سوپ پیاز فرانسوی

1. ابتدا پیاز را پوست بگیرید و آن را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید. کره و روغن زیتون را داخل آن بریزید، سپس پیازها را داخل آن سرخ کنید. آن را خوب تفت دهید تا کاملا نرم و طلایی شود.

2. در این مرحله آرد را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. بعد از 3-2 دقیقه سیرهای خرد شده را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را در 4/1 پیمانه آب داغ حل کنید، سپس آن را داخل قابلمه بریزید. به آرامی هم بزنید تا مایه غلیظ شود، آب مرغ را اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید. نعنای خرد شده و به مقدار لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید. صبر کنید تا سوپ غلیظ شود.

3. در این میان نان را آماده کنید. به این صورت که آن را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید، سپس تکه​ های را در یک تابه کمی تفت دهید تا طلایی شوند.

4. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. دو عدد ظرف مناسب انتخاب کنید و سوپ را داخل آنها بریزید. تکه های پنیر را داخل سوپ و تکه های برشته شده نان را هم روی سوپ قرار دهید. دو ورقه پنیر روی هرکدام از ظرف ها بگذارید.

5. ظرف ها را به مدت یک دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیرها کاملا آب شده و شروع به طلایی شدن بکنند. بعدازآنکه ظرف ها را از فر درآوردید، آنها را با مقداری رزماری تزیین کرده ، سرو کنید