سبزی پلو با قزل آلای شکم پر

1. برای درست کردن ماهی شکم پر، برشی در شکم ماهی ایجاد کرده و محتویات آن را خالی کنید. حالا ماهی را خوب بشویید و در سبدی بگذارید تا آب اضافی آن جدا شود. سپس همه جای آن حتی داخل شکم ماهی را با نمک، فلفل و مقداری آبلیمو و زردچوبه مزه دار کنید.

2. کشمش ها را شسته، داخل سبدی بریزید. پیاز را پوست کنده، بشویید و خلالی خرد کنید.در تابه ای مقداری روغن ریخته، روی حرارت بگذارید. پیازها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

3. حالا کشمش و جعفری خرد شده را هم به تابه اضافه کنید تا همراه با پیاز کمی روی حرارت ملایم تفت داده شوند. سریع مواد را هم بزنید تا نسوزند و کشمش هم باد نکند.بعد از تفت دادن مواد، حرارت را خاموش کنید و گردو را هم به آنها اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید. مواد داخل شکم ماهی آماده است.

4. ماهی را روی سطح صافی قرار داده و با مواد آماده شده ، داخل شکم ماهی را پر کنید.بعد برای اینکه مواد بیرون نریزند می توانید شکم ماهی را با نخ و سوزن تمیز بدوزید. البته فراموش نکنید موقع سرو نخ را جدا کنید.

5. فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.سینی فر را چرب کرده، ماهی آماده شده را روی سینی چرب کرده قرار دهید. روی سطح ماهی را هم با مقداری روغن چرب کنید. ماهی را داخل فر قرار دهید.

6. بعد از گذشت نیم ساعت سینی فر را خارج کنید و روی ماهی مقداری آبلیمو و زعفران دم کرده بمالید و دوباره سینی را به فر برگردانید تا بقیه مرحله پخت طی شود.بعد از نیم ساعت دیگر می توانید ماهی پخته شده را بیرون آورده و در کنار سبزی پلو سرو کنید