شش انداز بادمجان

1. دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم.

2. سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می دهیم.

3. پیاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت می دهیم.

4. دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می کنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا خورش به روغن بیفتد.

5. در آخر به بادمجان هایی که پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کرده ایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود.

6. سپس شسته، خشک نموده و سرخ می کنیم.

7. آنگاه بادمجان ها را به خورش اضافه کرده و اجازه می دهیم تا جا بیفتد