شیرینی مغزدار شکلاتی

– شیرینی عید نوروز

شیرینی مغزدار شکلاتی - کوک‌برگر

شیرینی مغزدار شکلاتی


کوک‌برگر
شیرینی مغزدار شکلاتی

(از دسته ی شیرینی عید نوروز)

مواد لازم برای تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی برای 30 نفر

  • مواد لایه داخلی :
  • عصاره وانیل 1/2 قاشق چای خوری
  • پودر شکر 1/2 فنجان
  • کره بادام زمینی 1.5 فنجان
  • شکلات تخته ای 225 گرم
  • شکلات سفید (اختیاری) به مقدار لازم
  • مواد اصلی
  • شیر 2 قاشق غذا خوری
  • عصاره وانیل 1/2 قاشق چای خوری
  • بیکینگ پودر 1/4 قاشق چای خوری
  • آرد 250 گرم
  • کره 230 گرم
  • شکر 115 گرم
  • نمک 1/4 قاشق چای خوری

نکته های مهم برای تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی

1)در صورت تمایل به جای عصاره وانیل از دو برابر آن وانیل شکری استفاده کنید.

2)طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی در بخش سس وجود دارد

طرز تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی

آموزش تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی

1. ابتدا کره و شکر را مخلوط کرده و با همزن به خوبی آنها را مخلوط میکنیم تا کاملا یکنواخت و خامه مانند شوند.

مراحل تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی - تصویر 1

2. آرد،نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و 3بار آن را الک میکنیم و آن را به آرامی به شکر و کره اضافه کرده و به مخلوط کردن ادامه میدهیم تا آرد تمام شود،سپس شیر و عصاره وانیل را نیز به مواد افزوده و به خوبی مخلوط میکنیم تا مواد حسابی یکنواخت شود.

مراحل تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی - تصویر 2

3. خمیر حاضر شده را نصف کرده و هر قسمت را داخل نایلون یا سلفون قرار داده و آن را به مدت 45دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.در این زمان فر را نیز با حرارت 180درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا بعد از حاضر شدن خمیر گرم شود.

مراحل تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی - تصویر 3

4. بعد از گذشت زمان خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده آن را به ضخامت 5سانتی متر پهن کرده و قالب میزنیم.

مراحل تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی - تصویر 4

5. داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و خمیرها را روی آن میچینیم و 12دقیقه سینی را داخل فر قرار میدهیم.

مراحل تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی - تصویر 5

6. وقتی کلوچه پخت آن را از فر خارج کرده و مادامی که گرم است به وسیله جسم گوی شکل مثل اسکوپ یا توپ کوچک داخل آن گودی ایجاد میکنیم.(مراقب باشید کلوچه را پاره نکنید)

مراحل تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی - تصویر 6

7. طرز تهیه مغز کوکی:

مراحل تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی - تصویر 7

8. پودر شکر را الک کرده و آن را با کره بادام زمینی مخلوط میکنیم

مراحل تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی - تصویر 8

9. و با همزن به خوبی یکنواخت میکنیم.

مراحل تهیه شیرینی مغزدار شکلاتی - تصویر 9

10. وقتی مواد یکنواخت شد آن را 30ثانیه داخل مایکروویو قرار داده یا 5دقیقه به روش بنماری گرم میکنیم تا کره آب شود.سپس عصاره وانیل را به آن می افزاییم.

11. حال مقداری از مواد را داخل گودی هریک از کلوچه ها قرار میدهیم.

12. حالا کلوچه ها را داخل یخچال قرار میدهیم تا خمیر میانی کاملا سفت شود.

13. در این فاصله شکلات تخته ای سیاه را کاملا آب میکنیم.

14. وقتی کلوچه کاملا سفت شد آن را از یخچال خارج کرده و داخل شکلات مایع قرار میدهیم و خارج میکنیم.

15. کلوچه را روی توری قرار میدهیم و آن را به یخچال منتقل میکنیم تا شکلات ببندد.

16. در این مرحله کلوچه شما آماده است .

