شش انداز بادمجان

– خورشت

شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان - کوک‌برگر

شش انداز بادمجان


کوک‌برگر
شش انداز بادمجان

(از دسته ی خورشت)

مواد لازم برای تهیه شش انداز بادمجان برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • بادمجان قلمی بدون تخم 5 عدد
  • مغز گردو ساییده شده 300 گرم
  • رب انار 2 قاشق سوپ خوری
  • پیاز سرخ کرده 4 قاشق سوپ خوری
  • نمک و فلفل و زرد چوبه و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه شش انداز بادمجان

1. دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم.

2. سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می دهیم.

3. پیاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت می دهیم.

4. دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می کنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا خورش به روغن بیفتد.

5. در آخر به بادمجان هایی که پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کرده ایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود.

6. سپس شسته، خشک نموده و سرخ می کنیم.

7. آنگاه بادمجان ها را به خورش اضافه کرده و اجازه می دهیم تا جا بیفتد

تصاویر تزئینات شش انداز بادمجان

شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان - برای اولین بار هم در درست کردن هم در خوردن، فسنجونی گیاهی با طعم بسیار عالی - FatemeH♡
شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان - این کشکه بادمجونه.هر چی تو کلیپ برگر دنبالش گشتم پیداش نکردم که کدوم قسمته اینجا گذاشتم.این کشک بادمجون به سبک کشک بادمجونای باغ فین کاشون درست کردم.غذای معروف کاشان یکی گوشت لوبیا و یکی هم کشک بادمجونه - حلما جون
شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان - این شش اندازم رو گوشت هم داخلش کردم واقعا طعمش عالی شده بود - کیان کوچولو
شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان - واقعا طعمش حرف نداره خیلی خوشمزست حتما امتحان کنید پشیمون نمیشید - کیان کوچولو
شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان - خیییییییییییلی خوشمزه بود، من بادمجونش رو کبابی کردم خیلی بهترشد - مریم
شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان - سلام دوستای نازنینم 😊 خیلی ممنونم بخاطر تسلیت هاتون، انشالله خدا خانواده پدر، مادر، فرزند همسر و... رو براتون نگه داره، خدا عمر با عظت به همتون بده شش انداز بادمجان سمت شرق گیلان توش گردو نداره فقط بادمجون و پیاز و گوجه البته خیلی هابهش یتیمچه میگن که ما با ماهی شور و کته میخوریمش این ماهی شور هم قرمز نیس چون مادربزرگم درست میکنه و بهش اون رنگ مخصوص (که الان اسمش یادم نیست 😂) رو نمیزنه، من میزارمش با بخار برنج بپزه مخلفات هم که سیر محلی و ماست و شربت توت فرنگی، 😐 شوهرم وقتی دید شربت درست کردم اول با تعجب نگام کرد بعدش گفت شربت توت فرنگی با غذا 😦😂😂😂 - مهسا (گیلان)
شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان - الهه ظهیری
شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان - سلام. بازهم شش انداز خوشمزه با یه تزیین عشقولانه;-) - FatemeH♡
شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان - از خوشمزگیش هرچی بگم کم گفتم - مهسا (گیلان)
شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان - گل نرگس

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

سوالات متداول

بدون گردو میشه درستش کرد؟

✅ عزیز ما گیلانیا یه غذای دیگه داریم که بادمجون و نگینی میکنیم وبا پیاز سرخ شده تفت میدیم وآخر هم گوجه بهش میزنیم و تخم مرغ که میشه به زبان مادربزرگا درجین ورجین یا بادمجون واویجی و فکر کنم بعضیا بهش نازخاتون هم میگن.

دوستان گلم شش انداز رو با برنج میخورن یا با نون ؟

✅ بابرنج میخورن.

