دلمه کلم

1. ابتدا لپه را با مقدار کمی روغن تفت میدهیم و بعد با آب و نمک میپزیم و بعد آن را داخل آبکش میریزیم.برنج را شسته و داخل آبکش قرار میدهیم تا آب اضافی آن خارج شود.

2. تابه را روی حرارت گذاشته داخل آن کمی روغن می ریزیم. پیاز خردشده را درون روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس گوشت، نمک و فلفل را افزوده و کمی تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

3. لپه، برنج، زردچوبه، سرکه، شکر و زعفران به مواد افزوده و کاملا هم می زنیم تا خوب مخلوط شود.زیر شعله را کم میکنیم و درب غذا را میگذاریم و تا 5دقیقه به مواد زمان میدهیم تا خوب بپزند و بعد شعله را خاموش میکنیم تا مواد کمی سرد شود.

4. کلم پیچ را به چهار قسمت تقسیم کرده، برگ ها را از هم جدا نموده و می شوییم. داخل یک قابلمه بزرگ آب ریخته و روی حرارت می گذاریم. وقتی که آب به جوش آمد کمی نمک داخل آن ریخته و کلم برگ را درون آب جوش می ریزیم.

5. بعد از چند دقیقه و وقتی کلم ها نرم شد آنها را داخل آبکش ریخته و کمی آب سرد روی آن می ریزیم. داخل یک قابلمه کمی روغن، نمک و آب ریخته کف آن را با برگ های کلم پخته می پوشانیم. سپس از مواد گوشتی داخل هر برگ کلم ریخته و آن را به صورت بقچه پیچیده و سفت میکنیم و در قابلمه می چینیم.

6. روی دلمه ها دو پیمانه آب، سه قاشق غذاخوری روغن ، رب گوجه و کمی نمک می ریزیم و روی آن را هم کلم برگ می گذاریم و به مدت یک ساعت بر روی حرارت ملایم می پزیم