فالوده محلی

1. ابتدا نشاسته را در آب ریخته و با همزن برقی دو دقیقه هم میزنیم تا جایی که نشاسته کاملا در آب حل شود. مطمین شوید هیچ مقدار از نشاسته ته نشین نشده باشد.

2. حالا مواد را درون قابلمه ریخته و روی شعله با حرارت زیاد می گذاریم تا کمی سفت شود. در این مرحله مدام با قاشق چوبی مواد را هم میزنیم تا ته نگیرد و گلوله گلوله نشود.

3. بعد شعله را کم کرده و حدود بیست تا سی دقیقه مدام هم میزنیم. مراقب باشید مواد فالوده ته نگیرد.

4. حالا مواد فالوده خودش را جمع کرده و به حالت خمیری در می آید و رنگش کمی از سفید به کرم تغییر می کند.

5. برای آماده کردن رشته های فالوده از درجه ریز چرخ گوشت یا دستگاه پرس استفاده می کنیم. یک ظرف بزرگ از آب کاملا سرد را زیر چرخ گوشت قرار می دهیم.

6. مواد فالوده را داغ داغ در چرخ گوشت می ریزیم تا به صورت رشته ای درون ظرف آب سرد قرار بگیرند.

7. حالا باید آب فالوده را دایما عوض کنیم تا فالوده از داغی بیفتد و سرد شود.

8. با اضافه کردن شهد و مغز پسته و گردو فالوده آماده ی سرو است. نوش جان?