برا ناهارم درست کنم آیا؟ مزه فسنجون میکنه؟

✅ پاسخ آسمان؛ نه عزیز به صورت حلقه برش بزنید بعد سرخ کنید. بریزید داخل خورشت..

منم میخام امروزدرست کنم ولی گردو کم دارم اگه مقدار بادمجونش بیش از گردو باشه چطوره ???

✅ من درست کردم با گردو کم . باز هم خیلی خوشمزه میشه.

سلام بادمجونش باید بعد از سرخ له بشه یا که نه بصورت حلقه ای ریز خرد کنم؟

✅ سلام عزیزم اول خوب سرخش میکنیم و بعد از سرخ کردن با گوشکوب و یکمم به کمک کارد قشنگ لهش میکنیم و به غذا اضافه میکنیم.

نظرات کاربران

محیصا — پنجشنبه، ۱۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۴:۳۹
شام دیشب ما بود مرسیی البته خودم ک همش از پاسفره بلند شدم ولی اقامون همشو خورد کلی تعریف کرد
خورشید — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۱:۰۲
عالی بود
بهار خانم — دوشنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۸ - ۱۲:۱۷
فوق العاده خوشمزه هست، حتما امتحان کنید
HaniyeMf — شنبه، ۹ آذر ۱۳۹۸ - ۰۰:۲۳
امروز درستش کردم، رب اناری ک نوشته اندازش مناسبه، من زیاد ریختم، یکم ترش شد، خوشمزس❤️
نجمه — سه‌شنبه، ۵ آذر ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۹
با2قاشق سوپخوری رب انار نه مزه میگیرن ونه رنگ
محبوبه — جمعه، ۱ آذر ۱۳۹۸ - ۰۱:۱۹
من درست میکنم به صورت شکم پر یعنی گردو و پیاز سرخ شده و البته سبزی معطر نعناع و جعفری گشنیز رو تفت میدم بهش رب انار و رب الو و رب گوجه میزنم و داخل شکم بادمجونایی که درسته سرخ کردم پر میکنم بعدم بادمجونا رو میچینم و روشون مجدد سس رب با پیاز سرخ کرده میریزم میزارم کمی بپزه.چندبار برا مهمونیهامم درست کردم که ته اش هیچی باقی نمونده.به خصوص کنار فسنجون همخونی عالی ای داره
maryam — جمعه، ۲۱ تیر ۱۳۹۸ - ۰۲:۱۶
من درست كردم خيلي طرفدار نداشت در كل يه چيز سليقه ايه
نسرین — جمعه، ۷ تیر ۱۳۹۸ - ۱۳:۳۹
سلام گیلانیم ما داخل این غذا گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم.خوش مزه تر میشه.
ثمین — دوشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۲۸
اولین غذایی که با دستور پخت کلیپ برگر میپزم
امیدوارم خوب بشه
جیران — سه‌شنبه، ۱۷ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۶:۳۸
بدون گردو میشه درستش کرد؟
شیرین — سه‌شنبه، ۹ مهر ۱۳۹۸ - ۱۲:۰۹
عزیز ما گیلانیا یه غذای دیگه داریم که بادمجون و نگینی میکنیم وبا پیاز سرخ شده تفت میدیم وآخر هم گوجه بهش میزنیم و تخم مرغ که میشه به زبان مادربزرگا درجین ورجین یا بادمجون واویجی و فکر کنم بعضیا بهش نازخاتون هم میگن
نورا — چهارشنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۳
خیلی خوبه
امیرحسین — شنبه، ۱۳ بهمن ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۷
دوستان گلم شش انداز رو با برنج میخورن یا با نون ؟
بانو?? — پنجشنبه، ۲ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۶:۳۴
بابرنج میخورن
سارا — پنجشنبه، ۲۰ دی ۱۳۹۷ - ۱۱:۱۷
درست کردم خیلی خوشمزه بود البته من بادنجونا رو بعد سرخ کردن تو یکم اب جوشوندم و ابکش کردم تا روغنش بره بعد هم کوبیدمشون
Shler — دوشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۷ - ۰۱:۱۲
عاااالیه.من ک درس کردم عاشقش شدم
@Mir Ali — سه‌شنبه، ۱۰ مهر ۱۳۹۷ - ۱۲:۳۳
برا ناهارم درست کنم آیا؟
مزه فسنجون میکنه؟
