شیرینی قندی
– شیرینی #شیرینی_قندی #شیرینی_خشک #شیرینی_نوروز #شیرینی_عید..
شیرینی قندی
شیرینی #شیرینی_قندی #شیرینی_خشک #شیرینی_نوروز #شیرینی_عید
مواد لازم برای تهیه شیرینی قندی برای 18 نفر
- مواد اصلی
- آرد 100 گرم
- پودر قند 70 گرم
- روغن جامد 60 گرم
- بیکینگ پودر 1/4 قاشق چای خوری
- هل سبز ساییده شده 1/2 قاشق چای خوری
نکته های مهم برای تهیه شیرینی قندی
این مقدار مواد حدود 18 تا شیرینی میده .
من مواد رو دوقسمت کردم . به یه قسمت کمی پودرکاکایو و به قسمت بعدی کمی زعفران اضافه کردم
طرز تهیه شیرینی قندی
1. برای درست کردن این شیرینی های خوشمزه و راحت اول روغن و پودرقند و هل رو با همزن زدم تا کاملا رنگش روشن شد .
2. بعد همزن رو کنار گذاشتم و مخلوط آرد و بکینگ پودر رو که الک کرده بودم ، کم کم اضافه و با سر انگشت مخلوط کردم تا خمیر جمع شد .
3. خمیر رو داخل کیسه فریزر گذاشتم و حدود 4 ساعت تو محیط آشپزخونه استراحت دادم .
4. بعد از خمیر اندازه کوچیکتر از گردو برداشتم و تو دست گرد کردم .
5. کمی روش فشار وارد کردم تا کمی پهن شه و بعد با چاقو روش شیار ایجاد کردم و تو سینی فر که کاغذروغنی انداخته بودم چیدم .
6. روی شیرینی ها تخم خرفه و کنجد پاشیدم و تو فر 170 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه گذاشتم
تصاویر تزئینات شیرینی قندی
نظرات کاربران
خوشحالم از دستور راضی بودی عزیزم
نه ، تو شیرینی های خشک سنتی فقط یا از روغن صاف قنادی یا روغن جامد یا کره ای که دوغش گرفته شده باشه میشه استفاده کرد
هر ۱ پیمانه انواع آرد و پودر و شکر = ۱۸۰ گرم = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
۱پیمانه انواع مایعات = ۲۵۰ میلی لیتر = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
۱ پیمانه روغن جامد و کره و مارمالاد و پوره میوه = ۱۹۰ گرم = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
هر ۱ قاشق غذاخوری = ۱۰ تا ۱۵ گرم
به نسبت این جدول اندازه گیری میتونی موادت رو چه به پیمانه و چه با ترازو اندازه گیری کنی
حتما باید کاغذروغنی بندازیم؟
خوشحالم که از دستور راضی بودی عزیزم
من میخوام درست کنم آیا میشه از روغن نیمه جامد به جای جامد خالص استفاده کرد آخه جامد خالص تو بازار پیدا نمیشه😞
بله عزیزم ، منتها اول روغن رو کامل روی حرارت کم ذوب کن ، در حدی که فقط ذوب شه نیازی به داغ شدن نیست . بعد داخلظرف بریز و چندساعتی توی یخچال بذار تا کمی منجمد شه و بعد استفاده کن
میشه از روغن مایع استفاده کرد؟
نه عزیزم . برای تهیه شیرینی های سنتی باید از روغن جامد یا روغن صاف قنادی استفاده بشه تا کیفیت بهتری داشته باشه .
نوش جان
برای شیرینی های خشک سنتی بهتره که یه استراحتی داده بشه بخاطر کیفیت بهتر شیرینی بعد از پخت . وگرنه بدون استراحت و یا با استراحت کمتر هم میشه شیرینی رو درست کرد منتها کیفیتش کمی فرق میکنه
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
هرچیزجدیدی خواستی درست کنی اول بامقدارموادکم درست کنی و اشتباهاتش رو برطرف کنی و قلقش دستت بیاد اگرنتیجه خوب بود دفعه بعدی بیشتر درست کنی .
موفق باشی
احتمالایاآردزیاد میریزی یازیادتوفرمیمونه
گاهی اوقات وقتی شیرینی روازفربیرون میاری بااینکه بهمون مدت زمان که تودستورگفته شده توفرگذاشتی
ولی روی شیرینی کمی نرمه وشمافکرمیکنی هنوزنپخته ومجددتوفرمیذاری
این کاراشتباهه چون شیرینی بعدازسردشدن خودش رومیگیره پس نیازنیس زیادتوفربمونه
روغن صاف روغنی هست که تو قنادی ازش استفاده میشه
ولی شکر اگر دونه درشت باشه نمیشه
نوش جانتون . خوشحالم از دستور راضی بودی
برای اینکار باید خمیر رو روی سطح صافی با وردنه به ضخامت یک سانت باز کنی و قالب بزنی
من چون میخواستم حالت سُنَّتیش حفظ بشه به این شکل درست کردم
هر ۱ پیمانه انواع آرد و پودر و شکر = ۱۸۰ گرم = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
۱پیمانه انواع مایعات = ۲۵۰ میلی لیتر = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
۱ پیمانه روغن جامد و کره و مارمالاد و پوره میوه = ۱۹۰ گرم = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
هر ۱ قاشق غذاخوری = ۱۰ تا ۱۵ گرم
سوالات متداول
❓ سلام.ببخشید بجا روغن جامد میشه از روغن مایع استفاده کرد؟
✅ سلام گلم
نه ، تو شیرینی های خشک سنتی فقط یا از روغن صاف قنادی یا روغن جامد یا کره ای که دوغش گرفته شده باشه میشه استفاده کرد.
