینکه این سبزی فصل خاصی داره ؟؟؟؟
نسرین — دوشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۸ - ۰۹:۴۸
سلام از بازارهای هفتگی.اسم سبزی ترشواشه .
محبوبه رضائی پور — یکشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۷ - ۰۲:۲۵
این سبزی رو تو بازارهای هفتگی رودسر.رحیم آباد. و کلا شرق گیلان خانومای دست فروش دارن.فصلش هم بهار و تابستونه
atena masuomi — پنجشنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۹:۰۰
گوجه و بادمجان باید سرخ شه و کنار غذا سرو شه
setare1381 — سه‌شنبه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۴ - ۲۱:۳۰
خیلی خوشمزه س.من خیلی دوست دارم.
رویا — شنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۷:۰۵
عالی
Delete aconte — سه‌شنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۴ - ۰۰:۱۲
عالیه
یاسین امیری — چهارشنبه، ۹ دی ۱۳۹۴ - ۱۲:۲۵
این غذا محشره حتما امتحان کنید
مجید رفیع زاده — شنبه، ۵ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۳۱
عالی
آرزو — دوشنبه، ۹ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۳۰
عالیه یه غذای کاملا محلی
samaneh — پنجشنبه، ۱۴ آبان ۱۳۹۴ - ۲۱:۰۵
من عاشقشم بخصوص با ماهی شور و کته
نیلو — چهارشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۴ - ۰۶:۴۴
ببخشید از کجا باید تهیه کنیم سبزی رو
gelareh — شنبه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۵
kheyli khoshmazeast
آیلی — سه‌شنبه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۳۹
اینجا تو لاهیجان بجای پیاز از سیر توی این خورش استفاده میکنن
بانو — سه‌شنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۶ - ۱۹:۰۳
👍👍👍دقیقا
کدبانوی آینده — پنجشنبه، ۱۳ مهر ۱۳۹۶ - ۲۲:۴۰
تو لنگرود هم پیاز نمیریزن سبزی رو باسیر فراوون چرخ میکنن
Kimia — دوشنبه، ۱۲ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۱:۴۵
من یه باربیشتر نخوردم ولی همون یه باری هم که خوردم خیلی به دلم نشست ودلم میخاددرست کنم
maman samira — یکشنبه، ۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۸:۵۲
من همیشه سبزی مخصوصش رو از شمال میارم و دارم هفته ای یک بار حتماً باید درست کنم .
mah.man — پنجشنبه، ۲۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۳:۴۵
وای خیلی خوش مزس دلم خواست
marzieyh — یکشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۴ - ۱۷:۲۷
khyli dost daram
ترگل — جمعه، ۵ تیر ۱۳۹۴ - ۰۴:۵۰
در نظریه ی غذا و خوراکی های ترش همین برنامه، معمولا خیلی طرفدار نداشت. البته مواد غذایی این غذا، بهتره.
جمیله — پنجشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۱:۴۸
ترشی از آب نارنج استفاده میکنند نه رب انار و آلوچه، شکیل تر این غذا اینطوره که گوجه و بادمجان رو سرخ کنید بعد از سرو در کنار خورشت قرار بدین، اگه بذاریم تو خورشت جوش بخوره جالب نیست
آرمین — جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۹:۴۵
من‌خودم‌شمالیم‌وبااین‌غذا‌آشنایی‌دارم
آرزو — سه‌شنبه، ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۰۸
این غذای سنتی ما شرق گیلانی هست مخصوصا اگه کنارش پنیر بر شته باشه عالیه
بانو — جمعه، ۱۰ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۳:۵۶
آرزو جان پنیر برشته با این خورشت که جور درنمیاد
امیرحسین — سه‌شنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۶ - ۱۸:۴۱
اتفاقا عالیه
sahar — یکشنبه، ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۵۳
بنظرمن حتما باید باسبزی محلی درست شه که عطر و طعم داشته باشه.
paniz — یکشنبه، ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۴۳
خیلی خوشمزست،اونایی که شمالن حتما تست کنن،شاید شهرای دیگه ترش واش گیرتون نیاد!!
ایسودا — جمعه، ۱۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۴۸
غذای خوشمزه ایه.
یکبار درستش کنید.
rokhsareh — سه‌شنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۹:۳۱
ترشک سبزی مازندرانه.خلصتشم اینه ک رنگ غذا رو به زرد بر میگردونه.
احمد از (گراش) — یکشنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۳:۱۴
دوست دارم بپزم ولی نمیدونم سبزی هایی که گفته جنوب هم گیر میاد؟
آرسام — دوشنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۸:۱۷
غذای بسیار لذیذی هست ولی نکته ی مهمش سبزیشه که باید با سبزیجات معطر و به اندازه باشند
mitra — یکشنبه، ۲۴ اسفند ۱۳۹۳ - ۰۵:۴۵
عالیه, یه طعم خوب و ب یاد موندنی
elham — چهارشنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۰:۳۸
عاشق این غذام وااااااااااااای الان دلم میخواد
بهاری — شنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۹:۵۳
بی نظیره
farimah — پنجشنبه، ۳۰ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۰:۰۹
harf nadare
Zahra goli — جمعه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۹:۴۹
فوق العاده است
saeedeh — دوشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۳ - ۰۸:۲۴
عالی
roza — سه‌شنبه، ۲ دی ۱۳۹۳ - ۱۱:۳۹
معرکست
حسین — جمعه، ۲۱ آذر ۱۳۹۳ - ۱۲:۳۳
خیییییلی خوش مزه است حتما امتحان کنید حتی برای یک بار هم که شده
مارال — سه‌شنبه، ۲۰ آبان ۱۳۹۳ - ۰۶:۲۸
خیلی خوشمزه شد,ممنونم,دوستان حتما امتحانش کنید.
masoumeh — پنجشنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۳ - ۱۸:۱۶
خیلی عالیه من عاشق این غذا هستم
نگىن خوشگله — چهارشنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۳ - ۱۱:۴۷
چرا همه غذاهاگوشت به مىزان زىاد مىخوان
سپیده — سه‌شنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۳ - ۱۸:۳۹
خیلی عالی و خوشمزه شد
Mohaddeseh — چهارشنبه، ۱۹ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۵:۵۳
من گیلانیم توی دستور اصلی این غذا بادمجون اصلا نباید له بشه بلکه باید کاملا درسته و سالم در بیاد و این سالم درآوردن هم خودش یه هنره...امیدوارم به این روش خوشتون بیاد
فریده رحیم زاده — دوشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۶
سلام سبزی اینو از کجا تهیه کنیم موقع خرید سبزی چی باید گفت
زهرا — شنبه، ۱۷ آذر ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۶
این سبزی رو فقط از شمال باید تهیه کنید یا بعضی از شمالیا که ساکن کرج یا تهران یا شهرهای دیگن تهیه میکنن میفروشن .کیلویی چهل تومن .ساکن کدوم شهرید
مریم — سه‌شنبه، ۱۸ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۸:۱۷
عاشقشم
mm.nn — شنبه، ۱۵ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۷:۴۴
عالیه...