نسرین — جمعه، ۷ تیر ۱۳۹۸ - ۱۳:۴۳
پاسخ آسمان؛ نه عزیز به صورت حلقه برش بزنید بعد سرخ کنید. بریزید داخل خورشت.
@Mir Ali — سه‌شنبه، ۱۰ مهر ۱۳۹۷ - ۱۲:۳۲
سلام دوستان این شش انداز خوشمزه س؟
فاطیما — شنبه، ۷ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۴
خیلی خیلی خوشمزه شد
واسه مهمونیا هم میشه درست کرد😋😍
آرزوسادات — دوشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۳
بنظر من خیلی خوشمزه بود ولی دخترم و شوهرم نپسندیدن :-):-)
مرضیه — پنجشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۷
این غذای شمالیه قدیمیها بهش میگفتن کنده کونی خیلی خوشمزست
آرزوسادات — شنبه، ۳ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۲:۱۰
منم میخام امروزدرست کنم ولی گردو کم دارم
اگه مقدار بادمجونش بیش از گردو باشه چطوره ???
آسمان — دوشنبه، ۵ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۲:۱۰
من درست کردم با گردو کم . باز هم خیلی خوشمزه میشه
آرزوسادات — دوشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۴
ممنون از پاسخت عزیزم
آسمان — چهارشنبه، ۳۱ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۱:۳۹
سلام . یه سوال داشتم
توی این غذا باید بادمجون ها رو میکس کنیم یا به صورت حبه حبه باشه
آخه تو دستور ننوشته باید له بشن اما عکسش شبیه کشک بادمجان هست
دريا — چهارشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۲:۲۶
لذيذ بود
هایده — یکشنبه، ۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۶
سلام من بادمجونا رو کبابی میکنم خیلی خوشمزه میشه، در ضمن روغن کمی استفاده میشه.
مریم قراچورلو — دوشنبه، ۲۵ تیر ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۰
سلام به دوستای گلم
من این غذا رو درست کردم
خیلی خوشمزه شده بود
بادمجون هارو هم سرخ کردم ولی له نکردم بریزم داخل،چیدم داخل بشقاب ازروش هم مواد گردویی رو ریختم
خیلی چسبید
افرا — چهارشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۱:۲۷
سلام بادمجونش باید بعد از سرخ له بشه یا که نه بصورت حلقه ای ریز خرد کنم؟
♪معصومه♪ — سه‌شنبه، ۲ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۹
سلام عزیزم اول خوب سرخش میکنیم و بعد از سرخ کردن با گوشکوب و یکمم به کمک کارد قشنگ لهش میکنیم و به غذا اضافه میکنیم
م.م. — سه‌شنبه، ۱۱ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۷:۵۴
چرا به این غذا میگن شش انداز؟؟
Y&A — شنبه، ۱۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۳:۳۷
سلام واقعا عالی بود درستش کردم حرف نداشت ممنونم...
الهام آقایی — یکشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۹:۵۱
آیا بادمجان ها بعد از سرخ شدن پوره یا کوبیده شده
بانو — چهارشنبه، ۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۳:۴۴
هم بابرنج هم بانون میشه خورد این یه غذای اصیل شمالیه
بانو — چهارشنبه، ۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۳:۴۱
هم بابرنج هم بانون میشه خورد
یاسمن — پنجشنبه، ۱۹ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۹:۲۲
با نون خورده میشه یا برنج
fahime — دوشنبه، ۹ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۴:۲۳
من دارم میپزم امیدوارم خوب بشه😢😢😢
منصوره — پنجشنبه، ۲۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۵:۴۹