❓ ببخشید میتونید مقدار مواد رو به پیمانه بهم بگین؟
✅ #جدول_اندازه_گیری
هر ۱ پیمانه انواع آرد و پودر و شکر = ۱۸۰ گرم = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
۱پیمانه انواع مایعات = ۲۵۰ میلی لیتر = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
۱ پیمانه روغن جامد و کره و مارمالاد و پوره میوه = ۱۹۰ گرم = ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
هر ۱ قاشق غذاخوری = ۱۰ تا ۱۵ گرم
به نسبت این جدول اندازه گیری میتونی موادت رو چه به پیمانه و چه با ترازو اندازه گیری کنی.
❓ خمیرش مثل خمیر پیراشکی میشه؟
✅ نه بافتش تقریبا مثل نون برنجی میشه.
❓ سلام حتما باید کاغذروغنی بندازیم؟
✅ سلام . کاغذروغنی به راحت جداشدن شیرینی از قالب کمک میکنه و بهتره که باشه.
❓ سلام عزیزم ببخشیدمیشه بجای هل وانیل زد؟؟
✅ سلام گلم . بله میشه ، منتها توی دستور سنتی این شیرینی هل استفاده میشه.
❓ من ترازو ندارم میشه لطف کنید بگید 300 گرم روغن جامد آب شده چند پیمانه پلوپزمیشه؟ ؟؟
✅ تقریبا میشه یک و یک سوم پیمانه.
❓ سلام عزیزم خیلی خیلی خیلی زیباست 😍یه سوال دارم؟ من میخوام درست کنم آیا میشه از روغن نیمه جامد به جای جامد خالص استفاده کرد آخه جامد خالص تو بازار پیدا نمیشه😞
✅ سلام گلم . معذرت میخوام من الان پیامت رو دیدم
بله عزیزم ، منتها اول روغن رو کامل روی حرارت کم ذوب کن ، در حدی که فقط ذوب شه نیازی به داغ شدن نیست . بعد داخلظرف بریز و چندساعتی توی یخچال بذار تا کمی منجمد شه و بعد استفاده کن.
❓ عالیه دوست من میشه از روغن مایع استفاده کرد؟
✅ مرسی گلم
نه عزیزم . برای تهیه شیرینی های سنتی باید از روغن جامد یا روغن صاف قنادی استفاده بشه تا کیفیت بهتری داشته باشه ..
❓ سلام ببخشید بجای پودرقند میشه شکر استفاده کرد؟
✅ سلام گلم . اگر شکر دونه ریز باشه میشه وگرنه باید شکر رو پودر و استفاده کنی.
❓ سلام ببخشید شما گفتین ۴ ساعت میشه بعده یک ساعت استراحت بپزمش؟؟
✅ سلام دوست خوبم . ببخشید من الان سوالت رو دیدم
برای شیرینی های خشک سنتی بهتره که یه استراحتی داده بشه بخاطر کیفیت بهتر شیرینی بعد از پخت . وگرنه بدون استراحت و یا با استراحت کمتر هم میشه شیرینی رو درست کرد منتها کیفیتش کمی فرق میکنه.
❓ میشه به جای روعن جامد روعن مایع استفاده کرد؟
✅ نه عزیزم . برای تهیه شیرینی های سنتی باید از روغن جامد استفاده بشه تا کیفیت بهتری داشته باشه ..
❓ گلم میشه بگی ۶۰ گرم روغن جامد یعنی چقدر ؟
✅ عزیزم تقریبا ۱/۴ پیمانه سرخالی میشه.
❓ ببخشید گلم این شیرینی نرم هست یا خشک؟
✅ خشک گلم.
❓ ببخشید میشه جای پودر قند ، شکر یا پودر شکر ریخت؟؟؟
✅ بله گلم میشه بجای پودرقند پودرشکر ریخت
ولی شکر اگر دونه درشت باشه نمیشه.
❓ گلم مخام فردا ای شیرینی رو درس کنم،میشه با روغن نیمه جامد استفاده کنم؟
✅ اگر خواستی با روغن نیمه جامد درست کنی اول روغن رو کامل روی حرارت کم ذوب کن ، درحدی که فقط ذوب شه نیازی به داغ شدن نیس . بعد داخل ظرف بریز و چندساعتی توی یخچال بذار تا کمی منجمد شه و بعد استفاده کن.
❓ پودر قند و پودر شکر تفاوتی داره باهم ؟
✅ نه عزیزم . تفاوت خاصی ندارن.
❓ میشه باکاتر قالب زدشون؟
✅ بله عزیز . میشه
برای اینکار باید خمیر رو روی سطح صافی با وردنه به ضخامت یک سانت باز کنی و قالب بزنی
من چون میخواستم حالت سُنَّتیش حفظ بشه به این شکل درست کردم.
❓ خیلی هم عالی میشه مواد رو به پیمانه بگین لطفا؟؟
✅ دوست گلم من خودم تو خونه تقریبا موادی که برای شیرینی پزی لازمه رو هم با پیمانه و هم با ترازو اندازه گیری کردم و برای خودم یه جدول اندازه گیری درست کردم . این جدول رو برای شما و بقیه دوستان میذارم . امیدوارم مورداستفاده ت قرار بگیره.