سماق قاتق(گیلانی)

– خورشت

سماق قاتق(گیلانی) - کوک‌برگر

سماق قاتق(گیلانی)


کوک‌برگر
سماق قاتق(گیلانی)

(از دسته ی خورشت)

مواد لازم برای تهیه سماق قاتق(گیلانی) برای 8 نفر

  • مواد اصلی
  • روغن به مقدار لازم
  • پیاز 4 عدد
  • گوشت ( ۱ کیلو گوسفندی و با استخوان و نیم کیلو گوساله ) 1.5 کیلوگرم
  • سماق 3 قاشق سوپ خوری
  • گرد لیمو 1.5 قاشق سوپ خوری
  • سیب زمینی 4 عدد
  • نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه سماق قاتق(گیلانی)

1)این خورش بسیار خوشمزه است و به صورت ترش طبخ میشود،البته میتوانید میزان سماق و گرد لیمو را کم یا زیاد کنید.

2)بهتر است این غذا را با کته سرو کنید.

3)اگر دوست دارید در خورش از مرغ به جای گوشت استفاده کنید.

4)در صورت تمایل مقداری هویج هم به خورش بیفزایید تا کمی ملس شود(اگر غذای ترش دوست ندارید)

طرز تهیه سماق قاتق(گیلانی)

1. ابتدا گوشت ها را به اندازه خورشتی خرد کرده و شسته و کنار بگذارید. پیاز را رندهزده یا خلال ریز نمایید در تابه مناسبی ریخته و سرخ کنید، سپس گوشتها را در آن بریزید تا با پیاز سرخ شودبه طوری که رنگ گوشت کاملا برگردد.

2. بعد مخلوط گوشت و پیاز را در قابلمه بریزید و1 تا 2 لیوان آب به آن اضافه کنید تا گوشت ها پخته شود.

3. سماق را 2بار الک کنید ودر یک کاسه حاوی مقداری آبجوش که تا یک بند انگشت روی سماق را بگیرد حل کنیدو در خورش بریزید. سپس گرد لیمو عمانی، نمک، فلفل و دارچین را در خورش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خورش به روغن بیفتد.

4. سیب زمینی ها را خرد کرده و جداگانه در تابه ای سرخ نمایید و در آخر روی گوشتها بچینید تا مغزپخت هم بشوند

تصاویر تزئینات سماق قاتق(گیلانی)

