صاف کردن خامه روی کیک

1. اگر از رور قبل زمان داریم کیک پایه میتونه شیفون باشه یا اسفنجی رو آماده میکنیم میزاریم در دو تا نایلکس در یخچال

2. از یه ربع قبل خامه یخ زده رو ک از لوازم قنادی تهیه کردین ب اندازه کیکتون (مثلا اگر کیک 2 تخمرغی دارین حدودا 400 گرم ) میزارین در یه ظرف فلزی تا آب بشه مثل بستنی اما زیاد آب و روان نشه هنوز کمی سفت باشه

3. کسانی ک تازه کار هستن از قبل یخ رو خورد کنن یا از یخای ریز استفاده کنن بریزن در یه ظرف بزرگتر از ظرف خامشون و ظرف خامه رو بزارین روی یخ

4. و میتونین پره های همزنم 5 دیقه بزارین در فریزر تا خنک بشه...این کارا الزامی نیست اما اگر کسی اول کاره میتونه کمک باشه براش

5. اول با دور کند همزن حدودا 2 دیقه ب یک جهت خامه رو میزنیم.بعد درجه رو میبریم بالا خامه از 8 تا 10 دقیقه سفت میشه اگر بیشتر بزنین تبدیل به کره میشه پس حواستون به زمان باشه.

6. باید خامه را در حدی بزنین ک وقتی ب دیواره ظرف دست میزنین دیگ اثری از یخ روی دیواره نباشه

7. خامه را تا موقعی ک استفاده ندارین بزارین توی یخچال تا آب نشه...کیک رو روی پایه چرخون میزاریم.کیک رو فیلینگ میزنیم برای فیلینگ کیک رو به صورت افقی برش میدیم هر لایه کیک رو اول با شیر یا آب میوه مرطوب میکنیم.بعد یه لایه خامه فرم گرفته میزنیم و با پالت پخش میکنیم موز و گردو یا هر مواد دیگه ایی را روی خامه میچینیم و دوباره با پالت یک لایه دیگ خامه روی مواد پخش میکنیم

8. وقتی لایه آخر رو گذاشتیم بازد یه لایه آستر کشی کنیم کمی ار خامه رو روی کیک میزاریم و با پالت روی کیک پخش میکنیم و همزمان با دسته دیگ پایه را میچرخونیم.وقتی روی کیک تکمیل کردین میریم سراغ دیواره دیواره را هم ب همین صورت با پالت صاف میکنیم.برای آستر کشی واحب نیست خیلی کیک تمیز و صاف در بیاد و ب مدت 1 ساعت میزاریم در یخچال

9. بعد از 1 ساعت باز همون مراحل تکرار میکنیم اما از خامه بیشتری استفاده میکنیم...اول روی کیک رو صاف میکنیم حدود 10 سانت اول پالت میزاریم مرکز کیک و با دست دیگ پایه را میچرخونیم بعد دیواره را با پالت صاف میکنیم.و در آخر با طلق دیواره را صاف میکنیم.همین طور ک طلق ب دیواره خیلی آروم نچسبونیم با دسته دیگ پایه را میچرخونیم