روغن زرد خانگی
– سلام گلهای کلیپ برگری 😘 حتما بیشتر شما مثل من از شیر کیلویی استفاده می کنین و چون اکثرا پرچربه بعد از جوشاندن روش سرشیر جمع میشه و گاهی ..
روغن زرد خانگی
سلام گلهای کلیپ برگری 😘 حتما بیشتر شما مثل من از شیر کیلویی استفاده می کنین و چون اکثرا پرچربه بعد از جوشاندن روش سرشیر جمع میشه و گاهی میمونید که ازشون چه استفاده ای کنیم؟! حالا، دستور یه روغن زرد خوشمزه و باصرفه که چندین بار درست کردم؛در اختیارتون قرار میدم .این روغن بسیار مقوی و باعث خوش طعم شدن غذاهاتون میشه.مطمینم اگه یه بار درست کنین خوشتون میاد و دیگه از بیرون تهیه نمی کنین .شاد باشین 😘
مواد لازم برای تهیه روغن زرد خانگی برای 1 نفر
- مواد اصلی
- سر شیر جمع شده 1.5 کیلوگرم
- شیر (کیلویی) 1 کیلوگرم
- ماست ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
- آب کاملا سرد به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه روغن زرد خانگی
1- سر شیرهای جمع شده را به هیچ وجه درون یخچال نگه ندارین.چون فاسد و کپک زده می شود .آنها را هر دفعه درون ظرفی درون فریز بگذارید.
2-مقدار شیر برای مایه زدن بستگی به میزان سرشیرهای شما دارد و قانون مشخصی ندارد .
3-مرحله 6 می تواند بین یک الی دو روز هم در یخچال بماند ،مشکلی پیش نمی آید.
4- از این مقدار سرشیر (یک ونیم کیلو) یک کیلو روغن زرد برای من بدست آمد.بستگی به چربی سرشیر دارد
طرز تهیه روغن زرد خانگی
1. ابتدا سرشیرهایی که طی چند روز جمع کردین از فریزر خارج می کنیم.
2. سپس شیر کیلویی را روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید.
3. بعد از جوش آمدن سر شیر ها را به آن اضافه می کنیم، تا همه یکدست و ذوب شود.سپس موادمان را کنار میگذاریم تا مناسب ماست مایه زدن شود.
4. سه قاشق ماست را درون شیر و سرشیر ها مایه می زنیم و حدود 2 ساعت می پوشانیم تا تبدیل به ماست شود.
5. سپس 9 الی 10 ساعت داخل یخچال گذاشته تا کاملا سرد شود.(حتی می تواند یک الی دو روز در یخچال بماند، مشکلی پیش نمی آید.)
6. موادمان که کاملا بسته، از یخچال خارج کرده و هم می زنیم و طی چند نوبت داخل مخلوط کن می ریزیم.
7. حالا مخلوط کن را روشن نموده و آب کاملا سرد را کم کم (به مواد )اضافه کرده تا دوغ نازکی شود؛ در حین هم زدن، میبینید کره ها بالا جمع می شود.
8. کره ها را درون صافی ریزی میریزیم و این عمل را چند بار تا تمام شدن محتویات ادامه می دهیم.
9. در مرحله آخر ،وقتی تمام کره ها را گرفتیم، درون ظرفی ریخته و ذوب می کنیم تا دوغ هایی که درونش است، طلایی شود. اصطلاحا دوغ و روغنش جداشه .
10. بعد از اینکه روغن زرد کمی خنک شد از صافی رد می کنیم تا دوغهای طلایی و روغن کاملا جدا شوند.داخل شیشه منا سب ریخته و درون یخچال یا بیرون نگهداری کنید. نوش جان
نظرات کاربران
سرشیر رو تو قابلمه رو شعله کم بزار تا جوش بیاد و آب بشه بعد همش هم بزن تا ته نگیره کم کم روغن ازش خارج میشه و تفاله ته ظرف میمونه روغن رو ساف کنید و استفاده کنید نوش جان
فقط مرحله ی ۴ منظورتون از این که ماست را در شیر مایه میزنید دقیقا چی هس؟؟ینی دقیقا چیکار میکنید؟صرفا هم میزنینو و یکدست میکنین یا چی؟؟؟
یعنی چند بار اب بریزیم تو مخلوط کن؟
یا مواد رو چند قسمت کنیم هر بار یه قسمت رو بریزیم؟
وقتی موادمون رو مخلوط کردیم طی چند مرحله تو مخلوط کن می ریزیم تا نصفه بیشتر بعد کم کم اب سرد رو میریزم تو مخلوط کن .همینجور که میچرخه کره ها میاد رو و یه دوغ نازکی بدست می یاد
فقط یک نکته ما وقتی روغن زردمون رو میذاریم باز میشه و شفاف همانطور که روی حرارته داخلش آرد میزنیم و دوغها با آرد ها قاطی میشه بهمراه نمک بعد که روغن رو جدا کردیم آرد و دوغ و خوب تفت میدیم تا طلایی شه به این میگیم به اصلاح دُردِه و اون رو با نون میخوریم خیلی خوشمزه میشه
با این روش دیگه دوغهاش رو هم دور نمیریزیم.
البته ما با این درده نون هم درست میکنیم و طعمش بینظیره
گلم منظورتون از کره همین کره سرشیره ...یا کره دوغ که لبنیاتیا دارن ؟؟
همون طورکه روغن از سرشیر جدا میشه ارد ونمک رو اضافه میکنید ؟؟؟
نه ببین وقتی کره رو داری باز میکنی که تبدیل به روغن بشه وقتی کره کامل آب شد و باز شد روی اون یک لایه سفیدی میبنده که اصطلاحا به اون میگن دوغ اون لحظه آرد و اضافه میکنی و هم میزنی تا روغنت یک موقع سر نره وقتی روغنت زلال شد روغنشو بر میداری و آمادست بعد آردارو تفت میدی تا کاملا طلایی بشه.
البته اگه یکم زودترهم برداری بهتره چون روغنت داغه تا سرد شه خودش طلایی میشه
من همیشه روغن زردروازبازکردن کره گوسفندی که مراحلی هم داره تهیه میکنم
بایدامتحان کنم😊
سوالات متداول
❓ عاااالیه فقط مرحله ی ۴ منظورتون از این که ماست را در شیر مایه میزنید دقیقا چی هس؟؟ینی دقیقا چیکار میکنید؟صرفا هم میزنینو و یکدست میکنین یا چی؟؟؟
✅ مثل ماست درست کردن چند قاشق شیر تو ماست می ریزی مخلوط میکنی تا یکدست بشه بعد به کل شیر اظافه میکنی و مخلوط میکنی بعد با یه پارچه قابلمه رو بپوشان تا ماست آماده بشه.
❓ ببخشید عزیزم مرحله ی 8 رو که گفتین چن بار انجام میدیم رو یعنی چی؟ یعنی چند بار اب بریزیم تو مخلوط کن؟ یا مواد رو چند قسمت کنیم هر بار یه قسمت رو بریزیم؟
✅ سلام عزیزم
وقتی موادمون رو مخلوط کردیم طی چند مرحله تو مخلوط کن می ریزیم تا نصفه بیشتر بعد کم کم اب سرد رو میریزم تو مخلوط کن .همینجور که میچرخه کره ها میاد رو و یه دوغ نازکی بدست می یاد.