سماق قاتق(گیلانی) - فایزه
سماق قاتق(گیلانی) - Lili
سماق قاتق(گیلانی) - عالی بود طعمش👌 - Golbanooo
سماق قاتق(گیلانی) - من همیشه توزندگی وتموم سال هایی که ازعمرم گذشته یه حس خاص وعجیبی به تابستون داشتم وهنوزم دارم راستش تابستونا برام خیلی پرازامیدوعشق هست یه جورایی حس زندگی وشادابی بیشتری دارم شایدم به خاطر بچگیامه که این حس وحال هنوزم مثل اونوقتا س واسم بچگیامون که همش تو خونه مادربزرگ وبازی وشیطنت های اون وقتا گذشت. شب که میشد روپشت بوم یا توحیاط خونه مادربزرگ تشک ولحاف های سنگین پهن می کردیم و همه کنارهم میخوابیدیم وزل می زدیم به اسمون وستاره ها رو میشمردیم وهرکدوم یه ستاره رو مال خودمون می دونستیم اونقدر بهش زل می زدیم وتوذهنمون نقشه میکشیدیم که خوابمون میبرد صبح باصدای مادربزرگ وهیاهوی جمع به سختی بیدار میشیدیم چون واقعا دل کندن ازاون رختخوابا خیلی سخت بود بعدش بساط صبحانه به راه بود نون وکره وپنیر وتخم مرغ محلی که همشون دسترنج مادربزرگ بود و خوردنش لذت بخش ترین حس دنیا. بعدازصبحانه می رفتیم سراغ شیطناتامون بااین که امکانات آنچنانی نداشتیم اما باکوچکترین وسیله هم خودمونو سرگرم میکردیم و دلمون خوش بود هنوزم عاشق تابستونای دوران کودکیم💖فروزان خورش خیلی خوشمزه ای بود ممنون ازکلیپ برگر جون😍😊 کلا غذاهای گیلانی دلچسبن به نظرمن😶 #خورش #سماق #قاتق#گیلانی - ✅`forozaŋ`_73
سماق قاتق(گیلانی) - دوستان خیلی خیلی خوشمزه و سادس و طعمی جدید حتما امتحان کنید. من به خاطر کوچولوم دنبال غذاهای ساده هستم تا حالا ضرر نکردم ههه تقدیم به دوستای خوش سلیقه کلیپ برگری - Hadiya
سماق قاتق(گیلانی) - طعمش برای ما جنوبی ها خیلی متفاوت و صد البته لذیذ و خاص بود. دوسش داشتم,,,:-) - بهارنارنج
سماق قاتق(گیلانی) - سماق قاتق برای سالگرد ازدواجمون البته فردای سالگرد پختم من خودم تجربه های جدید رو دوست دارم با تشویق های تارا جون بیشتر علاقه مند غذاهای شمای شدم البته گاها سبزیجات خاصی دارن که تو شهر ما پیدا نمیشه ولی این غذا هم با دستور کلیپ برگر و بسیار خوشمزه بود من با نصف مواد درست کردم - غذااا
سماق قاتق(گیلانی) - خورش سماق قاتق(گیلانی) - Mahsa
سماق قاتق(گیلانی) - طعمش فوق العاده بود من فقط گوشت گوسفندی ریختم البته با استخوان وخورشتی...یدونه هویج هم نگینی داخلش ریختم...گرد لیمو نداشتم آخر سر یک ربع مونده بود که زیر غذارو خاموش کنم یدونه لیمو عمانیو از وسط نصف کردمو هسته هاشو درآوردم ولیمورو انداختم داخل خورشت...و یه چیز دیگه اینکه سماق باید سماق قرمز باشه چون سماقهای قهوه ای خیلی ترشن ویخورده تلخ... ممنونم که تحمل کردید متن طولانیو - Marinaz

نظرات کاربران

ziba — دوشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۵:۲۸
منظورتون همون پودر سماقه دیگه درسته خیس بدیم بعد صاف کنیم؟
ندایی neda.a.h — جمعه، ۲۴ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۰۳
=شت
✅`forozaŋ`_73 — شنبه، ۱۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۳
خیلی خوشمزه شد ممنون👏💖
رسول — چهارشنبه، ۸ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۲:۳۷
دوستان متونیدازسیب زمینی سرخ کرده(خلال اماده)هنگام سرو استفاده کنیید زیبا تر میشه وخیلی خوشمزه است
زهرا خانوم — دوشنبه، ۲۹ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۰۰
منم شمالیم ولی تابحال ندیدم کسی بپزه!
parisa — پنجشنبه، ۳ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۰:۰۷
من شمالی هستم ولی تا به حال این غذا رو نخوردم
فاطمه یک گیلانیم — پنجشنبه، ۲۸ آذر ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۶
منم شمالیم تا حالا نخوردم تا حالا هم نشنیده بودم
سنا بانو — پنجشنبه، ۲۹ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۶:۱۲
عالیه.من با مرغ درست کردم.مزش جالب بود
lili — جمعه، ۹ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۸:۴۵
خوشمزه و راحت. غذایی که از خوردنش لذت بردم
بهار — پنجشنبه، ۴ دی ۱۳۹۳ - ۱۴:۴۲
ممنون از نرم افزار تون، سوالم اینه که سماق رو با آبی که توش خیس دادیم بریزیم یا فقط آبش رو؟