شامی ترش

1. ابتدا هویج ها را پوست کنده و به صورت حلقه حلقه خرد می کنیم.و در قابلمه ای آنها را با کمی آب، شکر، یک قاشق مرباخوری آبلیمو، یک قاشق چای خوری روغن مایع و کمی نمک می پزیم.

2. گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، آرد نخودچی، 2 قاشق سوپ خوری از سبزی ها، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پودر پوست لیموترش، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم.

3. از مواد به اندازه یک گردو برمی داریم، آن را کف دست پهن کرده و وسطش را سوراخ می کنیم.در ماهیتابه ای روغن را گرم کرده و شامی ها را در آن سرخ می کنیم.

4. شامی ها را پس از سرخ کردن به ماهیتابه برمی گردانیم و اجازه می دهیم تا همراه با 2 لیوان آب، هویج های پخته (بدون آب آن)، رب گوجه فرنگی، آب نارنج و دارچین به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم و با درپوش بپزد