17. میتوانید مقداری شکلات سفید را نیز آب کرده و نیم از هر کلوچه را داخل آن فرو ببرید و مراحل بالا را تکرار کنید یا به همین صورت یک رنگ آن را سرو کنید

تصاویر تزئینات شیرینی مغزدار شکلاتی

شیرینی مغزدار شکلاتی - رویا
شیرینی مغزدار شکلاتی - من طرز تهیه ش رو از خودم درآوردم قالب هم نداشتم از قالب یخ استفاده کردم خلاصه بدون امکانات شکلات دورنگ مغز نارگیلی درست کردم - Sima
شیرینی مغزدار شکلاتی - سوهان عسلی قالبه سوهان ته بطری نوشابهاست - فاطمه
شیرینی مغزدار شکلاتی - شکلات_مغزدار_پشمکی#شکلات_ولنتاین اینم از شکلات پشمکی های من اینو هم خیلی وقته میخواستم درست کنم فکر میکردم سخته و بلاخره درست کردم😉😂 ولی یکم سخت بودا🙈😉 - مامان حسام ویوسف
شیرینی مغزدار شکلاتی - شکلات-مغز-ژله#شکلات-ولنتاین-جدید#خوشمزه-شیک#راحت دستوری پیدا نکردم و از این قسمت فرستادم کاکایو سفید رو بن ماری کردم یکم ریختم ته قالب 3دقیقه تو فریزر بعد از قبل ژله توت فرنگی درست کردم مکعبی برش دادم گذاشتم روی شکلات وسط قالب بعد دوباره روش سکلات ریختم 10 دقیقه تو فریزر و بعد راحت از قالب جدا کنین نوش جون ایده ی جالب و خوشمزه ای بود - مامان حسام ویوسف
شیرینی مغزدار شکلاتی - Swt_artt
شیرینی نعلی - شیرینی_نعلی #شیرینی_خشک #شکلاتی #شیرینی_عید #نوروز # #شیرینی_نعلی مواد لازم: کره70 گرم پودر شکر50 گرم آرد120 گرم شکلات شیری قهوه ای رنگ100 گرم تخم مرغ1 عدد وانیل یک چهارم ق چ خوری روغن مایع2 ق س خوری پودر پسته،پودر نارگیل و کنجد به میزان لازم کره که به دمای محیط رسیده به همراه پودر شکر که الک کرده اید مخلوط نموده با دور کند همزن بزنید تا کرمی رنگ شود حدودا 3 تا 4 دقیقه تخم مرغ که از قبل در دمای محیط قرار دادید را اضافه کرده هم بزنید و سپس وانیل را اضافه کنید آرد را اضافه کرده مخلوط کنید ممکن است خمیر را در کیسه نایلونی گذاشته و 1 ساعت در یخچال بذارید استراحت کند و سرد شود و چسبندگی اش گرفته شود روی سطح کار را کمی اردپاشی کرده و به اندازه ی نصف گردو از خمیر برداشته و رول کنید و دو سمت خمیر را به سمت داخل  هدایت کنید تا حالت نعلی شکل بگیرد و در سینی بچینید یا میتوانید شیرینی را طویل تر رول کرده به شکل s یا 8 انگلیسی در آورید شیرینی ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کرده اید بزارید بعد از پخت و سرد شدن سر شیرینی ها را درمخلوط شکلات و روغن مایع که روی حرارت به روش بن ماری ذوب کردید بزنید و رویه شکلات کنجد یا پودر نارگیل یا پودر پسته بپاشید و روی کاغذ روغنی بذارید تا شکلات خودش را بگیرد - Maral Farhadi
شیرینی مغزدار شکلاتی - شکلات با مغز پشمک شکلات تخته ای را به روش بن ماری ذوب میکنیم. کف و دیواره های قالب سیلیکونی را به کمک قلمو به شکلات آغشته میکنیم و اجازه میدیم در یخچال سفت شود. سپس پشمک را درون قالب قرار میدیم و روی آن شکلات میریزیم و قالب را آهسته چندبار روی کابینت میکوبیم تا شکلات پخش شود و حباب ایجاد نشود. دوباره در یخچال قرار میدیم تا سفت شود و راحت از قالب خارج شود. نکته دقت کنید کل دیواره با شکلات آغشته شود. در مرحله اول که از یخچال درآوردید دقت کنید که اگر جایی لایه ی نازک شکلات مالیده شده با قلمو دوباره آن قسمت شکلات بمالید. اگر لایه نازک باشد ممکن است موقع خارج کردن از قالب شکلات بشکند. برای اینکه پشمک راحت درون قالب قرار بگیرد ابتدا با قیچی رشته های پشمک را کوتاه کردم بعد کمی با نوک انگشت ورز دادم تا منسجم تر شوند. ???? - فاطمه بانو
شیرینی مغزدار شکلاتی - Swt_artt