خواهش میکنم جواب بده یکی
منصوره — پنجشنبه، ۲۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۵:۴۱
اگ بادمجون حلقه ای نباشه نمیشه؟
chef — یکشنبه، ۲۸ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۲۰
سریع جواب دهید
chef — یکشنبه، ۲۸ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۱۹
این غذا را با چی می خورن
مهناز — چهارشنبه، ۳ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۵
عالی بود😋
Maryam A — یکشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۵ - ۱۳:۴۷
بنظر خوشمزست.
با چی میخورن این غذا رو؟
Ainaz — یکشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۵ - ۰۱:۳۹
عالیییییی بود واقعا خوشمزه بود
مهرزاد — دوشنبه، ۱۸ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۵:۵۷
یکی دوقاشق کشک بهش اضافه میکنی عالی میشه من درست کردم حرف نداره واسه مهمونی ها
در ضمن بادمجونشو باید بکوبی
من اب نمیریز تو گردو فقط تفت میدم و بادمجون له شده رو اضافه میکنم و پیاز داغ عسلی زیاد وکمی هم کشک رب انارم دلبخواه
elnaz — سه‌شنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۸
این دیگه میشه کشک بادمجون شش انداز نمیشه
سمیه — شنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۴:۱۴
کشک نداره این غذا، رب انار داره.
منصوره — پنجشنبه، ۲۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۵:۴۸
این غذا کشک بادمجون یا شش انداز؟
sadena — پنجشنبه، ۹ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۰:۱۶
به این غذا میگن شش اندار
masi — شنبه، ۲۴ تیر ۱۳۹۶ - ۰۷:۰۱
عزیزم کشک بادمجون که گردو نداره فقط کشک ونعنا داره اسم این غذاهمون شش اندازه
حمیده — یکشنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۷ - ۱۳:۴۵
ما که تو کشک بادمجونمون گردو می ریزیم فراوون
elnaz — سه‌شنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۷
چرا نداره اتفاقا کشک بادمجون گردو نعناع پیاز سیر کشک داره
نغمه — یکشنبه، ۲۲ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۱:۵۷
اتفاقا خبلی ها توش گردو میریزن مخصوصا ما تو مازندران
زینب — دوشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۵ - ۲۰:۴۷
من و3تی وارد این برنامه میشم دوست دارم همه غذاهارو بپزم خیلی برنامه خوبیه ممنونم
setareh — چهارشنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۵ - ۱۲:۰۹
عالی بود برای بار اول درست کردم مهمونم داشتم خیلی خوبه
فاطمه — جمعه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۵:۱۰
این غذاباچی سرو میشه؟؟یکی جواب بده
محمود — پنجشنبه، ۲۹ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۲:۱۲
عالیه
مهشید — یکشنبه، ۱۵ آذر ۱۳۹۴ - ۱۹:۴۷
به نظر من تو هر غذایی بادمجون داره نباید ازش گذشتکنار هر چی باشه عالی میشه..
فرحناز — دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۴۴
به به مازندرانی ها عجب غذاهای خوشمزه ای دارن دمشون گرم ممنون کلیپ برگر
نیلوفر — چهارشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۴ - ۱۴:۵۸
خوشمزه و عاااااالی بود .
yasna — یکشنبه، ۱ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۴:۰۷
من گردوهام یخورده سوخت.چطور میتونم تلخیش و بگیرم؟
راشین — سه‌شنبه، ۲۷ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۲:۱۴
