خورش قیمه کدو

1. در ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ می کنیم. سپس گوشت را که از قبل شسته و خشک کرده ایم اضافه کرده و به همراه پیاز تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد.

2. لپه را شسته و بعد از خشک کردن به گوشت اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی لپه از بین برود. زردچوبه و رب را در این مرحله اضافه می کنیم.

3. لازم است که رب را تفت دهیم چون باعث لعاب دار شدن خورش می شود. 3 تا 4 لیوان آب روی آن ریخته و به محض این که جوش آمد حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم خوب بپزد. کدو را از قبل شسته و از وسط دو نیم کرده یا حلقه حلقه برش می دهیم و داخل روغن کمی سرخ می کنیم.

4. 20 دقیقه قبل از این که ظرف را از روی حرارت برداریم کدوهای سرخ شده را روی خورش چیده و زعفران آب کرده، گرد لیمو یا آب لیمو، فلفل سیاه و نمک را اضافه می کنیم و می گذاریم تا خورش آماده شود.سیب زمینی ها را خرد کرده و سرخ میکنیم و روی خورش آماده شده میریزیم.

5. 1) برای شفاف شدن خورش و سلامت گوشت بهتر است گوشت خرد شده را در ظرفی ریخته و روی آن آب سرد بریزیم و روی حرارت قرار دهیم. به محض این که جوش آمد، کف و خونابه گوشت را بیرون ریخته و روی آن آب گرفته و سپس با پیاز سرخ می کنیم.

6. 2)حتما لپه را از شب قبل خیس کرده و آب آن را 3مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را 2بار جوشانده و آبش را خالی کنید تا نفخ آن گرفته شود.

7. 3)اگر لپه قبل از پختن خوب تفت داده شود له نمیشود