رولت باقلوا با مغز پسته

1. خمیرها را از داخل بسته بیرون بیاورید، روی آنها یک حوله خیس قرار داده و حدود یک ساعت بگذارید در دمای محیط بمانند. بعد از این زمان، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. داخل سینی را چرب کرده، یک خمیر فیلو روی آن قرار دهید و آن را با قلم مو آغشته به کره کنید. 3 خمیر دیگر را هم به همین ترتیب روی خمیر اول قرار دهید.

2. پودر پسته و دارچین را با هم مخلوط کنید، سپس گلاب را تا جایی اضافه کنید تا مواد حالت خمیری پیدا کنند ولی شل نشوند. حالا یک لایه از مخلوط را روی خمیرها بریزید و پخش کنید. یک لایه خمیر هم روی مواد بگذارید و آن را آغشته به کره کنید. این کار را ادامه دهید تا 4 لایه به این شکل به وجود بیاید.

3. حالا باید مواد را به صورت رولت، محکم بپیچید. با چاقوی تیز که آن را داخل روغن فرو کرده اید، رولت را به اندازه های دلخواه برش بزنید و هرکدام از برش ها را داخل سینی فر چرب شده بچینید. سینی را به مدت 45 دقیقه داخل فر قرار دهید تا باقلواها آماده شوند.

4. در این فاصله شربت را آماده کنید. شکر و آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیایند، سپس عسل را اضافه کرده و بگذارید مواد حدود 20 دقیقه با حرارت کم بجوشند. در انتها برای جلوگیری از شکرک زدن، یک قاشق سوپ خوری آبلیمو به آن اضافه کنید. بگذارید شربت کاملا سرد شود.

5. وقتی باقلواها آماده شدند، آنها را از فر خارج کنید، سپس شربت سرد را روی آنها بریزید و سرو کنید