نظرات کاربران

نرگس — یکشنبه، ۲۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۶:۵۱
خیلی سخت بود ولی ارزشش رو داره
عالیبود
فاطمه — چهارشنبه، ۱۴ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۰:۲۷
من داداشم به بادوم زمینی حساسیت داره چی میتونم به جاش بریزم؟
رقیه جون — پنجشنبه، ۵ دی ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۱
عالی است💋💋💋💋💋❤💛💚💜💓💔
طبیعت — شنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۸:۰۲
فرق عصاره وانیل با خود پودرش چیه
محدثه بانو — چهارشنبه، ۱۹ دی ۱۳۹۷ - ۲۱:۴۸
سخته ولی خوشمزست
?shabnam? (이슬) — جمعه، ۲۸ مهر ۱۳۹۶ - ۲۱:۳۶
خیلی سخته ولی ارزششو داره 👌👌👌👌👌
Defne — جمعه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۰:۲۳
بي نظير محشر عالي فوق العاده خوشمزه مرسي توضيحات
nilo — پنجشنبه، ۲۲ تیر ۱۳۹۶ - ۲۳:۲۰
عالی.خوشمزه.محشررررر.مقوی و در کل عالیه خییلی خوشمزست.😄
وحیده — سه‌شنبه، ۱۳ مهر ۱۳۹۵ - ۱۸:۱۵
عالی
فاطیماخانوم — جمعه، ۴ تیر ۱۳۹۵ - ۱۹:۱۰
اوممممم عالیه
Ghazal — یکشنبه، ۱۵ آذر ۱۳۹۴ - ۱۳:۳۵
محشره
ღNaziღ — چهارشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۴ - ۱۲:۵۷
خیلی خوشمزس
نداجون — پنجشنبه، ۲ مهر ۱۳۹۴ - ۲۲:۴۸
خیلی خوشگله
هلنا — شنبه، ۲۸ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۱:۳۸
عاليه من که خوشم اومد
ملیکا — پنجشنبه، ۱۹ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۲۶
یه حسی به ادم میده که انگار داری میری فضا:P
azin — دوشنبه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۷
خوشمزه است...
irina — یکشنبه، ۱ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۴:۴۵
واقعا عالی بود:-)
زهرا — جمعه، ۹ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۸:۴۴
عالیه میشه بگید چطوری عکس میفرستید؟
سپیده — سه‌شنبه، ۳۰ تیر ۱۳۹۴ - ۱۲:۱۰
به نظر خوشمزس من عاشق شکلاتم
kiana banoo — پنجشنبه، ۲۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۴:۱۵
خیلی خوبه دست اشپزش درد نکنه
نرگس — جمعه، ۱۲ تیر ۱۳۹۴ - ۰۷:۳۸
عالىه خىلى خوشمزه است
مهسا — پنجشنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۴ - ۱۶:۴۹
;واي چه خشمله
عطرين — پنجشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۴ - ۰۹:۲۱
فقط منودادميزنه ميگه بيامنوبخور(هام هام هام هام)
مسعود مسعود — یکشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۲
وای بهترین شیرینی بود که تا حالا خخوردم
anima — دوشنبه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۶:۴۰
عالی عالی عالی♡
My life — جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۵:۰۱
خیلی خوشگله اگه وقت باشه حتما امتحانش می کنم .خوبه ! بد نیست:-)
موج خروشان — سه‌شنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۹:۲۹
اوووو
دختر آشپز — جمعه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۲:۳۱
عجب خوشگله
hasti — دوشنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۹
وایییییی من عاشق شکلاتم
مریم — دوشنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۷:۵۷
خیلی عالیه...
•|♥ — شنبه، ۱۵ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۷:۴۸
عالیه به به
M@rzieh_1995 — چهارشنبه، ۵ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۴:۴۳
به نظر خوب میاد