امشب درست کردم واقعا خوشمزه بووووود!
ارکید — سه‌شنبه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۴۷
من عاشق غذاهای بادمجونیم
پریا — جمعه، ۹ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۸:۵۹
برنامتون بی نظیره، عالیه، دستتون درد نکنه
سمیه — دوشنبه، ۵ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۳:۲۱
راستش قیافش قشنگه اما من میترسم اونجور که میخوام خوشمزه نشه
ماری بهدشت — شنبه، ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۹:۱۱
عیب نداره. پختش رو امتحان کنید. چندبار که بپزید راهکارش دستتون میاد و حتما خوشمزه میشه. جسارت داشته باشید 😊
***محمدمهدی*** — شنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۴ - ۱۱:۱۱
غذاهای شمالی همشون خوشمزندوبرنامه کلیپ برگر بهترین برنامه است دمت گرم بااین برنامه گل کاشتی
الیسا — پنجشنبه، ۲۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۳:۵۹
من عاشق بادمجونم اون با هر طعمی
Nilououfar — جمعه، ۵ تیر ۱۳۹۴ - ۰۵:۳۸
تلخی غذا را چجوری میشه گرفت؟
eli70 — چهارشنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۴ - ۲۱:۴۷
خیلی خوشمزس
سوسن — جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۰:۵۵
من درست کردم خوب بود بیشتر شبیه فسنجونه.پس چرا عکسشو نمیذاری کلیپ برگر جاااان
فری مامان — چهارشنبه، ۲۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۵:۱۷
آخه بادمجونه حلقه شده توش پیدا نیست بیشتر له شده به نظر میاد میشه توضیح بدید
maryam — دوشنبه، ۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۶:۴۲
فوق العاده غذای خوشمزه ای هست.من که خیلی دوست دارم
sahar — دوشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۶
امشب درست کردم خیلی خوشمزه بود
نغمه خانومم — پنجشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۲۷
خوشمزست.من به جا گردو چندتا قاشق ارده اضافه کردم.
شيرين — سه‌شنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۹:۳۳
عااااااااالی
زیتون — دوشنبه، ۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۲:۱۱
به نظر خیلی خوشمزه س منم عاشق بادمجونم درستش میکنم میزارم
setareh — چهارشنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۵ - ۱۲:۰۹
سلام با این غذاهای خوشمزه میتونی رژیم بگیری
مهری — شنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۳ - ۲۳:۴۳
خوب
کیمیا — پنجشنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۳ - ۱۶:۵۸
چرا تصاویر را نمیتوانیم برای دوستان ارسال کنیم .
افسانه — شنبه، ۱۳ دی ۱۳۹۳ - ۱۴:۲۱
سلام پرنیا جان هم با نان میشه وهم با برنج
ﭘﺮﻧﻴﺎ.ب — دوشنبه، ۸ دی ۱۳۹۳ - ۲۲:۵۸
ﺳﻼﻡ.اﻳﻦ ﻏﺬا ﺑﺎ ﺑﺮﻧﺞ ﺳﺮﻭ ﻣﻴﺸﻪ ﻳﺎ ﺑﺎ ﻧﺎﻥ? ﺣﺎﻟﺖ ﺧﻮﺭﺷﺘﻲ ﺩاﺭﻩ?
نرگس — سه‌شنبه، ۲۵ آذر ۱۳۹۳ - ۱۹:۱۵
درست کردم.خووووب بود.ممنون که مارو از غذاهای تکراری نجات دادید:-)
senjed — شنبه، ۲۲ آذر ۱۳۹۳ - ۱۹:۱۰
بادمجونارو بعدازسرخ شدن له کنیم؟؟
فرناز — جمعه، ۱۴ آذر ۱۳۹۳ - ۱۶:۴۱
خیلی خوشمزه بود.
آتوسا — سه‌شنبه، ۱۱ آذر ۱۳۹۳ - ۲۳:۴۹
خیلیییی عالیه این برنامه
min@ — سه‌شنبه، ۲۷ آبان ۱۳۹۳ - ۱۶:۱۵
عالییییی
یاسی — دوشنبه، ۲۶ آبان ۱۳۹۳ - ۱۲:۲۷
خیلی خوشمزس عالللللللللللی
نگین — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۳ - ۲۳:۱۷
برنامتون عالیه